Mandler med hvid chokolade og gojibær

Jeg har tidligere lavet lakridsmandler, men det her er tilnærmelsesvis ligeså godt! Dog tror jeg at næste gang skal det være frysetørret hindbær jeg maler, de skal rystes rundt i. Her er opskriften på lakridsmandler. 

Goji mandler Slet ikke nok

Ingredienser200 g mandler120 g hvid chokolade2 spsk gojibær2 spsk flormelis

Rist mandlerne og lad dem køle af. Smelt halvdelen af den hvide chokolade i mikroovnen og rør resten i for at få chokoladen tempereret. Derefter blandes flormelis og malede gojibær i en lille skål. Vend mandlerne med den nu lidt afkølede hvide chokolade og hæld ud på bagepapir. Drys herefter med gojiblandingen og vend godt godt med fingrene. Når chokoladen er størknet helt efter et par timer kan man ryste mandlerne fra hinanden inde i bagepapiret, og derved bliver de helt dækket med pulver som på mine.Lise

Redo af brændte mandler :)

Jeg vil bare lige minde jer om hvor nemt brændte mandler kan laves, lavede en omgang igår som er klar til vejleder møde idag :) Håber vejleder bliver venlig stemt og giver en kop kaffe til bachelorskrivningen ;)
Opskriften er lige HER.

Lise

Julebiscotti med marcipan

Once again har jeg været ved at bage lidt jule smovs, som jo egentlig startede med at jeg havde en rulle marcipan som var ved at være for gammel. Hvordan det så er sket det ved jeg virkelig ikke. ;) jeg elsker de klassiske biscotti så hvorfor ikke prøve en variant med marcipan. Kakao marcipanen har jeg simpelthen lavet ved at ælte 20 g kakao ind i 200 g marcipan, også rev jeg marcipanen inden den kom i dejen. Simple as that, så er det en virkelig nem opskrift som smager rigtig godt. Tror lidt mindre sukker ville klæde dem, men det kan man jo prøve sig frem med. Burde forresten snart få sponseret noget marcipan, med de her opskrifter! ;) Igen er der mange flere end opskriften foreskriver, som forresten er at finde lige HER.

Julebiscotti med marcipan
3 stænger, så mange

Ingredienser
250 g mel
250 g sukker
3 æg
150 g mandler
200 g marcipan æltet med 20 g kakao
½ tsk bagepulver
2 spsk vaniljepulver

Tænd ovnen på 175 grader. Bland de tørre ingredienser inkl mandler.
Riv marcipanen i og saml hele baduljen med de 3 sammenpiskede æg.
Del dejen i 3 og rul ud til pølser der trykkes flade så de bliver ca. 4 cm bredde, og placer på bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ca 20 minutter.
Tag dem ud og skru ovnen ned til 150 grader. Skær stængerne i skrå skiver af ca. 1½ cm bredde, og placer på pladen igen. Bag yderligere ca 15 minutter til de er tørre. Afkøl på rist og opbevar i tætsluttende kagedåse.

Lise

Cookies med marcipan

Så er jeg kommet godt hjem igen, det har været en meget stor oplevelse som lige har skulle fordøjes det sidste stykke tid. Men nu er der kommet rigtigt gang i gryderne herhjemme, sågar er der blevet udarbejdet en madplan. Men jeg er også noget nær "listoman" så det skulle jo komme før eller siden. Men lidt "jule" småkager er det blevet til, nemlig disse lækre småkager med marcipan, opskriften er taget direkte herfra. Der står der kun skulle blive 25, men så ville de altså blive gigantiske, tror nærmere jeg fik 50 ;)

Cookies med marcipan
ca 50 stk

Ingredienser
150 g blød smør
150 g farin
175 g sukker
1 vaniljestang
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
125 g revet marcipan
150 g hakket chokolade (både mørk og hvid)

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smør, farin, sukker og vaniljekorn blødt. Rør dernæst hvedemel og bagepulver i. Tilsæt marcipan og chokolade. Rul valnødde store kugler og tryk dem lidt flade på bagepapir. Bag i 14-15 minutter. Afkøl på rist og opbevar i lufttæt kagedåse.

Lise

Frisk rødkålssalat

I julen, eller her i januar er det bare godt med nogle sunde ting on the side, så er den her salat altså fantastisk. Masser af smag og masser at tygge i.

Frisk rødkålssalat
ca 4 pers

Ingredienser
1/3 rødkål
2 appelsiner
3 forårsløg
100 g valnødder

Dressing
3 spsk flydende honning
3 spsk rødvinseddike
5-6 spsk olivenolie
Salt, peber

Skår rødkålen så fint som muligt, evt i en foodprocessor. Skær appelsinerne ud i fileter. Skær forårsløg i skrå skiver. Bland dressingen og smag til. Bland det hele sammen og server. 

Lise

Grønkålssalat

Grønkål er stadig i sæson, så den her er salat er virkelig noget at give sig i kast med. Vi fik den som et element i vores julefrokost, og det er altså virkelig noget der letter den ellers fede mad. Opskriften er fra yndlingsbogen, nemlig Suveræne salater.

Grønkålssalat
4-6 personer

Ingredienser
300 g grønkål
1 stort madæble (gerne belle de boskop)
100 g hasselnødder (ristede hvis man er allergiker)

Dressing
1 spsk æblecidereddike
1 dl friskpresset appelsinsaft
½ spsk flydende honning

Skær grønkåls stilkene fra, og vask dem og tør godt. Blend det i foodprocessor eller lignende så det kan blive finthakket. Hak nødderne med i foodprocesoren. Jeg efterhakkede lidt fordi jeg gerne ville have det finere, men tror at flere omgange i maskinen vil afhælpe det. Skær æblerne i enten små terninger, eller som her i smalle både og bland med resten. Bland dressingen og smag godt til med salt og peber.

Lise

Glædelig jul!

Så er jeg ankommet i ovenstående snelandskab hos min mor. I aften bliver vi os 3 også skal der ellers hygges med Peking and, pandekager, forårsløg og agurk i store mængder. Vi mistede min mormor i april måned, så julestemningen er ikke på sit højeste i år, så derfor tager vi den helt utraditionelle vej. Og imorgen står den på Pulled Pork! Jeg er virkelig glad for min familie er ligeså glade for mad som jeg :)

Hav en helt fantastisk jul med jeres kære <3

Lise

Julebrød

I min familie er der efterhånden tradition for at bage det her brød når det er jul. Man kan varierer det i det uendelige med andre krydderier eller fx syltet orangeskal som supplement. Er ikke helt sikker på hvor opskriften stammer fra, men god det er den altså. Det kræver ikke den store indsats og smager bare af jul :)

Julebrød
Mange mennesker

Ingredienser
½ l mælk
100 g smør
65 g gær
50 g sukker
1 knsp salt
3 æg
10 g kardemomme
250 g rosiner
80 g sukat
750 g hvedemel

Lun mælken og bland med smeltet smør. Bland med gær, sukker, æg, kardemomme, rosiner, salt og sukat. Ælt melet i lidt af gangen og tilsæt evt. lidt ekstra, dejen skal være blød, men sammenhængende som en almindelig gærdej. Ælt godt igennem, men vær obs på ikke at ælte alt for meget mel ind i den. Form som et stort brød og lad hæve ca. 30 minutter. Pensel brødet med æg. Bag det ved 300 grader i 45 minutter. Hold øje med brødet, men tiden burde passe.

Julehygge med familien

I søndags var jeg til min søde mors fødselsdag, og der var fyret op under de lækre jule lækkerier, dog med elementer af fødselsdag i blandt andet varm kakao med flødeskum, yum! Det er faktisk hendes rigtige fødselsdag idag, stort tillykke mutti :) Der blev serveret et fantastisk julebrød, som jeg prøver at fremskaffe opskriften på, hun er lidt nærig med den. Og selvfølgelig æbleskiver, det lækreste konfekt og masser af småkager. Min mutti har nemlig været til et arrangement inde i Othello Bageren i Aalborg hvor man simpelthen bager småkager i selve bageriet, og de var slet ikke dårlige! Især chokolade specierne er nok skyld i at jeg bliver en lille julegris henover julen ;) Hvad har i gjort klar til julen? :)

Lise

Det ultimative julekonfekt

Ultimativ julekonfekt og nougat roulade

Jeg har ledt efter en lækker opskrift på en lidt anderledes form for konfekt, og pludselig dukkede den HER opskrift op på facebook. Jeg har dog ikke lavet mandelbunden, men resten af konfekten smagte også ret så lækkert uden. Prøv den, den er ikke så svær som den lyder!

Ultimativ julekonfekt ala Lise

Ingredienser
200 g marcipan
2 spsk kakao
100 g blød nougat
100 g god mørk chokolade

Del marcipanen i 2 og ælt den ene del med kakaoen. Rul de to slags marcipan og nougat til 5 ruller af hver ca 15 cm. Læg dem sammen som på billedet og overtræk dem med chokoladen. Server i skiver.

Lise

Luksus finskbrød

I samme omgang som der blev lavet jødekager blev disse fine finskbrød bagt. Tror egentlig aldrig jeg har bagt finskbrød før, men resultatet blev rigtig lækkert og de har fået ros. Opskriften er fra AMO's julebog, hvor der virkelig er mange nemme og anderledes opskrifter at gå igang med.

Luksus finskbrød
Ca 75 stk

Ingredienser
500 g hvedemel
400 g smør
100 g sukker

Pynt
Pisket æggehvide
Perlesukker
Mandler

Smulder smørret ned i melet og tilsæt sukkeret. Ælt godt sammen og lad hvile på køl i en times tid. Del dejen i 3 dele og rul ud til stænger på ca 1 cm's tykkelse, og tryk dem lidt fladere. Tænd ovnen på 200 grader (180 grader varmluft). Pensel stængerne med æggehvide og drys med perlesukker og hakkede mandler. Skær stængerne i 3-5 cm stykker, alt efter smag og behag. Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir, de skal have lidt afstand da de godt kan flyde lidt ud. 
Bag i ca 15 minutter, men hold nu øje ;)

Lise

Sne over 9000

Julemarked på gammeltorv :)

Tilsneet juleudsmykning på Nytorv

Nååeh, det er her de gør af sneen, midt i Bispensgade! ;)

Fy for pokker, nu er sneen da virkeligt kommer til Aalborg! Jeg var ude at gå en tur tidligere idag, og hold da op hvor er der bare faldet meget sne, og for at gøre det hele lidt mere besværligt bliver det da bare ved! Heldigvis synes jeg det er super hyggeligt, man skal bare enten pakkes helt ind og ud og lave sne-engle og snemænd, eller sidde indenfor med en kop varm te/kaffe/gløgg/rødvinstoddy med dynen på og kigge ud på den fine sne, aah :)

Lise

Jødekager

Så er der kommet lidt julestemning ind i det lille hjem, spildte i hvert fald en hel bøtte kanelsukker ned bagved mit komfur in the making! Og jeg kan kun sige at det r altså ikk elige sådan at få op! Så nu lugter der af jul i mit hjem. Det hjalp selvfølgelig også på det at der blev bagt jødekager. Det var virkelig nemt og dejen er fra AMO, og kan også bruges som grunddej til en række andre småkager :) Jeg lavede dog kun 1/3 portion, men hvis en helt lille familie skal brødfødes med småkager kan man godt gå for den store portion :)

Jødekager
250 stk

Ingredienser
1 kg hvedemel
375 g flormelis
750 g koldt smør
2 æg

Pisket æg
Kanelsukker

Mel, flormelis og smør røres godt sammen, æg tilsættes. Jeg synes det er nemmest at lade dejen hvile lidt på køl, så er den altså lidt nemmere at arbejde med. Derefter rulles dejen ud til 3-5 mm tykkelse og stikkes ud med en rund form eller et glas på ca. 5 cm i diameter. De hæver ikke så de kan stå rimelig tæt på en bageplade. De pensles med pisket æg og drysses med kanelsukker. Bages ved 200 grader (180 grader varmluft) i 6-8 minutter til de er gyldne i kanterne. Lad køle af på en bagerist.

Lise

Forslag til konfekt?

Google

Okay, ved godt det er meget tidligt, altså jo selvfølgelig ikke i forhold til hvad butikkerne dikterer, men i min verden begynder julestemningen først at overvælde mig hen omkring første søndag. Så i og med at den første søndag er d. 2. december gælder imidlertid en anden regel, nemlig at man må gå i gang med at jule allerede d. 1.. Åh sikke et besvær for at få lov at spise lidt mere chokolade end normalt!

Nåh men så kommer det store spørgsmål; hvilken konfekt skal der laves i år? Nu er jeg jo lige hjemvendt fra Kenya, hvilket betyder at jeg har mange(læs: kilovis) af både cashew og macademia nødder, virkelig luksus! Så tænker jeg vil lave noget med dem, nemlig ikke dem allesammen der er saltede.

Hvilket konfekt skal i lave, og har i nogle gode idéer til mig, selvom jeg er lidt tidligt ude?

Sidste år lavede jeg Lakridsmandler og Brændte mandler, hvilket begge 2 var store succeser. Tænker at en form for trøffel og måske noget a'la rawcake kugler vil være godt..

Lise

Forsinket jule snapshot

Så er der lidt billeder fra min juleaften; der blev pyntet juletræ iført hello kitty strømper, pyntet bord med glimmer rensdyr, spist store mængder and og ris alamande, set julestjerner i børnenes øjne da de så gaverne og læst for den mindste, da det blev for meget alle de gaver.

Jeg holdte jul d. 24 med ude ved min mor og onkel E, helt lang ude i skoven. Så der var rigtig hyggelig stemning, dog synes jeg der manglede lidt sne! Men alt i alt var det var det super hyggeligt med familie og masser af god mad. Desværre blev ris ala manden lidt underlig. Den smagte super fint, men den var simpelthen så tynd, undskyld mor!?
Havde i også en helt fantastisk jul?

/Lise

Gave sneak peak

Her er lige et par af de mange lækre ting jeg fik i gave :) Kan forresten stærkt anbefale lige at tage et smut forbi udsalget i H&M, fik lige hamstret en masse lækre ting idag til ingen penge! 50 kr for bh'er og 20-30 kr for trusser, love it! Der var flere gaver som i nok skal få at se :) Har i fået nogle lækre gaver?

/Lise

Lillejuleaften

Min søsters fine juletræ og mig

Mine to små julenisser

Risengrød, yum!

Min søsters hjemmelavede julestjerne

Masser af juleguf

Hej allesammen, håber i har haft en helt fantastisk jul! Jeg har haft en dejlig jul der har stået 100 % i familiens tegn. Da mine forældre er skilt holdte min søster og jeg jul med vores paps den 23. nede ved min søster. Vi har altid haft en tradition for at få risengrød lillejuleaften, så den tradition skal selvfølgelig fortsat holdes i hævd. Har i nogle specille traditioner for lillejuleaften?

/Lise

Småkage kavalkade #3 - Nøddebjælker

I det her indlæg kan i vidst godt se opskriften tydeligt nok på billedet, som stammer fra AMO's julebagebog. Det var en nem og lækker dej og arbejde med, og de færdige kager var virkelig lækre. Bare vær obs på at chokoladen får lov at størkne i et lidt køligere rum, det var i hvert fald nødvendigt hos os. Men super lækre og nemme, tror også de kommer på bagelisten næste år.

/Lise

Muttis fødselsdag (imorgen)

Idag har jeg vlret ude ved min mutti hele dagen, hun har nemlig fødselsdag imorgen, så det har vi fejret med min søde mormor idag. Vi har fået vaskeægte oldemorboller, de originale fra AMO, ølkage og en lækker lagkage/kage. Kagen havde mutti lavet af en hjemmelavet lagkagebund, en trøffelcreme af chokolade og fløde, kiwi i skiver og marcipan på toppen. Yum.
Nu er jeg forresten klar til at det snart bliver jul, hvad siger i til det? :)

/Lise

Småkage kavalkade #2 - Vaniljekranse

Så kommer der lidt flere lækkerier til jer, men kald det bare en overspringshandling, skal til endnu en økonomi eksamen imorgen, og efter det har jeg julefri :) Opskriften stammer fra en gammel frk Jensen, komplet i læderindbind, som min gode gamle mormor havde stående. Det er den samme opskrift vi har brugt i flere år, men vi plejer ikke at tilsætte helt så meget hævemiddel, og det tror jeg vi vender tilbage til ikke at gøre. De bevarede nemlig ikke formen ligeså fint som de plejer.

Vaniljekranse
Mange

Ingredienser
250 g mel
½ tsk hjortetaksalt
Korn fra en stang vanilje, gem stangen
50 g mandler
200 g smør
1½ dl sukker
½ æg (rør det ud først, del derefter)

Bland mel, hævemiddel, vaniiljekorn og hakkede mandler. Her komme mormors trick; hak HELE vaniljestangen fint og tilsæt. Smuldr smørret med melblandingen og sukker og saml dejen med det halve æg. Lad dejen hvile på køl i minimum 30 min. Kør den herefter igennem en kødhakker med en stjerneformet plade og form stykkerne til fine kranse, stil med lidt mellemrum på bagepladerne. Bag ved 200 grader i ca 8 min, men hold nu øje :)

Tricket med vaniljestangen er super lækkert, og det giver faktisk rigtig meget ekstrasmag til dejen. Det er efter min mening de bedst vaniljekranse i verden!

/Lise