tirsdag den 30. oktober 2012

Frittata med laks


Ovre hos hende HER er der blevet lavet en lækker frittata i ovnen med laks. Jeg ville lave enudgave af opskriften dog med fersk laks og masser af spinat. Muskatnødden og lidt ost gav prikken over i'et i denne ret.

Frittata med laks
3 pers

Ingredienser
125 g fersk laks
½ løg
2 håndfulde frossen helbladet laks
5 æg
100 g hytteost
1 dl mælk
Salt, peber
Revet muskatnød
Ca 50 g ost i tern

Tænd ocnen på 200 grader. Start med at tø spinaten og og vrid den fri af overskydende væske. Skær laksen i små tern og finthak løget. Fordel spinat, dernæst løg, laks og til sidst ost i en mellemstor smurt tærteform. Pisk æg, hytteost, mælk og krydderier sammen. Hæld æggemassen over og bag i ca 20 minutter til æggemassen er stivnet.

Lise

søndag den 28. oktober 2012

TUC kage


Den her kage er simpelthen bare så lækker og nem at den fortjener at blive afprøvet af alle. Toppingen er en blanding af cremefraiche og letpisket fløde, som giver en fløjsblød creme der bare kalder på masser af frisk frugt. Man kan opbevare selve kagen et par dage uden fyld, bare den er lukket godt til. Ovenstående billede er en tredobbelt portion, så jeg giver bare her den almindelige udgave som passer til en springform på 22cm.

TUC kage
8 pers

Ingredienser
3 æggehvider
200 g sukker
1 pakke TUC kiks
100 g hasselnødder

Pisk æggehvider til det er hvidt og luftigt. Blend nødderne, så de bliver helt finthakkede, og som mel. Put TUC kiksene i en kraftig fødevare-godkendt pose og bank på den med en kagerulle til de er helt fint knust. Bland begge dele i æggehvidemassen. Hæld dejen i en bagepapir beklædt springform på 22 cm og bag i 25 minutter ved 175 grader.

Creme
2 dl cremefrsiche 18%
2 dl piskefløde
½ tsk vaniljepulver

Pisk fløden næsten stiv og vend med cremefraiche og vanilje. Smør på den helt nedkølede kage og pynt med årstidens frugter/bær. Det er mest lækkert hvis en af frugterne er en lidt syrlig slags som fx brombær, kiwi eller jordbær.

Lise

fredag den 26. oktober 2012

Carbonara med kylling og grønt


Jeg synes carbonara er en fantastisk ret, men den trækker bare så tungt på kaloriebudgettet så den her udgave er modellen med lidt mere grønt og lidt mindre animalsk fedt, da baconen er skiftet ud med mager kylling. Men jeg advarer, man bliver afhængig af denne ret!

Carbonara med kylling og grønt
4 pers

Ingredienser
500 g kyllinge inderfilet/filet
1 fed hvidløg
1 lille løg
1 gul peberfrugt
1 rød peberfrugt
1 god håndfuld frossen helbladet spinar
1/4 L madlavningsfløde
Salt, peber
Ect lidt revet muskat
2 æg
50 g revet parmesan
250 g tørret spaghetti

Start med at sætte pastaen over i rigelig saltet vand. Finthak løg og hvidløg, og skær kyllingen i 1½cm tern. Tø spinatten op og vrid overskydende væske fra. Skær peberfrugterne i store tern. Bland æg, madlavningsfløde og parmesan i en skål. Krydr godt med salt, peber og eventuelt muskat. I en sauterpande steges løg og hvidløg i lidt olie, Steg kyllingen et par minutter før du tilsætter grøntsagerne og svitser et par minutter, til kyllingen er mør. Tag panden fra varmen, dræn spaghettien(gem lidt kogevand) og bland med æggeblandingen og kyllingeblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at få den rette konsistens. Server med ekstra revet parmesan og masser af friskkværnet peber.

Lise

onsdag den 24. oktober 2012

Ratatouille fad


Et super lækkert tilbehør til nærmest hvad som helst. Frisk oregano giver denne ret prikken over i'et men man kan selvfølgelig erstatte med tørret oregano, eller fx frisk basilikum.

Ratatouille fad
3-4 pers som tilbehør

Ingredienser
1 squash
1 løg
2 fed hvidløg

5 gode tomater, eller en dåse flåede tomater
2 snackpeber/1 rød peberfrugt

Salt, peber
1 tsk sukker
1 mozarella
Frisk oregano

Vask squashen og skær den i ½ cm tykke skiver og drys med salt og lad stå 5 minutter. Finthak både løg og hvidløg og sauter i lidt olie et par minutter. Tilsæt tomaterne og peberfrugten. Smag til med salt, peber og sukker og lad simre ca 30 min. Tænd ovnen på 200 grader. Tør squash skiverne af med køkkenrulle. Læg skiftevis tomatsauce og squash i et ildfast fad, sørg for at starte og slutte med sovs. Skær mozarellaen i tynde skiver og læg dem på toppen. Drys med krydderurter og bag i 25-30 minutter til squashen er mør og osten smeltet.

Lise

mandag den 22. oktober 2012

Chilifrikadeller med lemon-kokos sauce


Her en en lækker opskrift som jeg lavede sammen med min mor på et tidspunkt, den er virkelig lækker og inspirationen kommer HERFRA og HERFRA.

Chilifrikadeller med lemon-kokossauce
4 pers

Ingredienser
500 g hakket svinekød
Salt, peber
1 revet løg
1 frisk rød chili
1 dåse kokosmælk
1 lime
2 tsk karrypasta (rød eller gul)

Bland svinekød. salt, peber, revet løg og finthakket chili. Hvis man ikke er til det stærke kan man fjerne kernene i chilien. Lad farsen hvile i 15-20 minutter og brun godt på en pande. Tag frikadellerne af panden og svits karrypastaen. Tilsæt kokosmælk, skal og saft fra limen og smag til med salt og peber. Varm frikadellerne godt igennem i sovsen. Server med ris og evt som her med nogle svitsede grøntsager.

Lise

søndag den 21. oktober 2012

KENYA!

Source

Hej søde læsere!
Imorgen på den her tid er jeg på vej til Kenya! Jeg skal derned med hele familien, og opleve både safari og badeferie. Jeg glæder mig og er meget spændt på hvordan det er, vejret oplevelsen og det hele. Jeg har aldrig før været i Afrika, men har rejst meget andre steder i verden. Jeg er sikker på det bliver en helt uforglemmelig tur! Jeg har ikke min computer med derned, så har lavet nogle planlagte indlæg til jer så i ikke kommer til at kede jer alligevel. 
Håber der bliver en masse gode foto muligheder, for har lånt et lækkert kamera af en kammerat (tak Jesper!), så der skal skydes en masse billeder af dyr, omgivelser og familien, i nok skal komme til at se nogle af. Og som der står ovenfor, bliver der også noget bedre vejr end herhjemme, win win!
Hav det godt allesammen :)

Lise

lørdag den 20. oktober 2012

Tun frikadeller #2


Undskylder det sørgelige billede men det er bare ikke vejr til gode billeder. Men tunfrikadeller er så lækre, økonomiske og går til det meste. Har tidligere lavet tun-dunser, lige HER, men dette er en revideret opskrift med lidt andre ingredienser. Jeg synes begge er super lækre, så ingen differentiering her! :)

Tun frikadeller #2
3-4 pers

Ingredienser
2 dåser tun i vand
2 æg
1 dl revet løg
1 fed presset hvidløg
1 håndfuld frisk persille, eller som her 1 spsk tørret dild
1 tsk salt
Peber
1½ dl cremefraiche, skyr eller fromage frais
4 spsk havregryn

Dræn tunen og rør godt med æg. Tilsæt resten og rør det godt sammen. Lad hvile tildækket i køleskabet i minimum 30 min. Steg dunserne på en stor pande ved medium varme til de er sammenhængende sprøde og har fået en fin stegeskorpe.

Jeg serverede med en hjemmelavet rørt remoulade af 2 spsk remoulade, 2 spsk mayo, 1 spsk finthakkket syltet agurk, 1 tsk hakkede kapers og en anelse karry.

Lise

onsdag den 17. oktober 2012

Lene's pastaret


Dette er en ret som min mor har fået af en kollega, som start blev skrevet på en serviet og udleveret til alle kollegaerne. Det er bestemt ikke en fotogen ret, men det er simpelthen comfort food på højt plan. Da både kollega og min mor hedder Lene er det simpelthen Lene's pastaret. Den er blevet modificeret lidt, men bare der ingår pasta, æg, ost, grønt og kød kan det jo gå :) Og det er en god resteret af hvad man nu lige har i huset, også er den fantastisk på madpakken, ifølge min mutti.

Lene's pastaret
4 pers

Ingredienser
150 g pasta
400 g kylling
1 lille dåse majs
1 broccoli
½-1 fennikel
1 håndfuld revet ost, gerne en blanding 
4 æg
2,5 dl fløde/mælk
1-2 fed hvidløg presset
Salt, peber, muskat

Start med at koge pastaen i ca 10 min, så de ikke er helt møre. Tænd derefter ovnen på 200 grader. Overhæld broccoli buketterne med kogende vand og lad dem stå et par minutter. Svits evt kyllingen hurtigt i 2 cm tern på en pande inden det blandes sammen med de drænede og snittede grøntsager i et ildast fad på ca 25x35cm. Bland æg, mælk/fløde og 1 presset fed hvidløg. Krydr det godt med salt, peber og fintrevet muskatnød og hæld over det hele. Drys med den revne ost. Bag i 30-40 minutter ved 200 grader.

Lise

tirsdag den 16. oktober 2012

Yves Rocher: Duo solpudder & vandfast kajal liner


DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Jeg fik tidligt på sommeren en mail fra Yves Rocher om jeg ville teste et par produkter for dem, og det siger man jo ikke nej til, da jeg synes de har nogle lækre produkter som jeg kan stå inde for kvaliteten på. 


Duo solpudder: Jeg er ikke så god til det der med pudder og foundation, men derimod er jeg vild med lidt diskret farve på kinderne, som man oftest ser fra en bronzer eller som den her solpudder. Den giver ikke overvældende meget farve, men jeg kan også bedre lide at bygge lagene op, en at det ligner en maske fra første påførsel. Jeg plejer at sværge til en billig model fra rimmel, men der er glimmer i det hele, så den her er lidt mere diskret og kunne godt være den jeg fortsatte med at bruge. Normal prisen er 159kr, men lige nu er den på tilbud til 127kr på hjemmesiden.

Vandfast kajal liner: Når der bliver sagt at denne liner er vandfast er det altså rigtigt. Jeg havde lavet en tester på hånden af både denne og den turkise, og det var ikke til at få af uden sæbe eller makeup fjerner. Så hvis man leder efter en holdbar og farvetæt liner er det den her man skal gå efter. Normal prisen er 59kr, men lige nu er den til 45kr på hjemmesiden.

Lise

mandag den 15. oktober 2012

MUFA coleslaw


Mums, igår spiste jeg lækker mad med min gode veninde, masser af coleslaw, ovnbagte jordskokker og bøffer med en lækker mager bearnaisesovs. Coleslawen er en udgave af den fra bogen: Spis maven flad og var virkelig lækker. Det bliver nok den opskrift jeg kommer til at bruge fremover. MUFA står for monoumættede fedtsyrer som er vigtige for den diæt bogen foreskriver. De beskriver MUFA som den gode fedtsyre der renser systemet for de mættede fedtsyrer. Vi brugte kun hvidkål og gulerødder, men skriver som i opskriften fra bogen, så kan man selv variere som man vil.

MUFA coleslaw
4 pers

Ingredienser
150 g hvidkål
150 g rødkål
3 gulerødder
½ squash
1 fed hvidløg
40 g hasselnødder (hvid du er allergisk så udskift med mandler)
200 g hytteost
2 dl kvark, skyr eller fromage frais
Saften fra 1 lime (eller ½ citron)
1½ spsk sennep, gerne grovkornet
1 tsk sukker/sirup/sødemiddel
lidt stødt chili og lidt stødt karry
40 g mayo
Salt og peber

Snit kålen fint, riv gulerødder og squash groft. I en stor skål; pres hvidløget, hak hasselnødderne fint og tilsæt resten af ingredienserne til dressingen. Rør alle grøntsagerne i og lad stå koldt til det skal serveres.

Note: super lækker coleslaw, med alle de gode ting i. Coleslaw er også så fyldigt at det sagtens kan erstatte stivelsesholdige ting som kartofler eller pasta til kødet.

Lise

søndag den 14. oktober 2012

Doubble chocolate cookies


Havde en aftale med et par veninder igår, så jeg synes da lige de skulle have lidt lækkert :) Opskriften er lidt a´la dem HER. De er altså virkelig gode, og man kan variere dem i alle mulige retninger. Tror at næste gang jeg forsøger mig med dem bliver det med hvid chokolade og tørret tranebær.

Doubble chocolate cookies
ca. 30

Ingredienser
125 g blødt smør
150 g hakket chokolade (gerne både mælk og mørk)
100 g hasselnødder
180 g hvedemel

1 spsk kakaopulver½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
135 g sukker 
1 æg
1/4 tsk salt

Hak chokoladen og nødderne groft og bland mel, salt og bagepulver i en skål. Rør smør, sukker og vaniljesukker godt sammen, det er nemmest (og sjovest) at bruge fingrene. Tilsæt æg og salt og rør godt. Kom melblandingen, chokolade og nødder i og rør hurtigt sammen. Placer dejen i flade klatter på bagepapir og bag 8-10 min ved 200 grader til kanten er lysebrun.

Lise

Røget ørredpaté


Jeg elsker fisk, og prøver at få det ind i min kost så meget som muligt. Og synes faktisk det er forholdsvis nemt med alle de billige produkter man kan købe, både tun, makrel, røget ørred, rejer osv. Det her er en super lækker ret der er nem at bakse sammen. Den serveres bedst med en ristet bolle og lidt grønt, men kunne også godt se den som fyld på toppen af en salat. Opskriften er inspireret af Nigella Lawson.

Røget ørredpaté
1-2 pers

Ingredienser
1 pakke røget ørred (80 g)
40 g flødeost, gerne light
1 spsk peberrod eller ½ tsk wasabi
2 spsk citronsaft
2 spsk olivenolie
1/4 tsk cayennepeber eller stødt chili

Start med at tjekke fisken for ben. Jeg tog plastik-handsker på og gik så igang med en pincet jeg har til formålet. Mos den lidt med fingrene eller en gaffel i en skål. Rær resten af ingredienser i, og "pisk" lidt med gaflen så den får en forholdsvis jævn struktur. Servér som en forret med lidt ristede brød hapsere eller som her på en lækker ristet bolle som en nem frokostret.

Lise

lørdag den 13. oktober 2012

Hasselnødde muffins


I anledning af weekend også absolut så dårligt vejr, var det lige iorden at lave lidt små fine muffins. Idag til eftermiddags-theen, nemlig min yndling "Perfect Pear" fra Celestial, kan købes hos Søstrene Grene.
Jeg så den her lækre opskrift ovre ved MissMuffin, eller i hvert fald en udgave af dem, og tænkte at det måtte jeg prøve snarest! Jeg havde så ingen kærnemælk, så det blev en blanding af 2/3 mælk og 1/3 cremefraiche. Jeg lavede desuden halv portion, og der blev 7 muffins, så jeg skriver opskriften som jeg lavede den.

Hasselnødde muffins
7 stk

Ingredienser
150 g hvedemel
75 g sukker
3/4 tsk bagepulver
75 ml mælk
75 g cremefraiche
½ tsk vaniljeessens/1 tsk bagepulver
1 æg
45 g smeltet smør
75 g nutella
15 g finthakkede hasselnødder

Tænd ovnen på 170 grader, og for en muffinsform med muffinspapirer. Bland melet med ca 110 g sukker, bagepulver og evt. vaniljepulver. Pisk mælk, creme fraiche, æg og vaniljeessens i en anden skål. Pisk de to ting sammen, og derefter smørret i. Rør ca 40 g nutella i dejen. Fordel halvdelen af dejen i 6-7 forme og klat den resterende nutella oveni, og dæk derefter med resten af dejen. Fordel den resterende sukker og de finthakkede hasselnødder over muffinsene. Bag dem ved 170 grader i ca 25 minutter, eller til der når du stikker en strikkepind i, ikke hænger noget fast. Afkøl på en rist og servér gerne med et krus kaffe eller the. 

Lise

torsdag den 11. oktober 2012

Fennikelsalat


Jeg havde en ½ fennikel tilbage fra den dag jeg lavede en lækker wokret den anden dag, lige HER. Jeg havde set flere opskrifter med fennikel rundt omkring, men jeg havde en ½ fennikel og et æble, så tænkte at det måtte kunne kombineres på en eller anden måde. Den fine lakridsagtige smag er rigtig lækker til rejer, andet fisk og lyst kød især. Forestiller mig også det ville være lækkert med lidt sprøde kerner på toppen.

Fennikelsalat
2 pers

Ingredienser
½ fennikel
1 syrligt æble
½ citron
1 tsk ekstra olivenolie
½ tsk hvidvinseddike
Salt, peber

Vask fennikelen godt og skær den i så tynde skiver som muligt med en skarp kniv. Vask og skær æblet i 4 kvarte, fjern kernehus og blomst, og skær ligeledes i meget tynde skiver og put i en skål sammen med fennikelen. Hæld resten af ingredienser ned til det grønne og bland godt, så æblet for godt med citronsaft så de ikke "bruner". Enjoy :)

Lise

onsdag den 10. oktober 2012

Asiatisk nudelsuppe


Suppe er jo en efterårsret, så det skulle man da lige have igen, igen. Jeg har opdaget et fantastisk krydderi, nemlig kinesisk 5-krydderi! Det er som oftest en blanding af fennikelfrø, stjerneanis, nelliker, kanel og sort peber og smager FANTASTISK! Jeg har nu flere gange vendt kylling i det og stegt det i olie, det får en fantastisk smag og en lidt crispy skal hvis man steger i olie. I Aalborg kan man i hvert fald købe en forholdsvis stor pose til 12 kroner i Mekong i Nørregade.

Asiatisk Nudelsuppe
2 pers

Ingredienser
2 spsk blanding af solsikkekerner, græskarkerner og sesam
2 kyllingebryster eller 2 tykke skiver kalkunbryst
2 tsk kinesisk 5-krydderi
Salt, peber
Olivenolie
5 cm ingefær
1 fed hvidløg
2 forårsløg
½ rød chili eller ½ tsk tørrede chiliflager
1 hønsebouillonterning
100 g nudler
1 håndfuld edamamebønner, bælgede
2 forårsløg
200 g champignoner
Soya
Saft af 1 lime

Start med at sætte 1 liter vand over i en elkedel. Skær fjerkræet i mundrette bidder og hæld i en skål med 5-krydderiet, salt og peber og rør godt. Steg kernerne på en tør pande mens ingefær, hvidløg, champignon og forårsløg skæres i tynde skiver. Varm en gryde op hvor det hele kan være og svits champignonerne i nogle minutter. Når kernene er færdigstegte tages de af varmen, panden tøres af og der hældes lidt olie på. Varm den godt op og steg fjerkræet i ca 5 minutter. Hæld det kogende vand, bouillon, ingefær, hvidløg og chili op i gryden sammen med nudler og grøntsagerne. Smag til med soya og limesaft. Anret suppen i skåle, fordel kyllingen over og drys med kernerne og evt lidt ekstra chili. Servér rygende varm og nyd.

Lise

tirsdag den 9. oktober 2012

Oksekød med black bean sauce og fennikel


Jeg er fan af super hurtige retter hvor man skal købe et par enkelte ting, også ellers basis ingredienser. Lige nu har føtex oksetyksteg til 10kr pr bøf a 125,-, så det var oplagt at bruge dem til en lækker wok ret med fennikel.

Oksekød med black bean sauce og fennikel
2 pers

Ingredienser
125 g grovnudler
250 g oksekød i strimler
5 cm frisk ingefær
2 fed hvidløg
½ frisk rød chili eller ½ tsk tørret chiliflager
2 forårsløg
2 spsk sesamolie
1 fennikal
2 spsk black bean sauce
2 spsk soya
1 lime
Salt, peber
Sesam

Sæt 1 l vand over i en elkedel. Skær kødet i 1 cm brede strimler og put det i en skål. skær ingefærroden, hvidløget, chili(tørret evt) og forårs løgene i fine skiver, og put op i den samme skål som kødet. Dernæst hældes 2 spsk sesamolie op i skålen, og lad det marinere mens wokken varmer op. Nu bør vandet koge så overhæld nudlerne med lidt salt og vandet og lad det stå et par minutter. Skær fennikellen i meget tynde skiver. Hæld en sjat smagsneutral olie op i den hede pande og fordel det i panden. 
Hæld de marinerede ingredienser op i den varme wok, og lynsteg under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt black bean sauce, 1 spsk soya og saften af ½ lime og rør godt rundt. Hæl fennikellen i og steg yderligere 2 minutter. Hæld de afdryppede nudler i og vend det godt sammen. Smag til med soya, salt og peber. Server med fennikeltop og sesam på toppen samt lime on-the-side.

Lise

søndag den 7. oktober 2012

Græskarsuppe med bagt peberfrugt og mango

De fine farverige smagsgivere :)

Jeg er kæmpe fan af græskarsuppen fra Mou, og nu blev jeg altså nødt til selv at lave en krydret græskarsuppe. Havde købt hokkaido og mango, uafhængigt af hinanden, i aldi, og kom frem til at den kombo kunne blive ret lækker. Smagt til masser af grillet peberfrugt og citronsaft var den lige i skabet.

Græskarsuppe med bagt peberfrugt og mango
4 pers

Ingredienser
2 spsk olie
1 løg
1 fed hvidløg
1 hokkaido græskar
3 snackpeber/1-1½ rød peberfrugt
1 mango
2 hønsebouillon terninger(grøntsags hvis vegetarisk udgave)
1 liter kogende vand
½ tsk rosmarin
½ tsk chilipulver
Salt, peber
Saften af ½ citron

Til servering
2 spsk græskarkerner
2 spsk solsikkekerner
1 tsk soya
1 tsk flydende honing
cremefraiche

Starte med at tænde ovnen på 250 grader. Når den er deroppe af lægges peberfrugterne ind, halverede, og bager til de er helt bløde, 10-15 minutter, og læg dem derefter i en plastikpose der lukkes og lægges lidt til side. Pil skindet af når de er klar. Hak løg og hvidløg i små tern. Skær hokkaido'en i kvarte, fjern kerner(gem dem), og skær i 1 cm tykke skiver. Sæt 1 liter vand over i en elkedel. Svits løg og hvdløg i olien i et par minutter, Tilsæt derefter hokkaido, peberfrugt og mango og lad svitse yderligere 5 minutter. Hæld dernæst vand og bouillonterninger ved. Krydre hele baduljen og lad det koge ca 30 minutter.

Til de ristede kerner, ristes kernerne på en sliplet pande til de får lidt farve. Når de har fået farve hældes en blanding af flydende honning og soya over, og det tages fra varmen. Hæld over på en bageplade.

Til servering tages suppen af varmen, blendes med en stavblender og smages til med saften af ½ citron. Serveres med en klat creme fraiche og de ristede kerner på toppen.

Lise

lørdag den 6. oktober 2012

Krydrede nødder


Jeg elsker nødder, mandler, peanuts, everything! Så meget som jeg elsker alle nødder neutralt så er den krydrede model altså god. Opskriften er inspireret af en jeg så inde ved dem HER. De er super nemme og skal lige køle helt af inden de spises. Gerne med en kold øl ;) Alle nødder kan bruges og man kan ændre krydringen, men jeg synes den her var helt tilpas. :)

Krydrede nødder

Ingredienser
100 g jordnødder
50 g mandler
50 g hasselnødder
3 tsk paprika
1 tsk stødt chili
3 tsk flagesalt
3 spsk citron saft
1 spsk honning

Tænd ovnen på 175 grader. Bland krydderierne sammen med citronsaft og honning til en masse. Tilsæt nødderne og sørg for at alle nødderne er krydrede. Fordel dem i et enkelt lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 15-20 minutter, og vend i dem med en spatel et par gange. Lad dem køle af på bagepapiret på en rist.

Det her er forresten indlæg nummer 500 på den her blog, jeg er så evigt taknemmelig for at i gider følge den, og altid har sjove kommentarer. Bliv ved med det :)

Lise

fredag den 5. oktober 2012

Frisk pasta med rucola og rejer


Jeg prøver at undgå alt for mange kulhydrater, så får ikke så meget pasta og den slags for tiden. Så når det så skal være, så skal det virkelig være! Og den her er inspireret af en opskrift fra Pastelle. Det tager mindre end 15 minutter hvis bare man har en blende/hakketing til pestoen. 

Frisk pasta med rucola og rejer
2 pers

Ingredienser
250 g frisk pasta
1 bakke rucola (ca 75g)
200 g rejer (eller 20 tigerrejer som jeg gjorde)
100 g ristede pinjekerner eller solsikkekerner
6 spsk parmesan
2 fed hvidløg
Ca 1 dl olivenolie
Salt, peber

Skyl rucolaen grundigt i kold vand og lade det dryppe helt af. Til pestoen blendes 3/4 del af rucolaen, hvidløget, kernerne og parmesanen sammen. Bland salt, peber og olie i til det har passende konsistens. Sæt pastaen over. Svits rejerne i en stor pande. Når de er færdige og pastaen er kogt tages pastaen over i panden med en anelse af vandet. Blandes med pestoen og resten af rucolaen.

Bon appetite
Lise

onsdag den 3. oktober 2012

How to do: Spirer


Frøspirer er meget sunde, fordi næringsindholdet udvikles voldsomt under spiringen med sunde kulhydrater, proteiner og enzymer. Næringsstofferne er letoptagelig i kroppen på grund af enzymerne og samtidig fremmes kroppens optagelse af mineralstoffer. I tilgift vokser spirens indhold af vitaminer med 100 % i forhold til frøet, herunder ikke mindst det vigtige B12 vitamin.(LINK)

Ovenstående fik mig til at tænke at nu måtte det være nu jeg prøvede mig frem med det. Det er en noget billigere løsning og man kan lave mange flere forskellige slags end der er til at finde i butikkerne.

Man kan bruge både bønner, linser og forskellige frø til spirer, men her er en fin brugbar liste over de mest brugbare: Mungbønner, azukibønner, soyabønner, linser og kikærter; de indeholder ikke giftstoffer i rå tilstand. Bønnespirer lægges i blød i 12-18 timer. Boghvede lægges i blød i 12 t. Korn som havre, hvede, spelt og rug lægges i blød i 9-12 timer, mens små frø som  sennep, radise, salatsennep (rucola) og lucerne lægges i blød i 4 timer.

Jeg lavede dem med helt almindelige grønne linser som jeg lagde i blød i 8-10 timer i et syltetøjsglas, hvorefter jeg hældte vandet fra og lod dem stå fugtigt, altså uden låg, i vindueskarmen i 2 dage. De må meget gerne blive skyllet en gang om dagen for at bevare fugten. Helt sikkert noget jeg vil fortsætte med at gøre, for det er bare nemt og billigt. Bare husk at når du mener de er færdige kan de sættes på køl også stopper de med at spire.

Forresten et lille tip til dem der bor i Aalborg: Den super best der ligger i krydset ved Indkildevej og Hobrovej har et kææmpe udvalg af frø, linser og bønner til rimelige penge :)

Lise

tirsdag den 2. oktober 2012

Facebook!


Husk at du kan følge mig på facebook lige HER, hvis du ikke følger mig på Bloglovin eller via Blogger! Det er i hvert fald en nem måde at følge mine indlæg på :)

Lise

Rispapirruller med rejer

Rispapir arkene som kan købes hos asiatiske købmænd.
Alle de fine farver der strutter af sundhed
Fiine farver
Rulle processen, øvelse gør mester!
De færdige ruller, ikke smukke, men meget velsmagende ;)
Okay det hele startede med at jeg kom i tanke om jeg havde rispapir også lavede jeg en portion hjemmelavede linsespirer den anden dag, hvilket i øvrigt er fantastisk smart, og billigt. (Vejledning kommer imorgen!). Vil vove at påstå at det er lidt svært med de der ruller, man skal enkeltvis dyppe "papirerne" i varmt vand i 20-30 sekunder, når det er blevet blødt og let at forme drypper de lidt af og lægges på et skærebræt. Forresten kan 400 g store koldtvands- rejer lige nu købes for knap 40 kroner i ALDI. Ud af de ting man skal have her, har jeg for det meste det hele på lager, især hvis der er tale om frosne rejer. Prøv dem, de er sunde og lækre! Ville forestille mig de ville være rigtig fine hvis en masse ingredienser blev serveret ved bordet også kunne man selv sidde og samle dem :)

Rispapirruller med rejer
1 pers

Ingredienser
3 ark rispapir til forårsruller
1 håndfuld optøede rejer
2 forårsløg
2 gulerødder
5-6 cm agurk
1 håndfuld hjemmespirrede linser
2 spsk peanuts
Sesam

Sauce
1 spsk peanut
1 spsk varmt vand
2 tsk soya
Lidt chili + evt. lidt hvidløg

Indholdet kan som sagt variere i det uendelige, men det friske, altså grøntsagerne skal helst være den dominerende i indholdet. Start med at snitte grøntsagerne i lange, tynde stave som på billedet. Hak peanutsene fint og dryp rejerne af. I en lille skål piskes ingredienserne til dressingen sammen, til det får et blød og lind konsistens. Når du er helt klar med fyldet skal der rulles.
Start med et ark papir som du dypper i en skål/balle etc. i, i 20-30 sekunder til papirerne lige præcis er blevet bløde nok. Læg dem op på et skærebræt og put 1/3 del af grøntsagerne på i en skrå bunke, hvorefter du drysser med rejer og peanuts og drypper med dressingen. Rulles sammen ved at tage det hjørne der vender ind mod dig selv og drys stramt om, derefter foldes de to sider indover, og til sidst den sidste side. Det er vigtigt at man får den strammet godt til(hvilket jeg ikke formåede ;)) så den er nem at spise. 

Thān h̄ı̂ xr̀xy na / Chúc ngon miệng (velbekomme på hhv. Thai og Vietnamesisk)

Lise

mandag den 1. oktober 2012

Banan cookies


Okay nu var der igen igen regnvejr og det kalder altså simpelthen på cookies. Havde en fesen banan i frugtskålen, så den skulle da med i opskriften. så der er en masse gode sager i, sund er den ikke, men hold da op de blev gode. Altså kan stærkt anbefale at putte banen i fremtidige cookies :)

Banan cookies
Ca 30 stk

Ingredienser
125 g blød smør
75 g mørk chokolade
75 g mælkechokolade
75 g mandler
120 g mel
100 g havregryn
½ tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
80 g farin
1 moden banan
1 æg
1 knsp salt


Hak chokoladen og mandlerne meget groft og kom i en skål. Rør det bløde smør godt sammen med sukker og vaniljesukker. Det er nemmest (og sjovest) at gøre det med hånden. Bland derefter en moset banan derned i. Bland æg og salt i. Vend melet og havregrynene sammen med bagepulver i en anden skål og tilsæt til smørblandingen sammen med chokoladen og nødderne. Sæt dejen på pladen i ca. 30 klatter, for mig kunne det nææsten være på 2 plader. De skal bages ved 180 grader i 10-12 min, til kanten er gyldenbrun. 
Server lune med et glas iskoldt mælk!

Enjoy, de er virkelig yum!

Lise