torsdag den 30. august 2012

Sommerslaw


Idag stod den igen på burgersnask med min mutti, men denne gang med svinemørbrad som bøf, og det er ikke ringe skal jeg sige jer! Opskriften på coleslaw er meget lig den du kan finde lige HER, men i med et sommertwist :)

Coleslaw
4 pers

Ingredienser
2-3 spsk mayo
150 g creme fraiche 9%
1 tsk sennep
1 tsk sukker
1-2 tsk revet løg
Salt, peber
½ finskåret spidskål
3 store revne gulerødder

Rør dressingen godt sammen og rør grøntsagerne i. Lad det gerne hvile 30 min inden servering.

Det er godt tilbehøre til rigtig mange retter med kød, men til pulled pork, burger og lignenede er jo som et match made in heaven. Burgerne er med svinemørbrad og ellers meget klassisk :)

Lise

onsdag den 29. august 2012

Grove havreboller


Ja nu synes jeg jo jeg plejer at være rimelig hardcore til det der bagning der, meen den her dej den drillede mig altså virkelig meget. Men heldigvis blev resultatet gode og luftige grovboller, så kom i gang :)
Det der gik imod mig var at opskriften foreskrev meget mere mel end jeg overhovedet kunne presse ind i  dejen. Opskriften er fra "AMO's store bagebog 3", men er modificeret fordi den lavede løjer.

Havreboller
16 stk

Ingredienser
4 dl lunt vand
50 g gær
2 dl yoghurt naturel
2 spsk olie
1 spsk grov salt
1 tsk sukker
300 g havregryn
150 g rugmel eller grahamsmel
200-250 g hvedemel
Æg eller vand til pensling

Oplæs gæren i den lune vand, og bland yoghurt, olie, salt og sukker i. Rør først havregrynene i, dernæst den grove mel og til sidst hvedemelet, til dejen kan æltes godt og smidigt. Dejen skal helst være til den bløde side for at blive bedst. Lad hæve i minimum 45 min, gerne lidt mere. Del til 16 boller og fordel på 2 bageplader. Pensl med vand eller æg og drys med whatever. Tænd ovnen på ca 200 grader og lad bollerne efterhæve i en halv times tid. Bag i 12-15 minutter.

(Smager virkelig godt lune med smør!)

Lise

tirsdag den 28. august 2012

Kylling i peanutbutter-sauce og gulerodssalat


Desværre et lidt uklart billede af hele den lækre ret

Mmmh peanutbutter-sauce
 Det her er en ret jeg har lavet et par gange og den er super lækker og nemt tilberedt. Jeg valgte at servere den med en lidt asiatisk inspireret gulerodssalat og masser af ekstra sauce. Retten er tyvstjålet fra tøsekogebogen, men her lavede jeg dobbelt portion sauce, fordi jeg lavede lidt som dressing til salaten. Jeg skriver opskriften så der "kun" er til kødet.

Kylling i peanutbutter-sauce
2 pers

Ingredienser
2 kyllingefileter
1 fed hvidløg
3 spsk peanutbutter (gerne crunchy)
1 spsk soya
1 spsk vand
2 tsk honning
Saft af 1/4 citron
1 knsp chili

Skær kyllingen i strimler på langs på cirka 1½cm bredde. Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål. Den starter med at være meget ujævn, men pisk videre så får den en dressing agtig konsistens. Hæld halvdelen i en frysepose og bland med kyllinge strimlerne og lad marinere minimum 30 min på køl. Gem den anden halvdel til servering. Kyllingen kan eventuelt sættes på på spyd inden stegning. Steg kyllingen i en anelse olie og lad dem stege ca 5 minutter til de er møre. Server med den ekstra sauce.

Asiatisk inspireret gulerodssalat
2-3 pers

Ingredienser
Ca 800g gulerødder
1 squash
1 spsk sesamolie
1 tsk flydende honning
1 tsk soya
2 spsk sesam

Riv grøntsagerne groft og bland med resten af ingredienserne, og server. Kan sagtens gemmes i køleskabet til dagen efter.

Velbekomme søde læsere.
Lise

mandag den 27. august 2012

Superlækker linsesuppe

Nylavet suppe :)
Genopvarmet med rugbrøds-croutoner og forårsløg

Jamen altså jeg ved godt at suppe ikke er sommer mad, men uha hvor er den god. I Dubai var det noget de anbefalede at prøve til Iftar under ramadan, så jeg har opskriften fra et lokalt magasin. Da jeg genoprvarmede den, skilte den lidt, men med rugbrøds-croutoner og forårsløg var den lækker alligevel. Prøv den, den er billig, virkelig velsmagende og proteinfyldt.

Linsesuppe
2 pers

Ingredienser
1L vand
220g røde linser
1-2 hønse-bouillonterninger
1 løg i tern
1 fed hvidløg i fine tern
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk gurkemeje

Skyl linserne til vandet er klart. Put alle ingredienserne i en stor gryde og bring i kog. Lad suppen simre ved medium varme i omkring 35 min. Husk at rør i suppen et par gange undervejs. Server med citronbåde, og eventuelt som jeg har gjort med rugbrødscroutoner og forårsløg.

Lise

søndag den 26. august 2012

Spidskåls salat med rejer


Så er der lyd på bloggen igen. Jeg har haft en super travl sommer med vender nu stærkt tilbage for jeg har en masse opskrifter jeg glæder mig til at dele med jer. Jeg var i Dubai i næsten 4 uger og nød varmen, selvom tæt på 50 grader efter min mening er liige lidt for varmt.
Det her er en opskrift som er stærkt inspireret af en opskrift fra "Suveræne salater og brilliante buffeter", men jeg valgte at sætte mit eget præg på den med peberfrugt og forårsløg, da jeg ikke lige lå inde med nye ærter. Men den er såå lækker, så prøv den! :)

Spidskålssalat med rejer
4 pers

Ingredienser
400g spidskål (ca ½)
½ rød peberfrugt
2 forårsløg
200 g rejer uden skal
3 spsk citronsaft
3 spsk smagsneutral olie
2 spsk hakket dild
2 spsk hakket purløg
Salt og peber

Tag de yderste blade af spidskålen, del den i 2, og snit den ene del fint. Gem den anden i en pose i køleskabet, det har en fin holdbarhed. Snit den røde peber og forårsløget i fine skiver. Bland citronsaft, olie, krydderierne og krydderurterne i en stor skål. Tilsæt resten af ingredienserne og salaten er færdig.

Jeg serverede den som en let og lækker selvstændig ret, men den ville også gøre sig godt på enten en buffet eller til en lammesteg eller culotte. Bon appetite.

Lise