lørdag den 29. juni 2013

Ispind #2 - Tropisk drøm


Altså tænker du nok, skal vi simpelthen opfordres til at spise usundt. Men nej siger jeg, de er altså ret så sunde, altså lige bortset fra fløden! Og smager virkelig godt.

Tropisk drøm
6 store (plus lidt i pose)

Ingredienser
1 banan
1 moden mango
½ moden honningmelon
1 dl fløde
1 tsk vanillesukker

Blend det hele godt sammen og smag til med surt og sødt. Fordel i formene og frys i 4-5 timer.

Lise

fredag den 28. juni 2013

Frittata med ristede kartofler, spinat, feta og krydderier


Her er en sund proteinbombe med masser af æg og virkelig med smæk på smagen med en masse tørrede krydderier. Opskriften er fra Mood bladet, men er revideret så smagen passede mig. Her laver man det jo normalt i en pande, men det kan min pande altså ikke, så det blev et ildfast fad.

Frittata med ristede kartofler, spinat, feta og krydderier
3-4 personer

Ingredienser
5-6 mindre nye kartofler
3 spsk olivenolie
300 g frossen spinat, optøet og knuget fri for være
1 løg i tynde halve skiver
2 fed hvidløg
8 æg
150 g smuldret feta
2 tsk tørret dild
2 tsk tørret timian
Salt, peber

Skær kartoflerne i mindre stykker og steg i lidt olie i 10-15 minutter. Hæld kartoflerne i en skål og hæld resten af af olien i panden. Tænd ovnen på 175 grader. Svits spinaten og olien og lad den dryppe helt af. Svits løg og hvidløg et par minutter til de bliver bløde. Pisk æg med spinatblade, smuldret feta, krydderier og salt og peber. Fordel løgblandingen, dernæst kartoffel og til sidst æggemassen i et ildfast fad. Bag i 20-25 minutter til blandingen puffer let op, og server med rugbrød.

Lise

torsdag den 27. juni 2013

Ispind #1 - Hindbær lækkerier


Nu siger kalenderen jo sommer, meen er ikke helt sikker på jeg synes det er særlig sommerligt. Men is kan man jo altid spise. Denne opskrift kom af at jeg havde lavet lun peanutbuttersauce og havde en halv dåse kokosmælk tilbage. Og det blev godt, og jo faktisk ret så sundt i hvert fald overfor en fløde is :) Det eneste nødvendige er en minihakker/blender/food processor og ispindeforme(mine er fra IKEA).

Hindbær lækkerier
6 store ispinde (og lidt mere jeg frøs i en pose)

Ingredienser
200 g frosne hindbær
1 banan
½ dåse kokosmælk
1 tsk vanillesukker
evt. lidt citronsaft

Blend alle ingredienserne sammen og smag godt til med citronsaft og evt lidt honning. Fyld i formene og husk så servietter når de er færdige :)

Lise

onsdag den 26. juni 2013

Hjemmelavet honningristet müsli


Så er der kommet lidt mere ro på. Eller det er faktisk løgn, for der er jo bare 1000 ting man skal tænke på når man skal flytte, OG til udlandet i tre måneder! Men jeg nyder det. Jeg glæder mig helt utroligt meget til det hele. Her er en meget simpelt opskrift som bare smager fantastisk og kan holde sig i lang tid i en lufttæt boks, her brugte jeg en almindelig "madpakke" boks fra IKEA. Jeg spiste en portion græsk yoghurt med rabarbermarmelade, toppet med müslien!

Hjemmelavet honningristet müsli
Meget!

Ingredienser
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl sesam
1 dl grofthakkede mandler
3 dl havregryn
2 spsk honning

Tørrist kerner, frø og mandler til de får lidt farve, 4-5 minutter. Tilsæt havregrynene og rist et par minutter. Gør en plade klar med bagepapir. Hæld 2 spsk. honning ned i midten og få det hele rørt godt sammen. Fordel på bagepladen og bag i 10-15 minutter ved 200 grader, men hold godt øje så det ikke branker. 

Lise

søndag den 16. juni 2013

Så er der praktikplads til mig!


Så har jeg endnu engang været heldig og få en fantastisk praktikplads! Som jeg lovede på facebook siden ville der ske store forandringer for mig, inden for det næste stykke tid. Det ene består i at hr. kærestemand og jeg skal bo på samme matrikelnummer også at jeg skal til Tanzania i praktik! Jeg har igennem min skole fået en fantastisk mulighed for at komme til Tanzania for at implementere et produkt som vi selv har skrevet om i en tidligere opgave. Jeg forlader landet engang i august og vender først tilbage engang i november, det bliver så vildt! Er der nogen af jer der har erfaringer med Dar es Salaam, hovedstaden i Tanzania? :)
Desuden har jeg en eksamen på torsdag som jeg har noget kun svært ved at tage mig sammen til at læse til.. ;)

(Imens danser jeg rundt med hænderne over hovedet og jubler!!!)

Lise

søndag den 2. juni 2013

Sommersalat med ristede kikærter og tahincreme


En herlig sommersalat med masser af smag. Opskriften stammer delvist fra kogebogen suveræn sommer, men jeg ændrede en del i ingredienserne. Ristede kikærter har jeg fundet ud af er et hit! Hvis man rister dem i en god spsk olie på panden, med salt, peber og stødt spidskommen, så føles det lidt som at spise chips! Bare sundere forstås.. Jeg serverede salaten med lidt bøf på toppen, men jeg tror et fint stykke lam vil gå rigtig godt til salaten. Ellers vil det være en rigtig fin vegetar ret pga. proteinindeholdet fra kikærterne.

Sommersalat med ristede kikærter og tahincreme
4 pers

Ingredienser
200 g tørrede kikærter
250 g frisk babyspinat
200 g grønne asparges
3 spsk tahin
3 spsk koldt vand
2 fed presset hvidløg
2 spsk citronsaft
Lidt friskrevet muskatnød
Lidt cayennepeber
Salt, peber

Læg kikærterne i blød natten over og kog i et hold nyt vand i ca 1 time til de er møre. (Eller brug en dåse allerede kogte kikærter, så bliver de bare ikke helt så sprøde.) Knæk den træede ende af aspargsen og skær i mindre bidder og overhæld med kogende vand. Lad det stå i 1 minuts tid før vandet hældes fra og aspargsene skylles i koldt vand. Skyl babyspinaten godt i flere hold koldt vand, bland i en stor skål med aspargsene. Hæld en god spsk olie på en stor pande og rist kikærterne ved god varme med salt, peber og spidskommen til de er blevet gyldne, måske med mørkere stænk. Smag dig frem. Til dressingen røres alle ingredienserne sammen til en lidt og lidt tynd dressing. Server den til salaten så man selv kan bestemme hvor meget man vil have. Bon appetite :)

Lise

lørdag den 1. juni 2013

Hjemmelavet sushi


Så blev det endelig tid til hjemmelavet sushi. Det var allerførste gang jeg prøvede og syntes faktisk at resultatet blev ret lækkert. Jeg købte en pakke fisk på frost i netto fra mærket seven seas på tilbud til 15 kr, hvori der er 20 stykker ørred, laks, surimi, hvid fisk og rejer. Tror det almindeligvis var til 30 kr, men fandt det på tilbud. Den fisk rakte til 4 slags maki og 5 stk nigiri. fremgangsmåden med risene er taget herfra, selvom jeg brugte 300 g ris, er ikke sikker på hvor meget det er i deciliter.

Sushi - maki ruller
4 pers

Ingredienser
6 dl sushiris
6½ dl vand
5 spsk risedikke
1 tsk salt
3 spsk sukker

1 pakke seven seas topping
1 avokado
1 gulerod
½ agurk
3 forårsløg
Soya
Wasabi
Sesamfrø
Flødeost
Chilimayo (se opskrift i bunden)

Start med at hælde risen i en skål med koldt vand. Vandet skal dække risen. Skal sushien bruges som hovedret beregnes ca. 1½ dl ris pr. person. Opskriften tager udgangspunkt i at man bruger 6 dl ris (til 4 personer). Vask risen ved at rode rundt i den med hænderne under rindende vand. Skift vandet 5-6 gange indtil det er klart og risene har skiftet farve til helt hvide.

Put risen i en gryde sammen med vand i forholdet 1:1 + 10 % ekstra vand. Bruger du fx 6 dl ris tilsættes godt 6 ½ dl vand.  Sæt et tætsluttende låg på og bring det langsomt i kog. Når risene er kogt op, koger det videre ved lavt blus i 10-12 minutter, alt efter hvad der står på risposen. Tag gryden af varmen og lad det trække i 10 minutter. Løft aldrig låget, så risikerer du at lave risengrød.

Rør edikken sammen med salt og sukker, til det er opløst. Vend i løbet af 1 minut marinaden ind i risene med en spatel, samtidig med at du fjerner eventuelle klumper, så de enkelte gryn adskilles. Sørg for at få masser af luft til risene ved at afkøle dem med en vifte.

Skær grøntsagerne i lange strimler på ca 1x1 cm, her lærte jeg at jo tyndere er ikke jo bedre! Hav en skål med vand klar på bordet og find så bambus rullemåtten frem. fordel ris ud til 3 kanter og lad den stå åben, ca 3 cm i den ene ende. Fordel en slags fisk samt grønt og evt flødeost i rullen og rul sammen. Når den er rullet fugtes den frie ende med lidt vand og trykkes godt sammen. Skær i 1½ cm tykke skiver med en skarp kniv og server. Evt med en hjemmelavet chili mayo, opskrift følger.

Hjemmelavet chilimayo
1 del god mayo
1 del sød chilisovs
1 drys chilipulver

Lise