Butterchicken med blomkålsris

Uhm uhm uhm! Nu er jeg jo bare helt generelt rimelig fan af kylling. Den her måde at lave det på er lidt omstændig da det skal gøres over flere omgange, men det smager virkelig godt. Det der med blomkålsris har jeg været rimelig skeptisk omkring, egentligt lidt fjollet for er ikke sådan sindssyg efter ris, så det her er faktisk et rigtig godt alternativ. Fandt mange forskellige udgaver, men jeg lavede en hvor jeg varmede risen, så den ikke kølede hele retten af. Man kan også bare hakke blomkålen i en minihakker og servere den som de er.

Butterchicken
4 pers

Ingredienser
150 g rå usaltede cashewnødder
2 tsk garam masala
2 tsk stødt koriander
½ tsk chilipulver
3 fed hvidløg, groft hakket
5 cm ingefær, revet
2 spsk eddike
90 g tomatpuré
1,25 dl yoghurt naturel

600 g kylling i 3x2cm bidder
80 g smør
1 stort løg, finthakket
1 kanelstang/½ tsk stødt kanel
4 kardemommefrø
1 tsk stærk paprika
1 dåse hakkede tomater
2 dl hønsebouillon
2 dl madlavningsfløde

Steg nødder, garam masala, stødt koriander og chilipulver på en stor, tør pande til nødderne er let brunet. Blend nøddeblandingen med hvidløg, ingefær, eddike, tomatpure og yoghurt til en glat blanding. Hæld over i en stor skål sammen med kyllingen. Dæk skålen til og sæt det i køleskabet i 3 timer, eller til næste dag.
Smelt smørret i en stor gryde og svits løg, kanel og kardemomme til løget er brunet lidt. Tilsæt kyllinge blandingen og steg under omrøring i ca 10 minutter. Rør paprika, purerede tomater og bouillon i og lad det simre ved lav varme i ca 45 minutter uden låg. Husk at rør indimellem. Pil kanellen(hvis du har brugt en stang ;) ) og kardemomme. Tilsæt fløden og lad det simre yderligere 5 minutter uden låg.

Blomkålsris
4 pers

Ingredienser
1½ blomkål (med lidt af det grønne)
2 spsk olie
1 grøn chili
2 fed hvidløg

Blend blomkålet i en minihakker/blender/foodprocessor til det er finddelt. Varm olien op i en stor pande og svits hakket grøn chili og hakket hvidløg i et par minutter. Tilsæt blomkålen og svits i ca 5 minutter til det er gennemvarmt.

Lise

Fisk i beignetdej

Det her er det eneste jeg nogensinde har tilnærmelsesvis friturestegt! Det smager fantastisk, men hvor er jeg bare ikke fan af den lugt der breder sig af olie. Heldigvis var det hos min mor, undskyld mor! Det er værd at prøve og jeg servede den som forret med stegte tigerrejer, godt brød og Muhammed's chili dip sauce. Det var et hit. Ellers ville det være lækkert som en del af fish and chips, med ærtemos og eddike.

Fisk i beignetdej
12 personer som forret/4 som hovedret

Ingredienser
600 g frisk torsk eller lyssej
Salt, peber
250 g hvedemel
1 tsk salt
3,5 dl vand
2 æggehvider
1 liter smagsneutral olie

Sigt hvedemel ned i en skål og pisk sammen med vand og salt til en lind dej. Når dejen er helt glat piskes æggehvider helt stive i en anden skål. Vend først dejen med halvdelen af æggehviderne og derefter resten. Lad hvile på køl i en halv times tid. Skær fisken i aflange stykker, lidt ala fiskepinde og dup dem helt tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Varm olien op i en gryde med høje kanter, men ikke for bred, da der så skal bruges mere olie. Test at olien er varm med et lille stykke brød, og når det syder og bliver gyldent er olien varm nok. Vend fisken i lidt mel og dernæst i beignetdejen, og læg det forsigtigt ned i olien, et par stykker ad gangen. Når fiskestykkerne er blevet gyldne på begge sider tages de op og lægges på fedtsugende papir. Drys med lidt salt. Husk at have et låg klar til at smide over olien hvis den skulle overophede. Server med citronbåde.

Lise

Indbagt babyspinat

Igen har min mor brilleret med en lækker forret, bare fordi hun er den sejeste jeg kender i et køkken! De har en madagtig klub, hendes veninder og hende og det er jo tit en super god mulighed for at få lavet lidt lækkert, så her er endnu en opskrift, inspireret af denne opskrift lige HER. Jeg ville servere dem som en forret eller som en del af en hovedret med en salat og en form for protein.

Indbagt babyspinat
4 pers

Ingredienser
400 g frisk babyspinat
5 forårsløg
2 fed hvidløg
1 lille løg
½ tsk salt
Peber
½ bundt basilikum
50 g pinjekerner
100 g blød feta
1 tsk citronsaft
2 plader butterdej

Tag butterdejen op af fryseren. Sautér spinat med de forskellige slags finthakkede løg, og krydr med salt, peber og basilikum. Rist pinjekernerne. Bland spinatblandingen med de ristede pinjekerner og fetaost i mindre stykker. Bland citronsaften i. Tænd oven på 180 grader. Rul butterdejen ud til dobbelt størrelse og skær dem ud i den størrelse man ønsker. Enten to mindre pr person eller som på billedet 1 større pr mand. Fordel spinatblandingen på halvdelen af butterdejen og læg det resterende over. Skær ud i passende størrelser og tryk godt sammen i kanten. Bag pakkerne ved 180 grader i ca 15 minutter til dejen er sprød og gylden. 

Lise

Muhammed's Chili dip sauce

Det her er altså bare resten der var tilbage af saucen da vi havde konsumeret resten! Det er en virkelig lækker ting hvor alt ære skal tilskrives vores fantastiske kok Muhammed, som arbejdede i den villa vi boede i, i Mombassa. Han var sammen med køkken assistenten Omani virkelige kreative og kunne lave de lækreste retter med meget få midler. Så denne ret tilskrives Muhammed & Omani 100 %!

Chili dip sauce

Ingredienser
Saft af 1 citron
2 fed hvidløg
4 cm frisk ingefær
2 grønne chilier
½ bundt friske koriander
Ketchup
Olivenolie
Salt, peber

Pres hvidløg, riv ingefær og hak chilierne. Blend citronsaft, hvidløg, ingefær og koriander til en ensartet masse. Smag til med ketchup, olivenolie, salt og peber. Den skal være syrlig og stærk.

Da vores dejlige kokke serverede den fik vi det med hjemmelavede samosas, både med kødfyld og vegetarisk fyld med kartoffel og ærter. Jeg serverede dem med fisk i beignet dej som vil komme her på bloggen en af dagene. :)

Lise

Laksepakker og squashruller (forrets-forslag)

Så er der lidt nye opskrifter på bloggen, har simpelthen så mange liggende med alt muligt. Men der er jo som bekendt kun 24 timer i døgnet og det er altså bare ikke altid nok. Hvor kan man købe flere timer henne? ;) Man burde få en der kunne ordne alt der havde med rengøring og den slags herhjemme, så ville det i det mindste være lidt bedre! Det her er noget min mor har kreeret ud fra inspiration fra opskrifter HER og Samvirke. Jeg ville synes det fungerede rigtig godt som en del af en buffet eller som en forret. Fyldet til squashrullerne ville jeg personligt krydre lidt mere, evt med citronskal og godt med peber, og evt udskifte ricotta med en flødeost, da det er ret store portioner man normalt kan købe ricotta i. 

Laksepakker
4 pers (til forret)

Ingredienser
Fyld:
150 g rejer
½ lille løg
1 æble
30 g valnødder
2 spsk creme fraiche 18%
½ citron
1 spsk frisk hakket basilikum
Salt, peber

4 skiver røget laks/eller 8 mindre
Purløg(her er brugt kogt porre i strimler)

Alle ingredienser til fyld rengøres og hakkes fint(gem 4/8 valnødder til pynt) og rør ingredienserne sammen. Bred laksen ud på et skærebræt. Fordel fyldet i klatter i de 4 eller 8 stykker laks, og pak laksen sammen om fyldet som en lille gave. Læg laksepakken med lukningen ned og bind med 2 stykker purløg.

Squashruller
4 pers

Ingredienser
1 squash
Salt
Olivenolie
Ca. 1 dl ricotta (eller flødeost)
Basilikum
Persille

Skær squashen i 3-4 mm tynde skiver på den lange led. Drys med lidt salt på hver skive og lad dem trække i 20 minutter. Skyl derefter saltet af og og lad dem dryppe på et rent viskestykke, dup dem med køkkenrulle. Tænd ovnen på 225 grader og læg bagepapir på en bageplade. Pensel squashskiverne på begge sider med olivenolie. Bag dem i ca 10 minutter til de har fået lidt farve. Rør fyldet hurtigt og let sammen af ricotta, basilikum og persille(her kan evt tilsættes citronskal og peber. Rul hver skive af squashen sammen om fyldet, ca 1 tsk.

Lise

Yves Rocher: Touch of Gold

DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Denne gang har jeg fået fornøjelsen af at prøve et helt sæt fra Yves Rocher, nemlig Touch of Gold af Christina Dueholm som blogger lige HER. Hele "opskriften"(man er vel madblogger) på hvordan looket skal udformes er lige HER.
Jeg har dog valgt en lidt anden fremgangsmåde som kommer lige her:
1. Start med at tegne langs den øverste og nederste vippekant med den sorte kohl, udefra og ikke helt ind, og blend ud med fingrene.
2. Tegn op til globelinien med den sorte kohl, bare let, så man får en grålig baggrund og guld øjenskyggen bedre vil fæstne sig.
3. Brug penslen eller en finger til at putte guldglimmeret på hele øjenlåget op til globelinien. Ton det en anelse ud og op. Brug en skrå brynpensel eller en vatpind til at putte lidt under øjet, ca 1/3 fra indekanten og ud. HUSK for gudsskyld at holde en vaskeklud eller lignende under øjet så du ikke har glimmer i hele hovedet når du er færdig.
4. Afslut med masser af mascara.
5. På læberne startes med at tegne op med en læbeblyant i en farve tæt på læbernes egen. Læg et godt lag læbestift og "kys" af på et papir før der påføres endnu et lag.
6. Som ekstra har jeg tilføjet lidt farve på øjenbrynene og lidt solpudder på kinderne.

Looket er rigtig fint, men lidt voldsomt til almindeligt festlook. Jeg ville vælge at holde fokus på enten øjne eller læber. Men til større ting som nytår vil det være super fint. Jeg er blevet helt vild med både læbestiften og den sorte kohl, helt sikkert produkter jeg kommer til at bruge meget i fremtiden.

Hvis du er lige så vild med looket og Yves Rocher som jeg er, så kan du kigge derind lige HER.

Lise

Lun salat med og feta

Den anden dag var jeg ovre ved min søde veninde Maria som ville bikse et eller andet nemt sammen. Som i nok kan forstå blev jeg meget overrasket da hun lige havde lavet en lun salat med gulerødder og feta, kylling med parmaskinke og rucola. Så brokker man sig altså ikke. Har advaret hende om at salaten vil komme her på bloggen, for den var så nem og lækker, selvom jeg bare pillede olivenerne fra. Ingredienslisten synes lidt lang men det er det hele værd! Oprindeligt er opskriften fra Suverænt nemt.

Lun salat med gulerødder og feta
2 pers

Ingredienser
600 g gulerødder
1 spsk olivenolie
1-2 fed hakket hvidløg
1 nip cayennepeber/chili
Citronsaft
100 g sorte oliven(hvis alle kan lide den slags ;))
60-70 g fetaost af god kvalitet
Persille (gerne hakket frysetørret)
Salt

Skræl/vask gulerødder og skær dem i stave. Læg den på en bageplade med bagepapir og vend med olie, hvidløg og cayenne. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, til de har fået lidt farve med stadig har bid. Når gulerødderne er færdige vendes de med citronsaft efter smag, hakket oliven, persille og fetaosten. Vil passe godt til de fleste slags kød.

Lise

Forslag til konfekt?

Google

Okay, ved godt det er meget tidligt, altså jo selvfølgelig ikke i forhold til hvad butikkerne dikterer, men i min verden begynder julestemningen først at overvælde mig hen omkring første søndag. Så i og med at den første søndag er d. 2. december gælder imidlertid en anden regel, nemlig at man må gå i gang med at jule allerede d. 1.. Åh sikke et besvær for at få lov at spise lidt mere chokolade end normalt!

Nåh men så kommer det store spørgsmål; hvilken konfekt skal der laves i år? Nu er jeg jo lige hjemvendt fra Kenya, hvilket betyder at jeg har mange(læs: kilovis) af både cashew og macademia nødder, virkelig luksus! Så tænker jeg vil lave noget med dem, nemlig ikke dem allesammen der er saltede.

Hvilket konfekt skal i lave, og har i nogle gode idéer til mig, selvom jeg er lidt tidligt ude?

Sidste år lavede jeg Lakridsmandler og Brændte mandler, hvilket begge 2 var store succeser. Tænker at en form for trøffel og måske noget a'la rawcake kugler vil være godt..

Lise

Yves Rocher: Lash plumping mascara (waterproof)

DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Jeg har igen fået fornøjelsen af at prøve nogle produkter fra Yves Rocher, som jeg denne gang selv kunne vælge. Jeg har altid brugt vandfast mascara fordi jeg har sådan nogle korte lige øjenvipper! Det lyder måske mærkeligt, men det jeg har erfaret alt de tid jeg har brugt mascara er at når jeg bukker mine øjenvipper, så holder bukningen væsentligt bedre med en vandfast mascara. Desværre er der bare tendens til at mange vandfaste mascaraer drysser, men nu har jeg brugt den her et par dage og er faktisk blevet helt fan. Første lag giver den mest farve og længde imens andet lag rent faktisk giver en super fin fylde. En mascara jeg gerne købte igen, og den står til 119 kr, lige HER.

Jeg giver mascaraen 6 ud af 6 stjerner.

Lise

Home sweet home

Uanset hvor man er på savannen, kan man altid få en cola!

Elefanter på tur :)

Solnedgang over Mara Olare

Smukke giraffer

Så så fin savanne

Sur og meget stor elefant!

Udsigt fra beach house i Diani Beach

Dans med masaierne, mig den forvirrede til venstre!

Sød sød baby elefant på elefant børnehjem!

Så er jeg hjemme fra fantastisk tur! Her er lidt billeder fra det hele, der kommer flere detaljer men efter 28 timers rejsen er jeg ærlig talt en anelse træt! Hav en fantastisk weekend allesammen :)

Lise