Den anden dag var jeg ovre ved min søde veninde Maria som ville bikse et eller andet nemt sammen. Som i nok kan forstå blev jeg meget overrasket da hun lige havde lavet en lun salat med gulerødder og feta, kylling med parmaskinke og rucola. Så brokker man sig altså ikke. Har advaret hende om at salaten vil komme her på bloggen, for den var så nem og lækker, selvom jeg bare pillede olivenerne fra. Ingredienslisten synes lidt lang men det er det hele værd! Oprindeligt er opskriften fra Suverænt nemt.
Lun salat med gulerødder og feta
2 pers
Ingredienser
600 g gulerødder
1 spsk olivenolie
1-2 fed hakket hvidløg
1 nip cayennepeber/chili
Citronsaft
100 g sorte oliven(hvis alle kan lide den slags ;))
60-70 g fetaost af god kvalitet
Persille (gerne hakket frysetørret)
Salt
Skræl/vask gulerødder og skær dem i stave. Læg den på en bageplade med bagepapir og vend med olie, hvidløg og cayenne. Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter, til de har fået lidt farve med stadig har bid. Når gulerødderne er færdige vendes de med citronsaft efter smag, hakket oliven, persille og fetaosten. Vil passe godt til de fleste slags kød.
Lise
Ingen kommentarer:
Send en kommentar