Ratatouille fad

Et super lækkert tilbehør til nærmest hvad som helst. Frisk oregano giver denne ret prikken over i'et men man kan selvfølgelig erstatte med tørret oregano, eller fx frisk basilikum.

Ratatouille fad
3-4 pers som tilbehør

Ingredienser
1 squash
1 løg
2 fed hvidløg

5 gode tomater, eller en dåse flåede tomater
2 snackpeber/1 rød peberfrugt

Salt, peber
1 tsk sukker
1 mozarella
Frisk oregano

Vask squashen og skær den i ½ cm tykke skiver og drys med salt og lad stå 5 minutter. Finthak både løg og hvidløg og sauter i lidt olie et par minutter. Tilsæt tomaterne og peberfrugten. Smag til med salt, peber og sukker og lad simre ca 30 min. Tænd ovnen på 200 grader. Tør squash skiverne af med køkkenrulle. Læg skiftevis tomatsauce og squash i et ildfast fad, sørg for at starte og slutte med sovs. Skær mozarellaen i tynde skiver og læg dem på toppen. Drys med krydderurter og bag i 25-30 minutter til squashen er mør og osten smeltet.

Lise