Muffins med skovbær og hvid chokolade

Den yderst velsmagende dej ;)

Færdige muffins :)

Og et lille tværsnit

Altså det kan godt være at cupcakes er moderne og meget "in", men jeg er nu altså bare fan af en god omgang saftige muffins med en masse lækkert fylde og tyngde. Også er der ikke noget bedre end en god bid med lidt sød hvid chokolade, et syrligt brmbær og lidt mandler. De er meget inspirerede af en opskrift fra Spis Bedre NR 8 2012, men mange ingredienser er skiftet ud, så blev bare brugt som inspiration :)

Muffins med skovbær og hvid chokolade
12-16 stk

Ingredienser
120 g smør
2 æg
1½ dl sukker
1½ dl yoghurt naturel
4 dl hvedemel
1 tsk bagepulver
100 skovbær (her blandede hindbær og brombær)
50 g grofthakkede mandler
75 g grofthakket hvid chokolade (fx billigt i netto eller rema)

Sæt ovnen på 200 grader. Skyl/rens bærrene som det nu kan lade sig gøre med sådan nogle bløde bær. Smelt smør ved svag varme i mikroovn eller i en tykbundet gryde. Pisk æg og sukker luftigt og pisk derefter yoghurten i. Sigt mel og bagepulver i dejen og tilsæt den let afkølede smør. Fordel i 12-16 smurte muffins forme eller dobbelte papirforme. Hæld i til 1-1½cm fra kanten. Bag i ca 20 min. Tjek med en strikkepind eller lignende om de har fået nok.

Ind med oldschool muffins, hvor det er kagen i centrum :)

Lise