Ultralækre squashboller

Søde Line lagde for et par dage siden en opskrift ud på lækre durumboller med squashfyld ud. Dem blev jeg nødt til at prøve! Har dog ændret lidt i hvilken mel der blev brugt fordi jeg ikke havde så meget durummel. Her kommer opskriften som jeg har lavet den.

Squashboller
Ca 16 stk

Ingredienser
5 dl skummetmælk
2 dl kogende vand
1 spsk salt
1 spsk smagsneutral olie
1 spsk sukker
25 g gær
2½ dl durummel
2½ dl sigtet speltmel
2 dl hvid hvedemel
Hvedemel for resten
Ca 120 g flødeost naturel
1 groftrevet squash (20-25 cm lang)
100 g revet ost
Salt, peber, timian
Sammenpisket æg til pensling
Sesamfrø

Bland mælk og vand, og rør olie, salt og sukker i. Tjek om det håndlunkent, og hvis det er tilsæt gær. Pisk først durummelet i, derefter spelt og til sidst hvid hvede. Ælt derefter hvedemel i til det kan æltes til en smidig dej. Lad den hæve tildækket lunt i 1 time. Mens dejen hæver blandes fyldet af flødeost, squash, ost og krydderier, husk at smag til. Del den i to, og ælt den. Fold dejen i 3 på den korte led, så du får et lag dej under fyldet og to ovenpå. Skær dem i 4 cm. brede stykker, og læg dem på plader med bagepapir. Pensl med sammenpisket æg og drys med sesam. Lad dem efterhæve ca. 15 min. Bag dem midt i en 210 grader varm ovn i ca. 20 minutter.

De var virkelig gode! Den eneste ulempe var at fyldet røg lidt ud under bagning, så vil forsøge at lukke dem mere næste gang jeg bager dem. For tro mig, de bliver bagt igen. Er ikke sikker på hvordan de bedst bliver opbevaret, men jeg har frosset nogle og ladt nogle andre blive i køkkenskabet tæt lukket i en pose.

Hav en god lørdag, jeg skal ind og gøre Aalborgs natteliv usikkert i aften. For første gang i umindelige tider! ;)

/Lise

Karneval i Aalborg!

Ih jeg glæder mig til Karneval næste lørdag! Vi skal være påfugle, men tror ikke mit bliver så vildt for skal på arbejde fra 5:30-9:30 på dagen, så støder til de andre så hurtigt som muligt. Heldigvis er afgangen med optoget fra Haraldslund(vestbyen) først 11:30, så mon ikke jeg kan nå at blive både fin og få et par genstande. :) Skal dog ikke have for mange, for skal arbejde igen søndag morgen. Fik det job jeg har nu med disse arbejdstider, så hvis ikke jeg kunne her i weekenden, ville jeg ikke have fået det. Men det er også helt fair, kan godt forstå de vil have en der skal komme, for ALLE vil jo med til karneval. :)
I hvert fald så glæder jeg mig, men hvad siger en påfugl egentlig?? ;)

/Lise

"Hjemmelavede" flødeboller

Min utrolig heldige mor har været til et flødebolle-kursus på konditor/kokke skolen her i Aalborg. og de var så gode! De lavede mandelbund, linsebund og nøddemarengsagtig bund. Fyldet var alt fra lakrids-, hindbær-, vanilje og orangefyld. UHM!
Jeg har desværre ikke opskriften, men man fristes til at forsøge sig med en af de mange opskrifter derude :) Jeg er desværre blevet lidt syg med ondt i halsen, så lever af kedelig blød mad, så der er ikke nogen spændende opskrift på vej idag.
Hav en god helligdag tøser :)

/Lise

Åh Aalborg - min favorit!

Nordkraft, Utzon centeret, Aalborg slot, Toldboden og det nye havnebad



Restauranter; Elbjørn, Panorama, Fusion, Jin Cun & Shan Kou (Husbåden - Den fede ælling)



Limfjordsbroen i modlys

Åh Aalborg, du er min ven. Også er du smuk i modlys! Elsker at gå en tur lang havnen, og denne gang var det på Nørresundby siden, så disse smukke billeder kunne tages af Aalborgsiden. Det midterste billede er udelukkende restauranter, altså på det stykke af havnen.
Jeg kan kun anbefale at man besøger havnen i Aalborg, går en tur eller spiser på en af de fine restauranter på havnefronten. Jeg har både spist på Den Fede Ælling, Shan Kou og Jin Cun. Kan især anbefale de to førstnævnte, den sidste er en kinesisk restaurant hvor der er mulighed for selv at sammensætte en menu som kokken så steger.

Kom til Aalborg! :)

/Lise

Koldthævede flutes

De her flutes bager min mor ofte når vi skal have flutes til maden, og de er virkelig nemme og meget gode! Har tidligere bagt dem som boller HER, men dog med grov mel, og det kan man også sagtens med flutesene. Jeg dryssede dem med rosmarinsalt, lavet af havsalt og frisk rosmarin i en morter.

Koldthævede flutes
3 stk

Ingredienser
½ l koldt vand
15 g gær
1 spsk salt
700 g hvedemel

Opløs gær og salt i vand og tilsæt melen til det er en klistret dej. Overdæk og sæt i køleskab i minimum 5 timer, de kan nemt laves aftenen før også. Når bollerne skal formes tilsættes ikke mere mel, lidt mel på fingrene er nok. Del hurtigt dejen i tre dele og form hurtigt som flutes, uden at trykke luften ud af dejen. Lad dem efterhæve i 30 min. Ovnen tændes på 250 grader varmluft og der stilles en beholder med vand i bunden af ovnen. Bag bollerne ved den høje temperatur i 8 min og sæt derefter varmen ned til 180 grader og bag bollerne videre i 15 min. Spises gerne lunt med smør, uhm!

Bollerne kan som før skrevet sagtens laves med grovmel, bare se HER.

/Lise

Risotto med peberfrugt og rejer

Som tidligere skrevet, lige HER, er jeg vild med risotto, det er så nemt og meget billig hverdagsmad, prøv det, det er langt nemmere end man skulle tro!

Risotto med peberfrugt og ærter
2 pers til hovedret/4 til forret

Ingredienser
1 finthakket løg
1 fed finthakket hvidløg
1 rød perfrugt i små tern
200 g grødris
1 spsk hvidvinseddike
1 l bouillon eller fond
Salt og peber
25 g smør
friskrevet parmesan
2 dl optøede ærter
Svits løg, hvidløg og peberfrug til de er klare i lidt olie. Derefter tilsættes risene og steger 2-3 min til de ligeledes er blevet klare. Her kan man tilsætte lidt hvidvin, men idag nøjedes jeg med bouillon og hvidvinsedikke. Tilsæt ca 1 dl bouillon af gangen ved lav varme, og før man tilsætter mere bouillon skal den forudgående væske være suget op af risene. Krydr med lidt salt og rigelig firskkværnet peber. Idag brugte jeg ca 8 dl bouillon, men kommer lidt an på fyldet. Når man synes risene er aldente tages gryden af varmen. Smør, parmesan og ærter tilsættes. Lad stå under låg til det hele er varmt og rør godt rundt, server straks!

Bon appetite!

/Lise

Versatile blog

Tantepap har været så sød at tagge mig i en versatileblogger, og forsøger at give jer 7 informationer om mig i ikke ved. :)

1. Jeg vil meget gerne have en Jack Russel Terrier eller en gravhund! - altså når jeg har have og tid til det.
2. Jeg har en nevø på snart 6 år og en niece på 2 år. 
3. Jeg elsker at læse MAD! & Spis Bedre.
4. Jeg elsker Jonathan Spangs humor!
5. Jeg har en seriøs svaghed for ure af alle art.
6. Jeg elsker min mors hjemmelavede mad(og min mormors)
7. Jeg har en vandpibe ;)

- Da det ikke er så længe siden denne er sendt rundt i blogland, vil jeg lade alle der har lyst til at være med i bloglegen. Igen tusind tak til Tante Pap.

/Lise

Parmesan og spinatfyldt svinemørbrad

Jeg lavede denne super lækre fyldte svinemørbrad hos min mor. Hun fik tjansen med at gå i haven og jeg lavede maden. Så menuen stod på denne svinemørbrad, tomatsalat, smørstegte kartofler og hjemmebagt brød. Den svinemørbrad jeg brugte vejede dog kun 400 g. i forhold til den burde veje 600 g. lavede også lidt andre småændringer, så skriver opskriften som jeg lavede det.

Parmesan og spinatfyldt svinemørbrad - fra Spis Bedre nr. 5 2011
4 pers

Ingredienser
400 g svinemørbrad
70 g pancetta (en pakke)
250 g frisk spinat
50 g friskrevet parmesan
1 skive daggammelt hvidt brød
2 fed hvidløg, finthakket
Lidt revet muskat
1 æg
salt, peber
Masser frisk rosmarin
1dl hvidvin + 1 dl vand

Sæt ovnen på 180 grader. Afpus svinemørbraden og skær den næsten igennem. Bank den flad så den kan fyldes.
Skær pancettaen i tern og kom i en skål. Tilsæt afdryppet blanceret spinat, revet ost, fintsmuldret brød, hvidløg, muskat, salt og peber. Rør sammen til en ensartet masse. Smør dette på svinemørbraden og bind den sammen med bomuldssnor, som man gør ved en rullepølse. Her ses det katastrofale af at min mørbrad var for lille, men fyldet blev sprødt så skidt. Jeg brunede mørbraden på kød siden og satte den i ovnen, i et ovnast fad med 1 dl hvidvin og 1 dl vand. Drysses med masser frisk rosmarin.
Bag 1 ca 30 min til den lige præcis er gennemstegt (68 grader med termometer).

Tomatsalat
50 g frisk spinat
4-6 tomater i skiver
1 mozarella i skiver (125g)
½ finthakket løg
frisk basilikum
friskkværnet peber
god oliven olie

Anret pænt på et stort fad.

Smørstegte kartofler
En passende portion næsten kogte kartofler
En god klat smør
Friske krydderurter(jeg brugte; purløg, rosmarin og basilikum)
Havsalt

Steg kartoflerne gyldne i smør og tilsæt krydderurterne, uhm!

/Lise

This n' that er sød!

Åhr søde Fru HT fra This and that har nomineret mig i denne blog, så den vil jeg meget gerne give videre til nogle af de perler jeg mener er i blogland.

 

Meningen med denne blog er som følger:

"The Liebster Award is designed to bring well deserved additional recognition to those bloggers with less than 300 followers. If you receive the award, link back to the blogger that nominated you and nominate 3 more blogs."

 

Jeg vil give denne blogaward til:

Søde Stine fra 6400 happimess

Søde Cæcilie Sofie fra Something salt

& Søde Anita fra Liv og mad

 

/Lise

Foodgawker

Uhm, ser i det samme som jeg gør? Smukke billeder, lækre opskrifter og masser af tidsfordriv. Foodgawker.com er simpelthen heaven når man kigger efter inspiration eller bare keder sig og elsker smukke madbilleder. Der er også andet end søde sager derinde, men umiddelbart lige det jeg havde mest lyst til at kigge på, haha :)

/Lise