FÆRDIG! (og hyldeblomstsaft!)

Så blev jeg uddannet markedsføringsøkonom i mandags, og hvor er det en fantastisk følelse, selvom jeg skal læse videre i 1½år. Jeg har dog haft knald travlt med at nyde man ikke får dårlig samvittighed bare man åbner en bog. Har så til gengæld overspringshandlet utroligt meget i mit køkken, så det kommer der resultater af de kommende dage. Først og fremmest lavede jeg hyldeblomst saft, uden citronsyre, det bryder jeg mig altså bare ikke om er i min mad! ;)

Hyldeblomst saft
Ca 1½ L

Ingredienser
1,5 L vand
500 g sukker (gerne rør- eller alm)
30-40 hyldeblomst skærme
1 citron (øko eller omhyggeligt vasket)
1 lime (øko eller omhyggeligt vasket))

Rengør skærmene og klip så meget stilk som muligt fra. (Har hørt at man kan fryse dem ned også skulle de være nemmere at få af, nogen der ved noget om det?) Kog vand og sukker op til alt sukkeret er opløst. Når det er opløst tilsættes hylden, 1 citron i skiver og 1 lime i skiver. Lad køle helt ned i gryden, inden den sættes på køl, hvor den skal trække 3-4 dage, dog med en daglig omrøring. Når saften skal hældes på flasker er det vigtigt at flaskerne er helt rene, og gerne skyllet med atamon-vand. Sigt saften igennem et helt rent klæde/nyt viskestykke og hæld på flasker. Kan holde sig ca 1 måned, så man kan med fordel fryse noget af det i plastik flasker.

Jeg lavede saften ud fra hvad jeg lige have og endte med at bruge 200 g alm melis og 300 g rørsukker, hvilket passede rigtig godt til den smag jeg gerne ville. Limen kan udskiftes med en citron mere hvis man er mere til den traditionelle smag. I alt super nemt og meget billigt at lave, og det smager bare af sommer.

Lise

Fiske lasagne

De sauterede grøntsager

Den færdige sovs

Den samlede lasagne

Den færdige lasagne, yum!

Det her er en af mine yndlings fiskeretter, fordi man kan bruge hvilken som helst kombination af fisk og grønt. Bare der er muskat, spinat og ca 500 g fisk i, så går det nok :)


Fiske lasagne
4-6 personer


Ingredienser
Sovsen
2 fed hvidløg, finthakket
2 små løg/1 stort, finthakket
Ca ½ pakke optøet spinat
½ l mornaysauce eller bechamelsauce 5%
Muskatnød
Salt, peber
Måske lidt mælk


2 laksefileter
2 pangasius fileter
200 g rejer
Pastaplader, gerne grove


Svits løg og hvidløg i lidt olie, til de er klare. Tilsæt den optøede og drænede spinat og svits et par minutter. Tilsæt mornaysaucen/bechamelsaucen og kog op. Smag til med muskat, salt og peber. Tilsæt evt lidt mælk hvis du synes portionen er for lille til at lasagnen bliver sammen hængende, jeg tilsatte ca 2 dl mælk, da det var et ret stort fad. Tænd for ovnen på 180 grader.

Skær fisken i tern på ca 1½x1½cm og skyl rejerne og dræn. Start med at hælde lidt sovs i bunden af et fad på ca 20x30 cm, dernæst pastaplader, fordel lidt fisk og til sidst sovs. Fortsæt til der fadet er fyldt og du har brugt det hele. Husk at slutte med sovs. Bag lasagnen ved 180 grader i cirka 40 min, til den hænger sammen. Lad den stå i 5 min inden du går ombord, bon appetite.

Lise

Sambousek

Sorry piger, jeg ved det godt, men nu er min hovedopgave afleveret! Har ham jeg boede hos i DUbai på besøg for tiden og drager mod hovedstaden imorgen, så der er stadig meget at se til, især når man egentlig burde læse til eksamen, der for mit vedkommende er d. 25 juni.
Men jeg savnede lidt de mere komplekse smage i maden, så den anden dag da jeg skulle kokkerere blev de disse sambousek serveret med grønt og hummus. Dejen er som den jeg normalt bruger til pizza og fyldet er inspireret af kogebogen "When Suzanne cooks", som jeg hjembragte fra Dubai.

Sambousek med lam/okse
Ret mange

Ingredienser
Dej
2 dl lunt vand
1 dl mælk
25 g gær
1 tsk honning
1 spsk salt
2 spsk olie
2 dl sigtet spelt
1 dl hvidhvede
Hvedemel

Fyld
2 spsk olie
1 finthakket løg
Evt 2 forårsløg, finthakket
3 fed hvidløg, presset
500g mager okse eller lam
1 tsk all-spice
1 tsk kanel
2 spsk sumak(forklaring i bunden af indlægget)
Salt, peber
2 tsk honning
1 dl ristede pinjekerner/solsikkekerner

Bland mælk, vand, salt og honning sammen før gæren tilsættes. Start med de grove meltyper og tilsæt derefter hvedemel til dejen kan æltes, sæt den til side for at hæve til dobbelt størrelse (45-60min).

Svits løg, forårsløg og hvidløg i olien, til de er klare. Tilsæt det hakkede kød og brun. Tilsæt krydderierne og smag det til. Sluk for varmen og tilsæt de ristede kerner og honningen. Lad afkøle helt inden sambousek'ene skal formes.

Tænd for ovnen på 200 grader når dejen er hævet til dobbelt størrelse. Tag en dejkugle på størrelse mellem en stor valnød og en lille golfbold(You know) og rul ud til en cirkel på ca ½ cm tykkelse, jeg bruget bare fingrene. Heri kommer man en god spiseskefuld fyld, som på billedet og lukker ved at samle dejen med 3 fingre og dernæst klemme den sammen, gentag proceduren til alt dejen er brugt. Jeg penslede dem ikke, men det vil jeg nok når jeg skal lave dem igen, bare med lidt mælk. Bages midt i ovnen i 15 min, til dejen lyder hul når der bankes underneden og har fået lidt farve på toppen.

Okay nu kommer der nok spørgsmål til hvad sumak er, og det er (trommehvirvel): Et mørkrødt krydderi som ofte bruges i mellemøstlige retter og kommer fra sumakbær. Det har en meget distinkt syrlig smag og erstater lidt brugen af citrusfrugter og eddike. Det skulle være muligt at få i de fleste etniske grønthandlere.

Lise

Følg mig på facebook!

Husk at i kan følge mig på facebook lige HER. Lige nu bliver der indimellem lavet små hverdagsopdateringer da jeg skriver opgave og ikke har det kæmpestore overskud til at blogge når jeg sidder ved computeren konstant ;) Vi ses på fjæsen!

Lise

Aalborg Zoo

Kæmpebjørnen der nyder solen!

Niece A og meget farlig udstoppet tiger

.. Kender i den om Rudolf?

Så skal der mudder-bades :)

Det store fine baobab træ

Min paps og ged!

Iih overspringshandlinger er ikke altid lige dårlige. I fredags hvor vejret var smukt, men lidt køligt tog jeg med familien i Aalborg Zoo. Jeg har altid kaldt den Aalborg zoologiske have så synes lidt det er noget fis den pludselig hedder noget andet ;) Men hyggeligt var det, og kan klart anbefale det, men vent til det nye rovdyr anlæg er færdigt, det bliver kæmpe stort og med hængebroer osv. Prisen lige nu er 140 pr voksen og 85kr for børn, men 110kr for studerende. Så vidt jeg har forstået bliver det endnu dyrere i højsæsonen, lidt noget pjat. Men man vil jo gerne støtte de søde dyrs trivsel. Hav en skøn solskinsdag!

Lise

Kødsovs FTW!

Ja kødsovs er noget jeg godt kan lide og de kloge siger man skal lave en stor portion også har man til fryseren. Men hvad stiller man op med alle de rester, hvis ikke man gider spise det med pasta hver gang? Her er et par forslag som jeg tit laver med kødsovs:

Klassikeren: Pasta med kødsovs og parmesan på toppen.
Pizza: med kødsovs, tomat og ost.
Den nemme pizza: på pitabrød med ovenstående ingredienser.
Tortillas: Rul det i tortillas, gratiner med ost i ovnen og server med salat.
Toast: Jep kødsovs og ost er en fab kombi.
Tærte: Dræn kødsovsen lidt for væske, put i en tærtebund, friske tomater i skiver, feta og æggemasse.
Pirogger: Den inbagte version af pizzaen

Find selv på flere, det er endnu sjovere med kødsovs når det ikke er det samme hver gang :)

Lise

Yves Rocher: Selvbruner med lifting-effekt & peeling

DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Mens jeg var væk fik jeg en mail fra Yves Rocher om ikke jeg ville teste, og det ville jeg jo såmænd gerne, men var jo ikke hjemme til at modtage pakken. Heldigvis har min gode kammerat i min opgang passet lejligheden, så han skulle da nok lige rende på posthuset, så det endte med jeg fik mine ting alligevel :)

Selvbruner med lifting-effekt: Selvbruneren er i sig selv rigtig lækker, duften er mere diskret end de fleste og den er rigtig nem at fordele i ansigtet. Jeg synes jeg rimelig hurtigt kan se efter jeg har brugt den at den har givet farve, men ikke på den der utiltalende orange måde. Jeg har brugt den 3-4 gange og synes helt sikkert at den er pengende værd hvis jeg selv skulle ud og købe ny selvbruner. Normal prisen er 135kr, men lige nu er der 50%, så den er nede i 67.50kr.

Peeling: Jeg elsker en god peeling, og synes den her er ret lækker. Jeg synes det er dejligt den ikke er i en krukke så man skal stå der i badet og tabe det ene og det andet og få doseret alt for meget. Tuben gør at den nemt kommer ud i den rette mængde og at renheden bevares. Duften er ikke så krads som den jeg tidligere testede lige her, og det kan jeg faktisk rigtig godt lide. Den bliver min trofaste følgesvend sommeren over, det er helt sikkert. Normalprisen er 99kr, men lige nu er den sat ned til 49kr, hvilket jeg godt kunne argumentere for var et rent kup.

Lise

Grønne lækkerier

Ja hvad ellers skulle man næsten kalde den her fine lille ret. Jeg fik lidt inspiration fra Jamie Olivers parmesan bønner, men ellers blev det lige hvad jeg havde da jeg lavede denne lille fine vegetarret den anden dag. Ville helt sikkert også gøre sig som et lækkert tilbehør.

Grønne lækkerier
1 pers

Ingredienser
150-200 g grønne ærter
5-6 asparges
1 forårsløg
1 tsk smør
2 spsk revet parmesan
Salt, peber
Sesam

Tø ærterne op i koldt vand. Bræk den træede ende af aspargsene og skær i 2 cm stykker. Skær forårsløget i fine skiver. Smelt smørret i en lille gryde og smyd de grønne sager deri, giv den et par minutter før du slukker for varmen og tilsætter parmesan, salt og peber. Anret med lidt sesam, gerne ristet, på toppen.

Lise

Back in business + omelet

Hej søde piger, og tak fordi i stadig er der.
Vi var i den dumme situation at min søde gamle mormor forlod os d. 25. april. Hun blev dog 95 år og har opnået rigtigt mange gode ting i sit liv. Men det gjorde lidt at det var endnu hårdere at komme hjem og "falde" lidt ned efter alle min oplevelser i Dubai og savnet til dem jeg mødte dernede.

For ikke at indlægget bliver alt for trist får i lige en opskrift på det der bliver lavet allermest i mit køkken for tiden. Nemlig en god gammeldaws omelet med masser af grønt. Det tager maks 10 min fra man går i gang til man har sund og proteinrig aftensmad/frokost/whatever.

Omelet
1 pers

Ingredienser
2 æg
2 spsk vand
salt, peber

Pisk ingredienserne sammen og sæt til side mens du ordner tilbehøret. I den overnstående befandt sig der 2 skiver røget filet, 1 skive god ost, 1 forårsløg i skiver og en tomat i små tern. Når du er klar til at spise varmer du panden op til medium varmer og hælder æggemassen på, husk olie hvis den ikke er sliplet. Når omeleten har samlet sig lidt kan man med en paletkniv lave små huller i bunden så mere af æggemassen stivner. Når den er ved at være der puttes fyldet på og den foldes på midten. Servér.

Alt godt kan bruges som fyld, men jeg foretrækker masser af grønt og lidt ost ;)

Lise

Pause

Hej søde piger.
Jeg beklager den lille pause der har indfundet sig her på siden, men jeg har været i den situation at et af mine nære familiemedlemmer er gået bort. Det tærer hårdt på resten af familien, og med en hovedopgave oveni vil det være lidt indimellem der bliver blogget herfra de næste par dage/uger. Jeg ved i forstår.

Lise