søndag den 1. juli 2012

Bønne-bulgur salat


Var ude ved min mor og onkel E for noget tid siden, og vi blev i sidste øjeblik flere, så det blev en lidt mere blandet salat end først ventet. Men med en god vinaigrette var det virkelig kreds for kendere ;)

Bønne-bulgur salat
4 pers

Ingredienser
150g black eye beans (tørrede)
200g grov bulgur
4 tomater
½ agurk
3-4 forårsløg
2 majskolber

10 spsk olivenolie
5 spsk æblecider eddike (eller anden eddike)
1 fed hvidløg, presset
Salt, peber
Friske krydderurter

Sæt bønnerne i blød i vand om morgenen. Skyl dem i flere hold vand inden de koges i ca 30 min. Overhæld bulguren i med kogende vand og lidt salt, og lad stå en 20 minutters tid, til de er al dente. Lad begge dele køle lidt af inden de blandes. Hak grøntsagerne i små tern og bland med bønner og bulger. Pisk vinaigretten sammen med en gaffel og overhæld salaten med den 10-15 minutter inden servering.

Vi serverede den med røget svinekød af en art, men jeg synes det er en salat der passer til meget, for man kan bruge hvilke grøntsager man ønsker, udskifte bønnerne med nogle andre osv. En god proteinfyldt salat, enjoy :)

Lise


2 kommentarer:

FrkAnnesette sagde ...

Bulgursalat er lækkert! Og den der ser endda rigtig god ud :)

Lise B sagde ...

Tusind tak, den var også et hit her fordi den både smager af noget, er sund og fyldt med protein sammenlignet med en grøn salat :)
Lise