Gullashsuppe

I det her tilfælde ligner min version faktisk ret meget billedet af suppen i spis bedre! 

Jeg har aldrig lavet gullashsuppe før, men det er virkelig en fejl. Har kun smagt det få gange før, men det skal ændres nu. Den er lavet med forskelligt grønt i meget fine tern, hvilket egentlig var den eneste reelle indsats. Så skulle den bare stå og koge i en lille time, også er der virkelig lækker mad. Og for jer der er på 5:2 har jeg regnet kalorierne i en portion (hvor hele suppen svarer til 8 portioner) kun udgør ca. 230 kcal. 

Gullashsuppe
8 portioner (4-5 personer)

Ingredienser
1/5 kg bov eller klump af oksekød
150 g bacon (1 pk)
3 løg
3 fed hvidløg
150 g selleri (1/4-1/2)
3 gulerødder
4 kartofler
1 rød peberfrugt
2 spsk paprika
2 tsk røget paprika
2 tsk spidskommen
2 dåser hakkede tomater
1½ L oksebouillon
Salt, peber

Skær oksekød i små tern og klip bacon i tynde strimler. Pil og hak hvidløg og løg og sæt til side. Skræl selleri, gulerødder, kartofler og peberfrugt i meget små tern 0,5cm x 0,5cm ca. Steg baconstykkerne gyldne i en stor gryde og tag dem op når det er tid. Steg løg og hvidløg i gryden til de er klare, tag dem op igen. Vend kødet i en blanding af paprikaerne og brun det i gryden med lidt mere olie. Tilsæt spidskommen, gulerod og selleri og steg en smule. Kom bacon, løg og hvidløg tilbage i gryden sammen med tomat og bouillon. Bring det hele i kog og lad det simre i 45 minutter. Tilsæt nu kartofler og peberfrugter og kog 15 minutter til kartoflerne er møre. Server evt med en klat creme fraice/græsk yoghurt/skyr og en dusk persille. 

Lise

Sydafrikansk bobotie (farsbrød med æggemasse på toppen)

Det lyder muligvis mystisk med vindruer i farsbrødet men det smager virkelig godt! Det var en opskrift vi en dag afprøvede ude ved min mor, og serverede med ris, lune grønne bønner i vinagrette og en grøn salat. Opskriften er fra et gammelt spis bedre og er lavet i et ovnfast fad der var ca 22x22cm.

Sydafrikansk bobotie
4 pers

Ingredienser
2 skiver franskbrød 
500 g hakket oksekød ca 8-12%
1 stort løg
1½ spsk karry
1 tsk kanel
50 g hakkede mandler
1 dl blå druer uden sten, halverede
3 spsk mango chutney
Salt, peber
2 dl mælk
2 æg

Sæt ovnen på 180 grader. Læg brødskiverne i vand og kødet i en skål. Hak løget og rør løg, karry, kanel, mandler, druer, mango chutney, salt og peber sammen med kødet. Tag brødet op og vrid lidt af vandet ud inden det røres sammen med farsen. Smør et ovnfast fad og tryk farsen derned i. Bag farsen i 20 minutter. Pisk mælk og æg sammen og hæld det oven på bobotien og bag det i yderligere 15-18 minutter til æggemassen er gylden. 

Lise

Okse kødboller med squash "pasta"

Det er anden gang jeg laver den her opskrift, og den er simpelthen så lækker! Bollerne er saftige og med masser af smag og passer perfekt til tomatsaucen der både er sød og syrlig. Opskriften er oprindeligt fra DM i hverdags mad(HER), men jeg har ændret lidt i opskriften og skriver som jeg har lavet den. I stedet for ren og skær squashpasta har jeg her suppleret med en smule almindelig spaghetti og helt tyndt skåret fennikel. Grøntsagerne blev overhældt med pastaen og dennes kogevand for lige at få lidt varme Jeg elsker mit mandolinjern, men man kan garanteret lave det ganske fint med en tyndskræller. Server med ekstra friskrevet parmesan så den smager af sommer, lige det man trænger til i det her triste gråvejr.
Der er ret mange ingredienser i retten, men mange er ting jeg i hvert fald har i køkkenet, og det gør hele forskellen med lidt eddike og masser af tørrede krydderier.

Kødboller med squashpasta
2-3 personer

Kødbollerne
500 g hk oksekød
½ dl mælk
2 spsk rasp (kan erstattes med HUSK hvis man er sundere end mig)
2-3 spsk friskrevet parmesan
1 spsk ketchup
1 fed presset hvidløg
½ tsk tørrede chiliflager
1 håndfuld basilikum, hakket
½ tsk groft salt
Friskkværnet peber
Olie eller becel til stegning

Squashpastaen
1 squash (ca 500 g - eller en mindre squash og 1 fennikel)
1 tsk groft salt
½ spsk olivenolie

Tomatsauce
1 ds hk tomater
2 dl vand
1-2 spsk tomatpure
1 spsk balsamico
1 spsk æblecidereddike (eller anden lys eddike)
1 tsk sukker
Salt, peber
4 laurbærblade
1 spsk tørret timian
1 spsk tørret oregano
1 fed presset hvidløg
½ tsk tørret chili i flager
Frisk basilikum

Rør kødet sammen med de andre ingredienser til bollerne, og bland det godt sammen inden det sættes på køl i omkring 30 minutter(kan udelades hvis man er travl). Steg på en varm og dyb pande på alle leder og kanter i 5-8 minutter og læg den på en tallerken.

Genbrug panden til tomatsaucen. Hæld tomaterne i den varme pande sammen med vand og tomatpure. Lad det koge op inden de andre ingredienser puttes i, bortset fra basilikummen. Smag til med syre/sødme balance og lad saucen simre i ca 10 min. 

Til pastaen vaskes squashen og skæres i strimler på et mandolinjern eller som båndpasta med en almindelig kartoffelskræller og vendes med salt og olie.

Server med friskrevet parmesan, bon appetit. :)

Lise

Stir fry beef - det tætteste man kommer på at være en livret!!

Hey så så man lige mig blive bachelor! Og bliver 25 år på mandag! Jamen alle de skarpe hjørner der skal rundes i de her dage, det er helt vildt. Men hold op hvor er det dejligt, nu er det bare spændende om der er et job derude til mig, jeg krydser i hvert fald hvad der krydses kan.
Men hvorom alting er (man skulle tro jeg bliver 80!) så er det her nok den mest velsmagende og afbalancerede ret jeg har lavet i meget lang tid. Den marinade kødet skal ligge i smager bare så umanerlig godt. Opskriften er fra et gaaammelt spis bedre fra januar 2008, dog modificeret, så egentlig dumt jeg ikke har prøvet den før nu, men bedre sent end aldrig har jeg hørt. Min broccoli vidste sig at være dum i toppen, så jeg nøjedes med at fintsnitte stokken og bruge en peberfrugt som supplement.

Stir fry beef
2 sultne personer

Ingredienser
300 g oksekød i wokstrimler (jeg købte to bøffer)
1 tsk frisk revet ingefær
1spsk soya
1 spsk hoisinsauce
1 spsk sesamolie (den mørke fra din asiatiske butik)
½ tsk sambal oelek (evt lidt mere hvis man er til den slags, som mig)
½ broccoli
1 peberfrugt
1 gulerod i tynde stænger (julienne)
1 chili i tern (evt tørret)
100 g sukkerærter
2 forårsløg
Frisk koriander
Server med ris eller sobanudler

Bland en marinade af ingefær, soya, hoisin, sesamolie og sambal oelek i en pose og lad kødet marinere deri i minimum 30 minutter. Kog ris/sobanudler. Del broccolien i buketter, skær peberfrugten og chili i tynde strimler og snit forårsløgene i skrå skiver. Tag kødet op af marinaden og steg det af to omgange i en meget varm wok med lidt olie i. Sæt kødet til side mens broccoli og gulerødderne steger et par minutter. Tilsæt chili, sukkerærter, peberfrugt og steg ca 2 min. Tilsæt kødet igen og varm igennem, smag til med hoisinsovs, chili og soya. Vend friskhakket koriander i lige inden servering.

Lise

Wok med oksekød og five-spice

Jeg er stadig total forgabt i kinesisk 5-krydderi! Det er som oftest en blanding af fennikelfrø, stjerneanis, nelliker, kanel og sort peber og smager virkelig godt! Jeg brugte det også i en nudel-suppe lige HER. I Aalborg kan man købe en forholdsvis stor pose til 12 kroner i Mekong i Nørregade. Retten stammer fra et gammelt udklip fra avisen 24 timer, men har ændret en del i forholdene, da jeg mente portionen var lidt lille. Jeg mener at der vil være til 3-4 personer med brune ris, men min kæreste påstod at det måtte være til kvinder! Så hvis du har flere sultne mænd i familien, så giv lidt mere gas med det hele. Oksebøfferne jeg brugte er købt i aldi og hedder farmerbøffer og er skåret af oksefilet. Det er ret fedt marmoreret, men blev meget lækkert mørt.

Wok med oksekød og five-spice
2-3 personer

Ingredienser
300 g champignon
3 blegselleri i skiver (kan udelades)
300 g oksekød i fine strimler
1 tsk five-spice (kinesisk 5-krydderi)
½ tsk salt
2 fed hvidløg
3-4 cm ingefær frisk
3 spsk olie
6 forårsløg
3 spsk soya
3 tsk sukker
0,75 dl vand
Evt jævning

Sæt brune ris over, hvis dette skal være tilbehøret, de skal nemlig koge 30-35 minutter. Rens champignons og forårsløg og skær champignonsene i fine skiver og forårsløgene i tynde skrå ringe. Bland oksekødet, der skal være skåret i fine strimler med five-spice, knust ingefær, presset hvidløg og salt.. Bland soya, sukker og vand i en lille kop med hældetud. Varm olien op i wokken og steg forårsløg, bleselleri og champignonskiverne i ca 3 minutter. Skub det lidt til siden og steg oksekødet ved høj varme til det skifter farve. Rør det hele sammen og overhæld med soya blandingen og lad det koge op. Dette kan eventuelt jævnes med majsmel eller meljævning. Bon appetite! :)Lise

Sundere shepherds pie

Masser af fine farver, der strutter af sundhed.

Retten blev serveret med en enkelt grøn salat med lidt hvidvinseddike over.

Nu har jeg utrolig mange gange set opskrifter på Shepherds Pie eller Cottage Pie, jeg synes jeg kan læse mig frem til at det egentlig er det samme, men hvis det bliver differentieret er det ene med oksekød og den anden med lam. Men i hvert fald er den her hjemmestrikkede opskrift kun med lidt oksekød, masser af grønt og kartoffel/blomkålsmos på toppen, hvilket gør det til en billigere og sundere udgave. Er der nogen af jer der har en god opskrift på en helt original udgave? :) Min udgave er desværre lidt "bleg" fordi min gasovn insisterer på kun at bage med undervarme!

Sundere shepherds pie
4-5 personer

Ingredienser
2 bagekartofler
½ blomkål
1 løg
25 g smør
1 dl mælk
Salt

250 g hakket oksekød
Lidt olie til stegning
3 fed hvidløg, hakket
2 løg, hakkede
2 revne gulerødder
1 reven squash (ca 300g)
2 røde peberfrugter i fine tern
140 g tomatpuré
1 oksekøds bouillonterning
2 dl kogende vand
Salt, peber
2 tsk sukker

20 g smør i tern

Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Rens blomkålen og del den i mindre buketter og skær løget i fine tern. Kog det hele mørt i usaltet vand og dræn dem og lad dem dampe tørre. Mos kartoflerne med et piskeris og pisk smør og mælk i så det bliver en lækker let mos, smag til med salt og peber.

Varm en gryde op med lidt olie og sautér løg og hvidløg i et par minutter ved middel varme, det skal bare blive klart, endelig ikke brunt. Steg kødet med til det bruner og hæld gulerødder, squash og peberfrugter i og lad det svitse i ca 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, bouillonterning og vand og lad væsken koge helt væk, det tager 10-15 minutter. Husk at krydre godt med salt, peber og sukkeret.

Fordel kødblandingen i en ildfast fad og fordelen mosen ovenpå. Put evt lidt smør klatter på toppen, det har helt sikkert mere effekt hvis ovnen også bager ovenfra! Bag hele molevitten i ca 40 minutter ved 200 grader.

Lise

Oksekød med black bean sauce og fennikel

Jeg er fan af super hurtige retter hvor man skal købe et par enkelte ting, også ellers basis ingredienser. Lige nu har føtex oksetyksteg til 10kr pr bøf a 125,-, så det var oplagt at bruge dem til en lækker wok ret med fennikel.

Oksekød med black bean sauce og fennikel
2 pers

Ingredienser
125 g grovnudler
250 g oksekød i strimler
5 cm frisk ingefær
2 fed hvidløg
½ frisk rød chili eller ½ tsk tørret chiliflager
2 forårsløg
2 spsk sesamolie
1 fennikal
2 spsk black bean sauce
2 spsk soya
1 lime
Salt, peber
Sesam

Sæt 1 l vand over i en elkedel. Skær kødet i 1 cm brede strimler og put det i en skål. skær ingefærroden, hvidløget, chili(tørret evt) og forårs løgene i fine skiver, og put op i den samme skål som kødet. Dernæst hældes 2 spsk sesamolie op i skålen, og lad det marinere mens wokken varmer op. Nu bør vandet koge så overhæld nudlerne med lidt salt og vandet og lad det stå et par minutter. Skær fennikellen i meget tynde skiver. Hæld en sjat smagsneutral olie op i den hede pande og fordel det i panden. 
Hæld de marinerede ingredienser op i den varme wok, og lynsteg under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt black bean sauce, 1 spsk soya og saften af ½ lime og rør godt rundt. Hæl fennikellen i og steg yderligere 2 minutter. Hæld de afdryppede nudler i og vend det godt sammen. Smag til med soya, salt og peber. Server med fennikeltop og sesam på toppen samt lime on-the-side.

Lise

Moussaka med auberginer og squash

Med den her ret drømmer jeg mig tilbage på alle de lækre små tavérna'er jeg har været på, på Kreta, Samos og Kreta igen. Der er en særlig hyggelig feriestemning over denne ret og har egentlig selv lavet opskriften fra bunden ud fra de forskellige smage jeg husker de havde. Dog synes jeg ofte der var for meget "hvid sauce" på toppen, så den har jeg fordelt mellem lagene.

Moussaka
4-5 pers

Ingredienser
1 aubergine
1 squash
2 løg eller 1 løg + 2 forårsløg
4 fed hvidløg
500 g hakket oksekød 3-7%
1 stor dåse tomatpure/2 små
2 snackpeber eller 1 rød peberfrugt i fine tern
2 store tomater i tern
½ tsk kanel
½ tsk spidskommen
1 tsk sukker
Salt, peber

Bechamel
½ L mælk
1 spsk mel/maizena
½ tsk muskatnød
Salt, peber
50 g revet ost, evt 2/3 alm skæreost og 1/3 parmesan

Start med at skære squash og aubergine i 1 cm tykke skiver og drys med ca 1 tsk fint salt og lad stå i 20 min. Efter tiden er gået kan man evt grille grøntsagerne på en tør slip let pande, jeg forsøgte mig uden og det gik super. Samtidig svitses løg og hvidløg i lidt olie. Det hakkede kød tilsættes og brunes et par minutter. Tilsæt dernæst tomatpure, rød peber, tomater og krydderier. Lad hele baduljen koge i 10 minutters tid, husk at smage godt til. Evt med et drys chili eller cayenne hvis det falder i din smag.

Til sovsen laver jeg den fedtfattige variant ved at koge mælken op i mikroovnen, lad den komme i kog igen i en gryde. Krydr med salt, peber og masser af muskat. Jævn sovsen med lidt maizena eller meljævning. Smag til og tag af varmen. Rør al den lækre ost ud deri til det er smeltet.

Tænd ovnen på 200 grader. I en bradepande på ca. 20x30 cm lægges de aftørrede squashskiver og aubergine skiver i bunden af fadet. Fordel halvdelen af kødsovsen og lidt af bechamelsovsen ovenpå. Igen en lag af grønt, dernæst resten af kødet og til sidst resten af bechamelsaucen. Man kan evt klatte lidt smør og drysse med rasp til sidst. Bag i ca 40 minutter, og lad hvile 15 minutter inden det nydes, gerne med en græsk salat og tzatziki en masse!

Kalí̱ órexi̱!! (Velbekomme på græsk)
Lise

Note: Der var aalt for meget væske i efter tilberedning, så enten skal man jævne sovsen noget mere, eller huske at stege de dersens squash og aubergine, hvad tror i er det bedste?? :)

Sambousek

Sorry piger, jeg ved det godt, men nu er min hovedopgave afleveret! Har ham jeg boede hos i DUbai på besøg for tiden og drager mod hovedstaden imorgen, så der er stadig meget at se til, især når man egentlig burde læse til eksamen, der for mit vedkommende er d. 25 juni.
Men jeg savnede lidt de mere komplekse smage i maden, så den anden dag da jeg skulle kokkerere blev de disse sambousek serveret med grønt og hummus. Dejen er som den jeg normalt bruger til pizza og fyldet er inspireret af kogebogen "When Suzanne cooks", som jeg hjembragte fra Dubai.

Sambousek med lam/okse
Ret mange

Ingredienser
Dej
2 dl lunt vand
1 dl mælk
25 g gær
1 tsk honning
1 spsk salt
2 spsk olie
2 dl sigtet spelt
1 dl hvidhvede
Hvedemel

Fyld
2 spsk olie
1 finthakket løg
Evt 2 forårsløg, finthakket
3 fed hvidløg, presset
500g mager okse eller lam
1 tsk all-spice
1 tsk kanel
2 spsk sumak(forklaring i bunden af indlægget)
Salt, peber
2 tsk honning
1 dl ristede pinjekerner/solsikkekerner

Bland mælk, vand, salt og honning sammen før gæren tilsættes. Start med de grove meltyper og tilsæt derefter hvedemel til dejen kan æltes, sæt den til side for at hæve til dobbelt størrelse (45-60min).

Svits løg, forårsløg og hvidløg i olien, til de er klare. Tilsæt det hakkede kød og brun. Tilsæt krydderierne og smag det til. Sluk for varmen og tilsæt de ristede kerner og honningen. Lad afkøle helt inden sambousek'ene skal formes.

Tænd for ovnen på 200 grader når dejen er hævet til dobbelt størrelse. Tag en dejkugle på størrelse mellem en stor valnød og en lille golfbold(You know) og rul ud til en cirkel på ca ½ cm tykkelse, jeg bruget bare fingrene. Heri kommer man en god spiseskefuld fyld, som på billedet og lukker ved at samle dejen med 3 fingre og dernæst klemme den sammen, gentag proceduren til alt dejen er brugt. Jeg penslede dem ikke, men det vil jeg nok når jeg skal lave dem igen, bare med lidt mælk. Bages midt i ovnen i 15 min, til dejen lyder hul når der bankes underneden og har fået lidt farve på toppen.

Okay nu kommer der nok spørgsmål til hvad sumak er, og det er (trommehvirvel): Et mørkrødt krydderi som ofte bruges i mellemøstlige retter og kommer fra sumakbær. Det har en meget distinkt syrlig smag og erstater lidt brugen af citrusfrugter og eddike. Det skulle være muligt at få i de fleste etniske grønthandlere.

Lise

Kødsovs FTW!

Ja kødsovs er noget jeg godt kan lide og de kloge siger man skal lave en stor portion også har man til fryseren. Men hvad stiller man op med alle de rester, hvis ikke man gider spise det med pasta hver gang? Her er et par forslag som jeg tit laver med kødsovs:

Klassikeren: Pasta med kødsovs og parmesan på toppen.
Pizza: med kødsovs, tomat og ost.
Den nemme pizza: på pitabrød med ovenstående ingredienser.
Tortillas: Rul det i tortillas, gratiner med ost i ovnen og server med salat.
Toast: Jep kødsovs og ost er en fab kombi.
Tærte: Dræn kødsovsen lidt for væske, put i en tærtebund, friske tomater i skiver, feta og æggemasse.
Pirogger: Den inbagte version af pizzaen

Find selv på flere, det er endnu sjovere med kødsovs når det ikke er det samme hver gang :)

Lise

Græske deller med tzatziki



Dellerne klar til panden



Aftenens tallerken

Så stod den endelig på madlavning i eget køkken. Sikken en fryd efter ikke at kunne have kokkerere i 3 måneder, eller ikke kunne er måske så meget sagt. Men i ved det der med et delt køkken hvor alle basis ingredienserne også skal købes, øv. Heldigvis var jeg rigtig meget sammen med en som havde eget køkken, så han måtte ind imellem udsættes for mine evner. Dette måltid blev indtaget i selskab med min skønne veninde Maria, som jeg skulle catche op med igår. Jeg har fået frikadeller med min mor(og resten af familien) i mandags, så mit serum svinekød er ikke helt i nul mere.

Græske deller
15-20 små stk

Ingredienser
500 g hk oksekød
½ finthakket løg
3 fed presset hvidløg
1 æg
ca 1 dl havregryn
50 g finthakket feta
½ bundt hakket persille
Salt, peber

Bland alle ingredienserne sammen undtagen fetaen, som vendes forsigtigt i til sidst. Formes til ønskede antal dunser og steg ved medium varme til de er gennemstegte og gode.


Tzatziki

Ingredienser
1 groftrevet agurk
Salt
2 fed hvidløg
1 tsk tørret dild
1 spsk olivenolie
250-300g græsk yoghurt 2%
Salt, peber

Riv agurken groft og drys med salt og lad dryppe af en halv times tid. Hvis man ikke har tid til dette kan væsken knuges ud manuelt. Bland derefter med 2 fed presset hvidløg, dild, olivenolie og græsk yoghurt. Hvor meget græsk yoghurt man vil tilsætte afhænger lidt af en selv, jeg bruge ca 300g så det blev mere end bare en biret. Smag til med salt og peber.

Husk at tilsætte både lidt olivenolie og dild, da jeg har fået af vide at flere grækere at det er de hemmelige ingredienser.

Lise

Sandwich ala bolognese

Hvis man har en rest kødsovs, der er lidt tør, så er den her sandwich et sikkert hit. Det lyder måske en anelse specielt, men det er såå godt. Flæk et halvt grovflute og put et par skefulde kødsovs på "underen". Herovenpå lægges en skive ost og det drysses med friskkværnet peber. Bag begge halvdele ved siden af hinanden ved 200 grader i 8-10 min og læg sandwichen sammen med et par blade salat og lidt agurk, voila! :)

/Lise

En klassiker

Igår trængte jeg virkelig seriøst til andet end and og ris ala mande, så det blev til en omgang bolognese. Det er så nemt og når man lige finder 700 g hakket oksekød til 20 kr i fakta, så er det jo også virkelig biligt! :) Men opskriften er stortset ligesom lige her, bortset fra at det kun var en masse gulerødder i som eneste grønne ting :) Men godt var det, og husk nu parmesanen på toppen :)

/Lise

Cevapcici ala Lise

En dag i sidste uge spiste jeg hos min mutti, og der fik vi lækkerier. Nemlig en masse ovnbagte rodfrugter, en hjemmelavet græsk yoghurtdressing og en fusion af den klassiske cevapcici.

Cevapcici ala Lise
3 pers

Ingredienser
450 g hakket mager oksekød
3 fed presset hvidløg
2 spsk tørret persille (eller en masse frisk)
salt, peber
60-70 g fetaost i små tern

Rør det hele sammen og lad det hvile i minum 30 min, så samler det sig bedre. Form farsen til ca 10 aflange dunser. Gerne smallere end mine. steg dem ved relativ høj varme så de får lidt skorpe. Server!

Gerne med ovnbagte rodfrugter skåret i pommesfrites lignende størrelser, vend med lidt olie og bag ca 40 min til det hele er mørt og lækkert. Drys med salt, yum!

/Lise

Tortillatærte med oksekød

Jeg er jo lidt på den sunde bølge for tiden, så som et alternativ til en fed bund med masser af kylhydrater blev det denne smarte løsning. Og please husk nu lige at smøre tærteformen med lidt fedtstof. Den her voksede sgu fast ;) Men smagte eminent! Den er en version af en tæte jeg plejer at lave med oksekød, tomater og feta.

Tortillatærte med oksekød
3-4 pers

Ingredienser
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
400 g magert hakket oksekød
3 revne gulerødder
1 lille revet squash
Salt, peber
Lidt chili og evt paprika
1 tsk spidskommen
Ca 1½ tortilla (af de store)
3 æg
2 dl mælk eller anden væske
120 g friskost
4 tomater, hakkede (uden kerner)
Salt, peber

Tænd ovnen på 200 grader. Hak hvidløg og løg og lad blanchere ved god varme. Når løgene er klare tilsættes oksekødet. Svits til det er "brunt". Tilsæt grøntsagerne og svits et par minutter mere. Lad afkøle mens resten laves. Smør som start lidt fedtstof i en stor tærteform, og læg derefter en stor tortilla i bunden. Striml endnu en tortilla og for formen som vidst på det øverste billede. For at fæstne det stak jeg et par huller, som nærmest "syede" kanterne fast til bunden. Bland æg og væske i en skål og krydr med masser af salt og peber. Fordel kødblandingen i tortilla formen og fordel de hakkede tomater ovenpå. Klat friskosten over tomaterne og hæld til sidst væsken over. Bag ca 35 min ved 200 grader.

Det er en super lækker tærte, som lige kan få det sidste pift med feta i stedet for friskost og lidt sorte oliven på toppen!

/Lise

Lises chili con carne

Når man går vinterens onde mørke og kulde, så skal man dælme have noget chili! Og en god varm chili con carne med en mase grøntsager er næsten min livret på den her tid af året. :)

Chili con carne
4-5 pers

Ingredienser
1 spsk olie
2 hakkede mellemstore løg/3 små
3 fed hvidløg, hakket
1-2 friske chili i tern / eller 1-2 tsk chili pulver
500 g hakket oksekød max 7%
3-4 revede gulerødder (ca 250g)
1½ reven squash (ca 300g)
2 hakkede rød peber
2 dåser røde kidney bønner
2 dåser hakkede tomater
1 spsk spidskommen
1 tsk paprika
Salt, peber
Lidt vand

Start med at svitse løg, hvidløg og evt frisk chili i den varme olie. Tilsæt derefter kødet og steg det godt igennem, til det er grå. Tilsæt derefter gulerødder, squash og rød peber og svits et par minutter. Tilsæt derefter tomater, evt tørret chili, spidskommen og paprika. Krydr med salt og peber. Lad koge godt igennem i minimum 30 min. Tilsæt derefter de afdryppede og skyllede bønner sammen med ca 2 dl vand og lad hele retten koge igennem i minimum 15 min.

Jeg spiser som oftest chili con carne med creme fraiche/græsk yoghurt, revet ost, lidt avokado og gerne nachis chips. Men når det skal være sundt så nøjes med en mager græsk yoghurt. Det er virkelig den bedste comfort food i verden. Enjoy. :)

/Lise