Skønne kerne knækbrød

Det er virkelig underligt jeg aldrig har bragt en opskrift på de her mega lækre knækbrød. Min mor har bagt dem i mange år og nu har jeg dælme fået smag for dem. Der er lidt hvedemel i, men det lader jeg mig altså ikke skræmme af, de smager fantastisk. Især med en skive god ost. De er nemme at røre sammen og rulles bare mellem to lag bagepapir, easy peasy. Jeg har erstattet 1 dl hvedemel med 1 dl hvedeklid, men hvis man hellere vil bruge hvedemel gør man bare det. Og igen hvis man vil udelade fx græskarkerner kan det jo bare erstattes med ekstra af det andet.

Kerne knækbrød
Mange

Ingredienser
1 dl havregryn/rugflager
1 dl sesam
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
1 dl hvedeklid
1 dl rugmel
1½ dl hvedemel
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 dl olie
2 dl vand

Tænd ovnen på 200 grader. Rør alle ingredienserne sammen og rul ud mellem to lag bagepapir. Der bliver tre lidt små plader. De skal rulles ret tyndt, ca 3-4 mm og skæres derefter ud i passende tern. Bages i 12-15 minutter. Måske mere men i min ovn fik de 13-14 minutter, men pas på de får hurtig masser af farve. Server med masser af ost og vin, det er jo weekend. :)

Lise

American chokolate cookies

Ååh cookies! Min allermest seriøse last lige bortset fra gule vingummier og søde lakridser. Uhm.. Nu er det jo også weekend og de her basser er så nemme at røre sammen, tager max 10 minutter til du har den første plade i ovnen. Og det kan vi jo godt lide. Opskriften er HERFRA men jeg har ændret en del og taget både lidt mørk chokolade og hvid. Og desuden sagde opskriften at der kun var 18 cookies, men jeg fik mange flere, men brugte også kun en stor teskefuld cookiedej til hver cookie. Forresten er de her cookies dem jeg har bagt som har den mest autentiske chewy konsistens indeni samtidig med at de er herligt sprøde udenpå.
Jeg lovet herren en god bøf og hjemmelavet bearnaise sovs i aften, total angst provokerende, wish me luck! 

American cookies
40-50 stk

Ingredienser
250 g farin
2 tsk vaniljepulver
2 æg
1 tsk salt
½ tsk natron
1 tsk bagepulver med top
100 g havregryn (fint blendet)
200 g chokolade (jeg brugte 150 g mørk og 50 g hvid)
1 dl smagsneutral olie

Tænd ovnen på 175 grader. Hak chokoladen groft. Pisk sukker, vaniljepulver og æg sammen til blandingen er luftig. Sigt mel, natron og bagepulver ned i massen. Rør havregryn og salt i. Tilsæt chokoladen og rør den ind i dejen inden olien tilsættes. Klattes på bagepapir med to teskeer, jeg havde 10 a 1 tsk på hver plade cirka. Bag i 8-10 min til de får en anelse farve og er puffet helt op. Lad dem køle 5 minutter på pladen inden de overføres til en rist med en paletkniv hvor de køler. Opbevar i en tæt kagedåse.

Lise

Groft madbrød på 30 min

Sorry for hullerne i skrivning, men som arbejdsløs (gys - det lyder ikke rart), så er der forskellige ting man skal. Som så fint kan spænde ben for bloggen, men sådan er det jo gerne. Heldigvis er der noget at søge, og jeg netværker på livet løs. 
Det her madbrød er en af favoritterne, for det kan bare kastes sammen og er egentligt oprindeligt fra karolines. Min udgave ligger nu ret langt derfra vil jeg sige, mindre fedtstof og mere grovhed. Også skærer jeg brødet i 12 stykker istedet for 8. Det smager allerbedst lunt, har faktisk aldrig haft noget til overs at gemme ;)

Madbrød på 30 min
12 stykker

Ingredienser
30 g margarine (bruger den flydende)
2,2 dl mælk
½ dl yoghurt naturel/creme fraiche
25 g gær
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
150 g havregryn
200 g hvedemel
Tørret rosmarin

Smelt/lun fedtstoffet og tilsæt mælk og yoghurt så det hele er lunt. Rør gæren i massen. Tilsæt sukker, salt og havregryn og rør godt sammen. Start med at tilsætte 150 g hvedemel. Dejen skal være lidt flydende så den bare kan hældes ud på en bageplade. Pensel brødet med mælk og drys med rosmarin. Sæt i en kold ovn, tænd den på 225 grader varmluft og bag 25-28 minutter. Hold øje og læg brødet på en rist når det er bagt. Server lunt med smør.

Lise

Svenska semlor!

Ja i know, det var fastelavn igår, men var altså på farten med hr. kæreste hele dagen, så kune ikke nå at få smidt dem ind. Synes desuden heller ikke noget så lækkert skal degraderes til kun at blive spist en gang om året. Det er da fjollet, man bager heller ikke kun cookies eller brownies ved en årlig anledning? Sverige er på så mange måder mega sej, gode musikere, smukke steder, ski, sol og det hele, og så kan de finde ud af det med fastelavnsboller! Prøv dem, er sikker på de ikke skuffer. Eller bogmærk opskriften og kom igen næste år når der er fastelavn igen ;) Opskriften er herfra, men jeg var lidt vild og brugte galliano i fløden, hvilket var superb!

Semlor med marcipan og flødeskum
8 stk

Ingredienser
Dej:
12 g gær
40 g smør
1,2 dl mælk
1 tsk stødt kardemomme
1 knsp salt
2 spsk sukker
180-200 g hvedemel

Fyld:
150 g marcipan
1-2 spsk mælk
2 dl fløde
2 spsk galliano

Smelt smørret i en skål og tilsæt mælken. Rør gæren ud deri. Rør kardemome, salt og sukker deri. Tilsæt gradvist mel. Ælt dejen til den er smidig og lidt klistret. Lad dejen hæve i 45 minutter et lunt sted. 

Når dejen er hæves formes den til 8 lige store boller på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Pesel bollerne med sammenpisket æg og bag dem 7-8 minutter. (hertil kan de godt lave dagen før de skal serveres)

Når de skal serveres: Skær toppen af de afkølede boller. Udhul bollerne med en teske og riv fyldet ned i en skål og rør med revet marcipan og mælk. Pisk fløden og bland med galliano. Fordel marcipanmassen i de udhulede boller og pynt med flødeskum og sæt toppen tilbage på. Drys med flormelis og server.

Lise

Kartoffel og fennikel gratin

Sådan så resten af valentinsmenuen ud, nemlig ribeye fra slagteren, halvbagte tomater og en lækker gratin med masser af smag og lidt mere sundhed end den gængse version. Der skulle jo være plads til chokolade fondant også! Også med en god flaske rød, så var det en rigtig skøn aften. Fennikel passer bare så godt sammen med estragon! Jeg hældte lidt mælk ved, men dont do, det stivnede ikke, så den trækker jeg lige ud af opskriften og tilføjer mere madfløde/creme fine. Og OMG hvor er mit liv mht flødekartofler/grativ/etc blevet så meget nemmere med et mandolin jern. Det er jo så nemt at få fine ensartede skiver af alt; løg, kål, agurk, kartofler etc. Også er den perfekt til squashpasta! Vores er fra cook and baker og virkelig anbefalelsesværdig t(og nej jeg tjener intet på dette, elsker bare den tingest!)

Kartoffel og fenikkelgratin
3 pers

Ingredienser
4-5 mellemstore kartofler (2 bagekartofler)
1 fennikel
1 stort løg
2 fedt presset hvidløg
1 spsk tørret estragon
Salt, peber
3 spsk friskrevet parmesan (kan udelades)
3,5 dl cremefine/madlavningsfløde/fløde

Tænd ovnen på 20 grader. Smør en form på ca 20x30cm. Skær kartofler i 3-4 mm skiver og løg og fennikel lidt tyndere. Læg de grønne sager i lag med hvidløg, estragon, salt og peber. Når du er ved vejs ende drysses toppen med parmesan og overhældes med den valgte væske. Bag gratinen i 40-45 minutter til det hele er gennembagt og gyldent på toppen. 

Lise

Chokolade fondant

Hæhæ, den sidste faldte ud af formen da jeg forsøgte at arrangere den! ;)

Åh åh, chokolade lækkerier. Seriøst dagen inden jeg skulle lave dem (til valentinsdag) var der Masterchef hvor de bare allesammen fejlede totalt. Så virkelig mange nerver da jeg så selv skulle forsøge mig med dem. Jeg mærkede på dem efter 8 minutter og synes de var helt flydende så gav dem lige 30 sekunder mere. De blev i mine øjne ikke dårligere, men måske lidt mere bagte end hvad Masterchef kokkene synes. Jeg synes de blev lækre, og hr. kæreste mente da heller ikke det var sidste gang med den slags lækkerier. Jeg lavede dem om formiddagen og havde dem på køl til de skulle i ovnen, så var det en nem sag. Jeg synes lidt id og lidt syrlig frugt gav den helt rigtige smag til. Opskriften er herfra, men jeg tilsatte lidt kakao, skriver opskriften som jeg lavede den.

Chokolade fondant
4 - 6 stk (afhængigt af form, jeg brugte 4 ramekiner og 2 muffinsforme)

Ingredienser
100 g mærk chokolade
90 g smør
3 mellemstore æg
100 g sukker
1 spsk god kakao
Kornene af ½ vaniljestang
40 g hvedemel

Hak chokoladen fint. Smelt smør i en lille gryde, tag den af varmen og tilsæt den hakkede chokolade og rør til den er smeltet. Pisk æg, sukker og vanilje til det er lyst og skummende. Tilsæt chokolade blandingen og rør den i. Sigt mel og kakao i og bland godt sammen. Smør formene og drys evt med kakao. Fordel dejen i formene og lad dem stå på køl i nogle timer eller i fryseren i 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og sæt kagerne direkte ind fra køl/frys. Bag i 8-10 minutter, men hold øje, og for guds skyld, giv dem ikke for meget! Server dem evt med lidt is og lidt frisk frugt.

Bon appetite!
Lise

Cookies med cashews og mælkechokolade

Hvis jeg skal bage noget lækkert så bliver det ofte en cookie. Og halleluja hvis man kigger i mine tidligere opskrifter er der en del. Fx regnvejrs cookies, marcipan cookies, tranebær cookies, mørke chokolade cookies, cookies med daim og banan cookies. Havde faktisk glemt sidstnævnte så det er nok det næste cookie projekt jeg kaster mig ud i. Eller noget med kokos? Har i en cookie opskrift med kokos?? Grundopskriften jeg arbejder udfra er som oftest den samme men der sker tit så meget undervejs, og vupti, pludselig har man lavet noget helt andet. Men bare lad dem få lidt farve, de her var lige lovlig bløde, så giv dem lige 30 sekunder mere. Har ganske bevidst IKKE regnet kalorietallet ud på dem, skal alligevel ikke spise dem på fastedage, hæhæ.. Jeg har brugt usaltede cashews så puttede en smule mere salt i hvilket jeg synes passer perfekt med mælkechokolade. 

Cookies med cashews og mælkechokolade
Ca. 30 stk (25 hvis man spiser ligeså meget dej som mig ;) )

Ingredienser
125 g blød saltet smør
100 g mælkechokolade
150 g cashews 
2 dl hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk bagepulver
2 tsk vanille
40 g farin
60 g sukker
½ tsk salt (hvis der bruges saltede cashews så udelad yderligere salt)

Rør den bløde smør med sukker, farin og vanillesukker. Hak chokoladen og nødderne groft. Vend mel og bagepulver i en anden skål. Rør æg og salt ned i sukkerblandingen (gerne med hænderne, så spøjs følelse). Rør melblandingen, chokolade og nødder i og klat på bageplader med papir. Ca 30 klatter. Jeg plejer at trykke dem lidt flade for så bliver de mere jævnt bagt, hvis det giver mening. Bag i 9-10 minutter, hold øje de sidste par minutter. 
Server med mælk eller samlet om en kugle is, just saying ;)

Lise

Den jyske frøsnapper

Når jeg nu skriver at der er tale om den jyske frøsnapper er det simpelthen fordi den her version er med pikantost og ikke remonce! Og for guds skyld du skal ikke købe levevis's pikantost, det bliver aldrig det samme som buko. Synes ellers normalt de billige mærker kan gøre sig ud for den originale, men da så absolut ikke i det her tilfælde. Jeg fik hr. kæreste til at spise resten ;)
Nåh men bortset fra lidt brok så er det her virkelig sag der fortjener at blive serveret til et koldt krus øl! 

Frøsnapper med pikantost

Ingredienser
En rulle butterdej (fåes på køl)
1 pk pikantost (200g)
Æg til pensling
Sesamfrø/birkes er vidst mere korrekt

Tænd ovnen på 180 grader. Rul dejen ud og smør med pikantost helt ud til alle 4 kanter. Når du har den lange side mod dig skal de folde 1/3 del ind ober resten af dejen, og dernæst modsat så der er tre lag dej ovenpå hinanden. Pensel hele pladen med æg og drys med sesam eller birkes. Skær i 2-3 cm brede strimler på den korte led. Sno dem så meget som længden tillader det. Læg dem på en beklædt bageplade og bag 10-12 minutter eller til de er gyldne på toppen. De er bedst lune, men kan gen-lunes i ovnen dagen efter.

Lise

Sydafrikansk bobotie (farsbrød med æggemasse på toppen)

Det lyder muligvis mystisk med vindruer i farsbrødet men det smager virkelig godt! Det var en opskrift vi en dag afprøvede ude ved min mor, og serverede med ris, lune grønne bønner i vinagrette og en grøn salat. Opskriften er fra et gammelt spis bedre og er lavet i et ovnfast fad der var ca 22x22cm.

Sydafrikansk bobotie
4 pers

Ingredienser
2 skiver franskbrød 
500 g hakket oksekød ca 8-12%
1 stort løg
1½ spsk karry
1 tsk kanel
50 g hakkede mandler
1 dl blå druer uden sten, halverede
3 spsk mango chutney
Salt, peber
2 dl mælk
2 æg

Sæt ovnen på 180 grader. Læg brødskiverne i vand og kødet i en skål. Hak løget og rør løg, karry, kanel, mandler, druer, mango chutney, salt og peber sammen med kødet. Tag brødet op og vrid lidt af vandet ud inden det røres sammen med farsen. Smør et ovnfast fad og tryk farsen derned i. Bag farsen i 20 minutter. Pisk mælk og æg sammen og hæld det oven på bobotien og bag det i yderligere 15-18 minutter til æggemassen er gylden. 

Lise

Nemme koldthævede grove boller

En god morgenbolle i weekenden er altså en af mine helt store laster. Det er så lækkert og ovenikøbet rigtig nemt hvis man som her benytter sig af koldthævede boller. Den opskrift jeg normalt bruger (HER) er ikke dum, men trængte bare til at prøve noget andet. Og derfor tyede jeg til DENNE. De er sprøde og seje indeni, helt perfekt til mig.

Grove koldthævede boller
12-15 stk

Ingredienser
5 dl koldt vand
20 g gær
1 dl gryn (ruggryn, havregryn, korn, frø etc)
5 dl grahamsmel
3-4 dl hvedemel
1 tsk salt

Aftenen inden røres gæren ud i vandet. Tilsæt dernæst gryn og grahamsmel og rør det godt sammen. Rør salt i og bagefter 3 dl hvedemel. Så skal der røres endnu mere, måske kan dejen trække lidt mere hvedemel, men pas på den ikke bliver for tør. Dejen skal være til at røre i, uden at være for flydende hvis det giver mening. Dæk skålen med husholdningsfilm og stil på køl natten over.

Om morgenen tændes ovnen på max varme og dejen klattes på en bageplade med bagepapir. Pensel dem med lidt vand. Når ovnen er varm sættes bagepladen ind og der skrues ned til 225 grader. De bages i 15 minutter, og tages ud når de lyder hule når man banker nedenunder. Så nemt kan det gøres, bon appetit :)

Lise

Rocky road brownie (+ Brownie grunddej)

Puha det er foodporn på højt niveau. Jeg var heller ikke et sekund i tvivl om at det var denne kage jeg skulle bage til min fødselsdag. Den er syndig og god, især med en stærk kop kaffe til, hvis man er til den slags. Opskriften stammer fra Leila Lindholm. Opskriften på fudgeglaze er efter min mening minimum dobbelt så stor som nødvendigt, jeg bruget kun halvdelen, så jeg skriver den som jeg lavede den. Og ja det skal være saltede peanuts, det gør en virkelig stor forskel, fordi kagen ellers er ret sød. Kagen passer i en 20x30 cm form, men jeg bagte den i tyk porcelæns form, hvilket forlængede bagetiden noget. Så bag den gerne i sådan en beklædt metalform der har disse mål. Opskriften på bunden kan bruges som en grundopskrift og varieres i det uuendelige. Pistacienødder er såå dyre, men i Aalborg kan man købe dem billigt ved en arabisk købmand på Frederikstorv; Jerusalem bazar til kun 20 kr for 100 gram.

Rocky road brownie
24 stykker /20x30 cm

Ingredienser
350 g blødt smør
6 dl sukker
3 dl kakao
1 dl sirup
½ tsk salt
6 æg
3 dl hvedemel

Fudge glaze
1,5 dl piskefløde
½ dl mælk
½ dl sirup
200 g mørk chokolade (ca 70 %)

½ pose halve dumlekarameller
1 dl usaltede pistacienødder
1 dl saltede peanuts
2 håndfulde mini marshmallows

Varm ovnen op til 175. Pisk smør og sukker lyst og cremet. Rør kakao, sirup og salt i. Rør et æg i ad gangen og vend til sidst hvedemelet i. Hæld dejen i en beklædt metalform der måler 20x30 cm. Hvis ikke det er metal skal bagetiden forlænges noget. Bag midt i ovnen i 30-35 minutter. Tjek med en kødnål, der må gerne hænge lidt ved.

Kog fløde, sirup og mælk op under omrøring, lad det køle lidt af igen. Hak chokoladen fint og vend den i massen og rør til den er opløst. Lad køle lidt af inden massen fordeles over den kolde kage. Drys alle lækkerierne på og lad fudgen sætte sig på køl.

Lise

Pulled pork i ovn & eddikesovs

Ej jeg ved godt det er for dårligt, for det er faktisk ikke første gang jeg har lavet pulled pork, men første gang hvor jeg har fået skrevet de ændringer ind så det er den præcise opskrift. Hvis man skal servere denne sag fx fredag aften skal man putte den afpudsede nakkefilet i saltlage torsdag morgen, som med fordel kan laves aftenen inden så den er kold. Den reelle arbejdsindsats er ikke så stor, bortset fra hvis man spørger min kæreste, som så afpudsede fileten meget grundigt. Det er uanset hvad hele arbejdet hver, og de næste dage vil opskriften på hhv. barbequesovs, coleslaw og fennikelsalat komme lige her. Opskriften på bollerne er denne HER, som jeg knuselsker til burgere fordi de er så luftige. 

Pulled pork
6-7 personer

Ingredienser
1 nakkesteg (ca. 2 kg +/-)
2 l vand
130 g salt
3 laurbær blade

Rub:
50 g brun farin
30 g paprika
20 g røget paprika
2 spsk friskkværnet peber
2 spsk løgpulver
2 spsk røgsalt
½ tsk chiliflager

Eddikesovsen:
1 dl æblecider eddike
1 dl æblemost
0,25 dl ketchup
25 g farin
2 tsk havsalt
1 tsk friskkværnet peber

Dag 1 om morgenen skal fileten lægges i saltlage. Dette har en effekt på at mørne kødet og samtidig salte det, så det ikke kun er udefra der kommer smag. Giv vand, salt og laurbærblade et opkog så salten opløses. Lad vandet køle helt af. Afpuds nakkefileten for synlig fedt og sener. Når vandet er afkølet lægges stegen deri og det hele stilles i køleskabet til om aftenen.

Efter 8-10 timer i saltlagen blandes rubben. Kødet tages op af lagen og duppes helt tørt med køkkenrulle. Læg husholdnings film klar på bordet til når stegen er rubbet. Når stegen er tør og modtagelig tager du plastikhandsker på og begynder og massere dyret med rubben. Kom alt det rub du kan ind i sprækker og revner, så der er mest muligt smag. Pak dyret stramt ind i husholdnings filmen og læg på køl aften og nat. 

Når dyret så endeligt skal ind i ovnen skal man påregne 12-14 timer fra start i ovnen til at den kan trækkes. Min blev stegt i omkring 12 timer, det er ikke rigtigt til at se det på stegen når den er klar, men hellere lidt for længe end lidt for lidt. Sæt stegen ind i en kold ovn og tænd på 110 grader almindelig, ikke varm luft. Hvis den skal serveres dag 2 til aften skal den sættes i ovnen ved 5 tiden om morgenen. Lad bare stegen hygge sig og senere på dagen kan man tjekke temperaturen. Den når rimelig hurtig 90 grader, men det er eftersigende derefter at kødet mørnes. Så tjek efter 12 timer om den er ved at nå 94-96 grader, så er den færdig. Hvis du har brug for mere tid så skru ovnen ned til 100 grader, ellers så lav eddike sovsen. Bare pisk ingredienserne sammen. Når stegen er færdig rives den fra hinanden med 2 gafler og overhældes med cirka halvdelen af eddike sovsen. Smag til og server resten til burgerne.

Bon appetit!
Lise

Brownie - på den sunde facon!

Så så man lige mig været gået totalt i sund januar mode. Og her i huset betyder det ikke mangel på lækkerier, men derimod masser af lækre mad eksperimenter. Den her kage blev bagt da jeg skulle besøge svigermekanikken. Hovedingrediensen er.... kidneybønner! Det er rigtig nok! Jeg var noget kun skeptisk, men har set en del opskrifter med bønner i kage rundt omkring, og da Katie skrev at den her kunne forveksles med en rigtig brownie blev jeg jo nødt til at prøve det! og ganske rigtig, hverken hr. kæreste eller dennes familie stillede spørgsmålstegn ved ægtheden af min brownie ;) Så en brownie uden æg, mel eller ret store mængder sukker, det er da læks! Den smager virkelig godt, så prøv den hvis du har en dåse kidneybønner i skabet ;)

Kidneybønne brownie
9-12 stk.

Ingredienser
1 dåse kogte kidneybønner (240-250g)
2 spsk kakao
40 g havregryn
1/4 tsk salt
75 g honning
2 spsk sukker
40 g kokosolie
2 tsk vanilje essens (bare byt med vaniljepulver)
1/2 tsk bagepulver
Evt et par spsk vand
130 g hakket mørk chokolade

Tænd ovnen på 180 grader. Kør alle ingredienserne undtagen chokoladen i en foodprocessor/minihakker til det er en lind masse. Jeg tilsatte 2 spsk vand for at få det til at ske. Smør en 20x20 cm med kokosolie. Bland massen med chokoladen og hæld op i formen. Når ovnen er varm bages hele molevitten i ca. 20 minutter. mærk på den, den skal give efter men stadig være lidt klæg og fugtig som en rigtig brownie. Lad køle i minimum 10 minutter før du forsøger at kaste dig over den ;)

Lise

Julebiscotti med marcipan

Once again har jeg været ved at bage lidt jule smovs, som jo egentlig startede med at jeg havde en rulle marcipan som var ved at være for gammel. Hvordan det så er sket det ved jeg virkelig ikke. ;) jeg elsker de klassiske biscotti så hvorfor ikke prøve en variant med marcipan. Kakao marcipanen har jeg simpelthen lavet ved at ælte 20 g kakao ind i 200 g marcipan, også rev jeg marcipanen inden den kom i dejen. Simple as that, så er det en virkelig nem opskrift som smager rigtig godt. Tror lidt mindre sukker ville klæde dem, men det kan man jo prøve sig frem med. Burde forresten snart få sponseret noget marcipan, med de her opskrifter! ;) Igen er der mange flere end opskriften foreskriver, som forresten er at finde lige HER.

Julebiscotti med marcipan
3 stænger, så mange

Ingredienser
250 g mel
250 g sukker
3 æg
150 g mandler
200 g marcipan æltet med 20 g kakao
½ tsk bagepulver
2 spsk vaniljepulver

Tænd ovnen på 175 grader. Bland de tørre ingredienser inkl mandler.
Riv marcipanen i og saml hele baduljen med de 3 sammenpiskede æg.
Del dejen i 3 og rul ud til pølser der trykkes flade så de bliver ca. 4 cm bredde, og placer på bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ca 20 minutter.
Tag dem ud og skru ovnen ned til 150 grader. Skær stængerne i skrå skiver af ca. 1½ cm bredde, og placer på pladen igen. Bag yderligere ca 15 minutter til de er tørre. Afkøl på rist og opbevar i tætsluttende kagedåse.

Lise

Cookies med marcipan

Så er jeg kommet godt hjem igen, det har været en meget stor oplevelse som lige har skulle fordøjes det sidste stykke tid. Men nu er der kommet rigtigt gang i gryderne herhjemme, sågar er der blevet udarbejdet en madplan. Men jeg er også noget nær "listoman" så det skulle jo komme før eller siden. Men lidt "jule" småkager er det blevet til, nemlig disse lækre småkager med marcipan, opskriften er taget direkte herfra. Der står der kun skulle blive 25, men så ville de altså blive gigantiske, tror nærmere jeg fik 50 ;)

Cookies med marcipan
ca 50 stk

Ingredienser
150 g blød smør
150 g farin
175 g sukker
1 vaniljestang
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
125 g revet marcipan
150 g hakket chokolade (både mørk og hvid)

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smør, farin, sukker og vaniljekorn blødt. Rør dernæst hvedemel og bagepulver i. Tilsæt marcipan og chokolade. Rul valnødde store kugler og tryk dem lidt flade på bagepapir. Bag i 14-15 minutter. Afkøl på rist og opbevar i lufttæt kagedåse.

Lise

Lækre protein muffins

Her er en virkelig nem lille opskrift som er suverænt til mellemmåltid eller som madpakke til frokost. Det er meget proteinrigt og har en super god smag. Jeg fik ikke puttet purløg i dem her, men det kan altså virkelig anbefales! Prøv at lave dem uden yderligere salt, da det slet ikke er nødvendigt fordi skinken i sig selv er ret salt. Til dem der spiser LCHF eller er på en anden kur kan de også anbefales.

Protein muffins
18-22 stk

Ingredienser
3-4 hakkede forårsløg og/eller purløg
5 æg
300 g skinkestrimler
300 g hytteost 1,5%
Friskkværnet peber
1 snackpeber i små tern
Evt. 1 tsk timian

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle ingredienserne sammen og krydr eventuelt med timian.
Fordel i muffins forme, her er genbrugelige silikoneforme at foretrække da de er super nemme at få op deraf. Jeg har drysset med lidt sesam på halvdelen og cheddar på den anden. Bag på en bageplade i 25-30 minutter, men hold øje med dem.

Lise

Grove knækbrød med snyd på!

Lækre knækbrød, som faktisk er bagt med en færdig knækbrøds blanding fra Svansø. Den indeholder 310 g blandede kerner og også nogle knuste gryn, tror muligvis det er spelt.

Snyde knækbrød
3 bageplader

Ingredienser
1 pose knækbrødsmix classic fra Svansø
300 g fuldkornsspeltmel
1 tsk bagepulver
1 dl olie
1 tsk salt
3 dl vand

Rør alle ingredienserne sammen og del i 3 portioner. Portionerne rulles ud mellem 2 stykker bagepapir til de er 2-3 mm høje. De bages ved 175 grader i 12-13 minutter. Men følg med mens de bager for de kan godt blive hurtigt mørke.

Lise

Jordbærkage a'la Mutti

Her er en lidt alternativ jordbærkage med masser af smag. Jeg elsker en helt traditionel jordbærkage med mørdej, mazarin, chokolade og bær, men den her er et super fint alternativ dertil. 

Jordbærkage a'la Mutti

4-6 pers

Ingredienser

100 g digestive (7 kiks)

50 g smeltet smør

1 tsk vanille

4 æggeblommer

1 dl sukker

250 g mascarpone

2 spsk mælk

Friske jordbær

Knus kiksene og bland med den smeltede smør og fordel i en lille tærteform(ca 24cm) og bag i 5-6 minutter ved 175 grader. Pisk æggeblommerne med sukkeret til det bliver luftigt. Rør mascarponen i en anden skål med mælk og vanille til det er ensartet i konsistensen. Vend ostemassen sammen med æggemassen og fordel over den forbagte bund. Bag i 30-35 minutter ved 175 grader. Hvis den bliver lidt mørk kan der lægges sølvpapir eller lignende over.

Lige inden den skal serveres fordeles jordbær over, ellers kan man gøre som her og selv tage de jordbær man ønsker.

Lise

Super nemme kanelsnegle

Min søde kæreste var til eksamen for et stykke tid siden, også skal man åbenbart have et eller andet lækkert med på arbejde. Så det blev til at jeg bagte de her kanelsnegle fra tv2 fri. De er helt fantastisk nemme at lave og man kan tilpasse remoncen som man vil.  Det fedeste er næsten at man slet ikke skal ælte, hurra! :)

Nemme kanelsnegle
16-18 stk

Ingredienser
6 spsk vand
50 g gær
3 dl mælk
50 g smeltet smør(eller flydende becel)
2 dl hvid hvedemel
6 dl hvedemel
1 tsk salt
3 spsk sukker
½ tsk stødt kardemomme

125 g blødt smør
200 g farin
2 spsk kanelpulver

Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt alle de andre ingredienser, rør det hele godt samme og lad hæve 20 minutter. Rør dernæst blødt smør, farin og kanel sammen. Rul dejen ud til et stort rektangel og smør med kanel blandingen, helt ud til kanterne. Skær i ca 2½ cm tykke skiver og tryk lidt flade på bageplade. Lad efterhæve 20 minutter, og bag 12-13 minutter ved 200 grader.

Pynt evt med glasur og nyd lune med et glas iskoldt mælk!

Lise

Rabarberboller

Så er rabarber sæsonen startet, og det er altså et hit! Jeg havde fået et stort bundt rabarber med hjem, så det var bare med at lægge hovedet i blød, for at finde ud af hvad de skulle gå til. Men en omgang rabarbermarmelade skulle det blive til også de her lækre boller hvor en del af væsken simpelthen er rabarber. Opskriften stammer fandt jeg HER, men jeg har ændret lidt i meltyper, så skriver opskriften som jeg bagte den. Jeg kunne ikke få den strakt til 16 boller, der blev kun 12 :) Synes heller ikke helt de ligner dem på billedet, men sådan er det vidst altid, de smager i hvert fald skønt med lidt smør eller ost på.

Rabarberboller
12 stk

Ingredienser
2½ dl vand
250 rabarber, rensede og i skiver
3 spsk sukker

50 g gær
50 g blødt smør (jeg brugte flydende)
2 tsk groft salt
200 g rugmel
200 g hvid hvedemel

Brig vand, rabarber og sukker i kog, og lad det simre et par minutter. Hæld det over i en stor skål, hvor det skal køles ned til ca 37 grader. Smuldr gæren ned i blandingen og rør smør og salt i. Tilsæt derefter de to slags mel, lidt af gangen. Dejen skal gøres godt sammen i skålen og dernæst efterhæves en times tid.
Tænd ovnen på 225 grader (mindre hvis det er varmluft). Del derefter dejen i 12 stykker og fordel på to bageplader og lad dem efterhæve til ovnen er varm. Bag dem ca. 15 minutter, og lad dem køle af på en bage rist. 

Lise