Chokolade fondant

Hæhæ, den sidste faldte ud af formen da jeg forsøgte at arrangere den! ;)

Åh åh, chokolade lækkerier. Seriøst dagen inden jeg skulle lave dem (til valentinsdag) var der Masterchef hvor de bare allesammen fejlede totalt. Så virkelig mange nerver da jeg så selv skulle forsøge mig med dem. Jeg mærkede på dem efter 8 minutter og synes de var helt flydende så gav dem lige 30 sekunder mere. De blev i mine øjne ikke dårligere, men måske lidt mere bagte end hvad Masterchef kokkene synes. Jeg synes de blev lækre, og hr. kæreste mente da heller ikke det var sidste gang med den slags lækkerier. Jeg lavede dem om formiddagen og havde dem på køl til de skulle i ovnen, så var det en nem sag. Jeg synes lidt id og lidt syrlig frugt gav den helt rigtige smag til. Opskriften er herfra, men jeg tilsatte lidt kakao, skriver opskriften som jeg lavede den.

Chokolade fondant
4 - 6 stk (afhængigt af form, jeg brugte 4 ramekiner og 2 muffinsforme)

Ingredienser
100 g mærk chokolade
90 g smør
3 mellemstore æg
100 g sukker
1 spsk god kakao
Kornene af ½ vaniljestang
40 g hvedemel

Hak chokoladen fint. Smelt smør i en lille gryde, tag den af varmen og tilsæt den hakkede chokolade og rør til den er smeltet. Pisk æg, sukker og vanilje til det er lyst og skummende. Tilsæt chokolade blandingen og rør den i. Sigt mel og kakao i og bland godt sammen. Smør formene og drys evt med kakao. Fordel dejen i formene og lad dem stå på køl i nogle timer eller i fryseren i 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og sæt kagerne direkte ind fra køl/frys. Bag i 8-10 minutter, men hold øje, og for guds skyld, giv dem ikke for meget! Server dem evt med lidt is og lidt frisk frugt.

Bon appetite!
Lise

Forsinket opsamling på 2013

Der fodres bushbabies på Zanzibar (nærmere bestemt Pongwe)

Ligesom mit allerførste indlæg og igen HER og HER, vil jeg udforme en kende forsinket liste over hvilke ting der overgik mig i 2013. Bloggen er jo primært et madblog efterhånden, men i skal også gerne have en fornemmelse for hvem der er bag skærmen, og hvis i har yderligere spørgsmål, så må i endelig bruge kommentarfeltet. Jeg har haft en år fyldt med opture og meget få nedture med alt i alt har det været et vildt begivenhedsrigt år der har stået i kærligheden og uddannelsens tegn. Uddannelsen er færdig nu med der er stadig amoriner i luften og kæreste og jeg har det fantastisk. 

Antal kilo taget på: 2-3kg, Tanzania bød på SÅ meget god mad.

Antal kilo tabt: 4-5 kg, flyttede sammen med kærestemand, så er der jo det der med kærlighed og kildevand. Men synes nu faktisk tit vi har drukket uanede mængder rødvin og masser af tapas og lignende lækker nipsemad. En af favoritterne er vietnamesiske sommerruller som bare er så hyggelige at lave og spise. 

Antal Fitness World medlemskort: 0, kommer jo ikke afsted altså.

Studier påbegyndt: PBA i international marketing, som blev afsluttet her i januar (nogen der kender nogen som har et job til mig, så siger i bare til, søger som en gal for tiden)

Studier droppet ud af: 0

Rejser: Igen i år har rejser været en stor del af det. I sommeren havde jeg den mest fantastiske kærestetur til Barcelona, som da bare er en fantastisk by hvor man både kan se en masse kultur, ligge på stranden og spise den lækreste mad. I efteråret tog jeg jo som bekendt til Dar es Salaam i Tanzania hvor jeg lancerede en kendt dansk drink i det Tanzanianske natteliv. Boede sammen med tre fantastiske piger som gjorde det at være væk hjemmefra lidt nemmere. Hr. Kæreste kom og besægte mig og vi havde fed tur på safari og til lille hyggeligt resort på Zanzibar, hvor billedet er fra. Kunne skrive side op og ned om hvad vi lavede dernede, men i kan jo bare kigge lige HER. 

Antal nye telefoner: Hæhæ, 1. Mistede mig telefon på vej i lufthavnen da vi skulle forlade Tanzania, så lånte en iPhone, og har fået min egen. Og er ked af at indrømme det, men ville sgu have svært ved at undvære den.

Antal opkald til læge: Puha den er værre. Mange! Først i starten af året en halsbetændelse der ikke var en halsbetændelse men derimod en fjendtlig bakterie som havde slået sig ned i min hals. et galoperende infektionstal og en tur på sygehuset senere var jeg god som ny. Da jeg så kom hjem fra Afrika var den gal med infektionstallet igen, så vi tilbragte mange timer og et par morgener på sygehuset med blodprøver. Heldigvis var de bronkitis og ikke malaria. Men nu er jeg frisk igen :D

Antal opkald til mor om ugen: MANGE! Mor er en yndlig.

Antal genstande: Ikke så mange som tidligere år, primært rødvin her på adressen med ham den søde. 

Bøger læst: Åh jeg læse mange i TZ fordi der tidligere havde boet danskere, så mange, nok 10-12 stykker mens vi var der. 

Kærester: 1. Og han er stadig meget sød!

Nye skoinvesteringer: Dælme begrænset. Dog et par geniale eccosandaler og nike free, så er jeg dækket ind til lang tid! 

Nytårsfortsæt eller lignende:

-  Nu går det jo så godt på 5:2 og det vil jeg egentlig gerne fortsætte med til jeg rammer drømmetilstanden. 

-  At fortsat se alle mine skønne veninder, og pleje de vigtige venskaber jeg har.

- At være den bedste veninde, datter, kæreste osv. som jeg kan være.

Kunne ikke have gjort det uden:Kæresten. Alle mine dejlige veninder, min dejlige mor, min nevøer, niece og søster. Min far og Onkel E. 

Savner: Varme, men glæder mig nu til dansk sommer og hvidvin på altanen i godt selskab. Grillmad og sommerlige salater akkompagneret af brankede bøffer fra engangs grillen. 

Savner bestemt ikke: Al den skide sygdom, Bliv væk tak!

Hvad sker der i jeres liv, er der noget nyt, nogle ønsker eller andet i har lyst til at dele med mig?

Lise

Cookies med cashews og mælkechokolade

Hvis jeg skal bage noget lækkert så bliver det ofte en cookie. Og halleluja hvis man kigger i mine tidligere opskrifter er der en del. Fx regnvejrs cookies, marcipan cookies, tranebær cookies, mørke chokolade cookies, cookies med daim og banan cookies. Havde faktisk glemt sidstnævnte så det er nok det næste cookie projekt jeg kaster mig ud i. Eller noget med kokos? Har i en cookie opskrift med kokos?? Grundopskriften jeg arbejder udfra er som oftest den samme men der sker tit så meget undervejs, og vupti, pludselig har man lavet noget helt andet. Men bare lad dem få lidt farve, de her var lige lovlig bløde, så giv dem lige 30 sekunder mere. Har ganske bevidst IKKE regnet kalorietallet ud på dem, skal alligevel ikke spise dem på fastedage, hæhæ.. Jeg har brugt usaltede cashews så puttede en smule mere salt i hvilket jeg synes passer perfekt med mælkechokolade. 

Cookies med cashews og mælkechokolade
Ca. 30 stk (25 hvis man spiser ligeså meget dej som mig ;) )

Ingredienser
125 g blød saltet smør
100 g mælkechokolade
150 g cashews 
2 dl hvedemel
1 dl havregryn
1 tsk bagepulver
2 tsk vanille
40 g farin
60 g sukker
½ tsk salt (hvis der bruges saltede cashews så udelad yderligere salt)

Rør den bløde smør med sukker, farin og vanillesukker. Hak chokoladen og nødderne groft. Vend mel og bagepulver i en anden skål. Rør æg og salt ned i sukkerblandingen (gerne med hænderne, så spøjs følelse). Rør melblandingen, chokolade og nødder i og klat på bageplader med papir. Ca 30 klatter. Jeg plejer at trykke dem lidt flade for så bliver de mere jævnt bagt, hvis det giver mening. Bag i 9-10 minutter, hold øje de sidste par minutter. 
Server med mælk eller samlet om en kugle is, just saying ;)

Lise

Reminder på protein muffins og lidt om 5:2

Jeg har igen lavet den lækre protein muffins (opskrift HER) og der altså bare så gode og nemme at have mad. Har lavet en beregning på kalorieindhold hvis portionen giver 20 stk som siger 52 kcal pr stk og dermed meget velegnet til frokost på 5:2. Jeg plejer at spise ca 200 kcal til frokost og 300 til aften på fastedage, så 4 til frokost og en lækker nudelsalat til aften, så passer det perfekt. For mig er det ikke afgørende om der er tale om 500 eller 520 kcal, men det skal man gøre op med sig selv og lave maden derefter, for at gøre det nemmest muligt for mig selv. Ligesom med hvilke tidspunkter man foretrækker at spise på, jeg plejer at spise omkring frokosttid og igen ca kl 18, så det passer med hr kærestes aftensmad. Prøv jer frem, jeg synes ikke det er så hårdt at overholde som så mange andre "diæter" eller livsstile. 

Lise

Gullashsuppe

I det her tilfælde ligner min version faktisk ret meget billedet af suppen i spis bedre! 

Jeg har aldrig lavet gullashsuppe før, men det er virkelig en fejl. Har kun smagt det få gange før, men det skal ændres nu. Den er lavet med forskelligt grønt i meget fine tern, hvilket egentlig var den eneste reelle indsats. Så skulle den bare stå og koge i en lille time, også er der virkelig lækker mad. Og for jer der er på 5:2 har jeg regnet kalorierne i en portion (hvor hele suppen svarer til 8 portioner) kun udgør ca. 230 kcal. 

Gullashsuppe
8 portioner (4-5 personer)

Ingredienser
1/5 kg bov eller klump af oksekød
150 g bacon (1 pk)
3 løg
3 fed hvidløg
150 g selleri (1/4-1/2)
3 gulerødder
4 kartofler
1 rød peberfrugt
2 spsk paprika
2 tsk røget paprika
2 tsk spidskommen
2 dåser hakkede tomater
1½ L oksebouillon
Salt, peber

Skær oksekød i små tern og klip bacon i tynde strimler. Pil og hak hvidløg og løg og sæt til side. Skræl selleri, gulerødder, kartofler og peberfrugt i meget små tern 0,5cm x 0,5cm ca. Steg baconstykkerne gyldne i en stor gryde og tag dem op når det er tid. Steg løg og hvidløg i gryden til de er klare, tag dem op igen. Vend kødet i en blanding af paprikaerne og brun det i gryden med lidt mere olie. Tilsæt spidskommen, gulerod og selleri og steg en smule. Kom bacon, løg og hvidløg tilbage i gryden sammen med tomat og bouillon. Bring det hele i kog og lad det simre i 45 minutter. Tilsæt nu kartofler og peberfrugter og kog 15 minutter til kartoflerne er møre. Server evt med en klat creme fraice/græsk yoghurt/skyr og en dusk persille. 

Lise

Fagioli tonnato (Fagiole med tun #2)

Her er endnu en opskrift som indeholder tun og bønner ligesom HER. Den her er ikke blandet fra start og med en lækker tun creme på toppen. Her er den lavet med hestebønner med ellers kan man skifte med kikærter, kidneybønner eller hvad man nu har ved hånden. Jeg har altid grønne bønner i fryseren, fordi vi ind imellem bare MÅ HA bønnefritter! Der er kapers i retten, men det giver virkelig det ekstra skud smag og er helt perfekt heri. Opskriften er inspireret af denne. 

Fagiole med tun #2
2 pers

Ingredienser
1 dåse bønner 
1 dusk persille
1 tsk god olie
1 tsk citronsaft
300 g grønne bønner fra frost eller friske (friske koges og frosne tøes bare op i kogende vand)
1 dåse tun
2 dl græsk youghurt
1 spsk god mayo
1 spsk finthakkede kapers

Skyl bønnerne og bland med olie, citronsaft, persille, salt og peber. Rør tunen med den græske yoghurt, mayo, kapers og smag det ligeledes til med salt og peber. Fordel de grønne bønner på en stor tallerken, dernæst de marinerede bønner og til sidst tuncremen. Retten kan servered med ristet rugbrød. 

Lise

Mørbradgryde

Lækker og klassisk ret som jeh tror mange af jer har stiftet bekendtskab med. Jeg har derimod aldrig forsøgt det før, selvom det jo faktisk vise sig at være ret godt. Jeg blev ret så inspireret til at lave retten lige HER. Xenia er virkelig en af de madbloggere jeg glæder mig til at læse inde hos. Selvom hun laver masser af LCHF som jeg jo ikke lever efter, så er hun bare super god til at skrive og har masser af gode ideer. Men tilbage til mørbradgryden, hr. kæreste var begejstret og det blev serveret med Blomkålsmos (2 dele blomkål/1 del kartofler). 

Mørbradgryde
3-4 pers

Ingredienser
1 pk bacon (125 g)
1 løg
1 svinemørbrad
1 spsk hvedemel
1 spsk paprika
1 spsk røget paprika
1 stor dåse tomatpure (140g)
1/4 L cremefine 7 el. 15 %
2 dl mælk
Salt, peber
1 pakke cocktailpølser
Lys eddike og sukker til tilsmagning

Skær løg i fine tern, klip baconen i strimler ned i en varm gryde og tilsæt løg. Svits til løgene bliver bløde. Afpuds mørbraden og og skær den i skiver på 1½-2cm. Bank dem let og vend dem i blanding af paprika, hvedemel, salt og peber. Tag løg og bacon af varmen og brun kødet i olie eller smør ved høj varme. Tilsæt tomatpure, creme fine og mælk. Bring retten i kog og tilsæt cocktailpølser og lad småsimre i 10 min. Jeg synes den trænger til noget sødme for at regulere bitterheden fra tomaterne, så her smager man til med noget sukker eller lignende. Smag yderligere til med salt og peber. Server med mos eller ris.

Lise 

Romkugler aka trøfler

Jeg ved ikke hvad man kalder dem der hvor du kommer fra, men her i Aalborg kalder man dem altså romkugler. Uanset navn eller tilhørsforhold så består de af kagerester(gerne med frosting eller glasur på toppen) som moses godt sammen med lidt hindbærmarmelade og malede nødder til de får den rette konsistens. Sådan synes jeg i hvert fald de er bedst. Jeg rullede dem i finthakkede mandler og pistacier(malet i minihakker forståes). Det er svært at give en opskrift på, meen jeg prøver. Kagen jeg brugte var i øvrigt rester af DENNE. 

Romkugker (basta!)

Ingredienser
En rest kage 300-400g
1 shot espresso (evt 2 tsk pulverkaffe i 3 spsk kogende vand)
2 spsk peanutbutter/hindbærmarmelade
Noget til at rulle i; hakkede nødder, mandler, krymmel, kokos etc

Mos det hele godt sammen med en gaffel og lad det hvile på køl til det tykner. Hvis det stadig er lidt flydende kan man "jævne" med lidt fintmalede nødder eller mandler efter lyst. Når de er fine i konsistensen rulles de til små kugler på størrelse med en valnød, så de er lige til at hapse. Opbevares i tætlukket dåse i køleskabet i et par dage.

God weekend!
Lise

Den jyske frøsnapper

Når jeg nu skriver at der er tale om den jyske frøsnapper er det simpelthen fordi den her version er med pikantost og ikke remonce! Og for guds skyld du skal ikke købe levevis's pikantost, det bliver aldrig det samme som buko. Synes ellers normalt de billige mærker kan gøre sig ud for den originale, men da så absolut ikke i det her tilfælde. Jeg fik hr. kæreste til at spise resten ;)
Nåh men bortset fra lidt brok så er det her virkelig sag der fortjener at blive serveret til et koldt krus øl! 

Frøsnapper med pikantost

Ingredienser
En rulle butterdej (fåes på køl)
1 pk pikantost (200g)
Æg til pensling
Sesamfrø/birkes er vidst mere korrekt

Tænd ovnen på 180 grader. Rul dejen ud og smør med pikantost helt ud til alle 4 kanter. Når du har den lange side mod dig skal de folde 1/3 del ind ober resten af dejen, og dernæst modsat så der er tre lag dej ovenpå hinanden. Pensel hele pladen med æg og drys med sesam eller birkes. Skær i 2-3 cm brede strimler på den korte led. Sno dem så meget som længden tillader det. Læg dem på en beklædt bageplade og bag 10-12 minutter eller til de er gyldne på toppen. De er bedst lune, men kan gen-lunes i ovnen dagen efter.

Lise

Portobello pizza

Det her er da virkelig nemt og væsentligt sundere end den traditionelle pizza, og tænker at det er en god ret til LCHF også. Jeg brugte den som aftensmad på fastedag da retten indeholder under 300 kalorier. For jer på 5:2 så er der 7 virkelig lækre retter i Spis bedre den her gang med under 300 kalorier. Jeg udskiftede 125 g frisk mozarella med 100 g rød cheddar, da det var det vi havde i huset. Herren kan bedst lide at få skinken bagt med, endda mere end mig, men han faster jo heller ikke. Desuden sagde han meget begejstret at man kunne lave det som tapas til en buffet, så ved man at han er glad :)  (Retten indeholder 292 kcal med 125g mozarella og 310 med 100 g rød cheddar). Svampede fåes for øvrigt i løsvægt i føtex.

Portobello pizza (292 kcal)
2 pers

Ingredienser
400 g portobellosvampe
1 kugle mozarella (125 g)
200 g tomater
1 tsk oregano
60 g serano skinke (eller anden lufttørret skinke)

Tænd ovnen på 200 grader, hvis ovnen kan så gerne varmluft og undervarme. Børst svampene og tag stokken ud. Skær tomat i mindre stykker og tag væden fra. Fordel ost, tomat og oregano på svampene. Bag 10-15 minutter og server med ½ skive serano på toppen.

Lise