Pita pizza, once again!

Jeg er fan af nem mad, når det skal gå hurtigt. I aften planlægger har jeg planlagt en indisk dhal, med masser af varme krydderier, som er både billig og hurtig at tilberede. I sidste uge lavede jeg derimod lyst til pizza, men havde ikke lige til det. Meen netto er begyndt at have store pitabrød, så det blev til pitapizza. Det er jo egentlig ikke en opskrift men bare flækkede pita med tomatsovs, peberfrugt, parmaskinke, ost og oregano. Alt kan bruges, det er nemt, billigt og smager lækkert :)

Lise

Yves Rocher: Detox

Source

DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Jeg tester stadig produkter for Yves Rocher, og dette er det seneste jeg har testet. En gele, en drik og en skrub. Drikken smager meget af icetea, men egentlig udemærket, dog må jeg påpege at det nærmest løber lige igennem en. Det kan godt være at det renser ud, men mere gjorde det ike of rmig. Ifølge scrubben og geléen skulle man gerne tabe sig nogle centimeter ved rigtig brug, og jeg brugte dem som på emballagen og der skete desværre ikke noget. Så det er desværre ikke noget jeg kan anbefale, så hellere køb en fun one med ice tea smag :) Så en stjerne ud af seks, kun på grund af smagen af detox'en.

Lise

Karamelbrownies

Ja altså kage kan man vel i princippet ikke få nok af! Jeg skulle lave mad til gæster i sidste uge, og der blev denne tryllet frem. Den er virkelig nem at lave, og smager fantastisk. Den får en lækker karamel-agtig smag af farinen, som jeg optimerede med karamel-essensen. Mums :)

Karamelbrownies
16 stykker

Ingredienser
125 g mørk chokolade
150 g smør, stuetemperatur
100 g alm sukker
175 g brun farin
1 tsk vanilje essens 
evt 1 tsk karamel essens
2 æg
100 g hvedemel
2 spsk kakao
100 g valnødder (eller pecan)

Tænd ovnen på 180 grader. Smelt chokoladen i mikroovnen ved middelvarme. Rør smørret blødt med håndmikser, og tilsæt sukker og essenser, og pisk til det er luftigt. Rør æggene i et af gangen. Sigt mel og kakao i dejen og vend den smeltede chokolade i. Rør nødderne i og hæld dejen i en foret 20x20cm form. Bag i 30-35 minutter, den skal være blød når den tages ud.

Lise 

Blomkålssuppe

Jaja, jeg ved godt at suppe sæsonen, i hvert fald i min verden, synger på sidste vers. Men i sidste uge havde jeg lige et halvt blomkål som jeg skulle have gjort kål (haha) på. Det blev lidt en blanding af en kartoffelsuppe og blomkålssuppe, men det blev rigtig lækkert, og i hvert fald mere kalorielet end en traditionel kartoffelsuppe. Jeg serverede den med lidt brød, lidt light skinke fra Lidl i tern og lidt persille. 

Blomkålssuppe
4 pers

Ingredienser
2 løg
3 fed hvidløg
2 bagekartofler
½ stort blomkål
3 tsk/2 bouillonterninger (evt grøntsags)
1,2 l kogende vand
2,5 dl madlavningsfløde (jeg brugte milda 9%)
Salt, peber

Skær løg, skrællede bagekartofler og blomkål i mindre stykker. Svits løg og hvidløg i en lille sjat olie og krydr med det samme med lidt salt og peber. Svits kartofler og blomkål i et par minutter. Hæld bouillon og vand ved og kog til det hele er mørt. Blend det hele godt sammen med en stavblender og hæld "fløden" i og smag til. 

Lise

Kidneybønner i guacamole

Det her er en proteinrig salat, men rig på gode fedtstoffer fra avokadoen, og vil vove at påstå den at den kan stå som en selvstændig ret, eventuelt med lidt brød til. Retten er fra min absolutte yndlingsbog, suveræne salater og brillante buffeter, som jeg mener alle bør eje ;) Synes det lød lidt underligt med appelsin ovenpå, men det gjorde altså lige det sidste. Synes også krydringen lød lidt suspekt, men virkelig en af de bedste "salater" jeg har spist på det sidste. Jeg serverede den med den her skønne fisk.

Kidneybønner i guacamole
2 pers

Ingredienser
1 dåse kidneybønner/røde bønner
2 spsk smasneutral olie
2 tsk citronsaft
½ finthakket rødløg
1 tsk flydende honning
1 tsk stødt koriander
½ tsk stødt anis
Salt, peber

1 advokado
1 tomat
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
1 smule stødt chili
Salt

1 appelsin i fileter

Til marinaden blandes alle ingredienserne sammen og blandes med bønnerne. Lad dem gerne marinere nogle timer, hvis du har tid til det. Til guacamolen tages kernerne ud af tomaterne og hakkes i fine tern. avokadoen moses med resten af ingredienserne til guacamolen, husk at smage godt til. Her kan man så servere retten på to måder, enten vendes guacamolen sammen med bønnerne eller også serveres det ovenpå, og pyntes med appelsin fileter.

Lise

Lokale Foodie Fifs Fra Dubai hos Brændstof

Søde Marian har spurgt mig om ikke jeg ville skrive nogle fifs til hvor i Dubai man skal gå hen og spise, og det ville jeg selvfølgelig gerne, det er der kommet et rigtigt fint blogindlæg ud af, som du kan finde lige HER.

Lise

Indkogt laks med ingefær

Jeg er fan af alt der har med fisk og des lige at gøre, så da min mutti berettede om denne opskrift blev vi nødt til at prøve den. Den stammer oprindeligt fra et spis bedre, men lagen er "forstærket" og originalt var der også porre i, men det er udeladt her. Det får simpelthen den lækreste konsistens jeg nogensinde har smagt laks med, samtidig med at jo længere det står i lagen efter kogning, jo mere smag får det af lagen. Vi fik laksen lun, og den skulle også være fantastisk kold. Vi serverede den med en meget lækker og alternativ salat med bønner, som der kommer en opskrift på imorgen. Og selvfølgelig halve rosenkål, stegt i et par minutter, og krydret med hvidløg, salt og peber, mums!

Indkogt laks med ingefær
2 pers

Ingredienser
2 store lakse stykker med skind
50 g ingefær
1 usprøjtet lime
5 dl vand
5 hvide peberkorn
1 spsk hvidvinseddike
2 tsk salt

Skær ingefær og lime i skiver. Bring alle ingredienser til lagen i kog, tag gryden af varmen og læg laksestykkerne derned i. Lad stå under låg i 10 minutter, og stil derefter koldt.

Mums siger jeg bare!

Lise

Frisk pasta med thai-rejer

Jeg elsker skaldyr og elsker pasta. Så den her ret kan jo bare ikke være skidt, vel? Men min mor har i hvert fablet i lang tid om den her fantastiske ret med rejer som de har lavet flere gange med stor succes, men det var som om hun bare ikke lavede den til mig. Men en dag hr. kæreste og mig skulle derud så stod den pludselig på den famøse rejeret, og det var virkelig en vinder ret. Mener hun har opskriften herfra. Jeg skriver opskriften som vi lavede den. Vi pyntede med lidt friske koriander. 

Frisk pasta med thai-rejer
3-4 personer

Ingredienser
500 g frisk bånd pasta
500 g tigerrejer (dem på frost fra SuperBest er virkelig gode)
2-3 cm frisk ingefær
1 (her 2) frisk rød chili
2 fed hvidløg
2 spsk sød chilisovs
Saft og skal af  1 lime
1-2 dl hvidvin
2 tsk brun farin
1 stor håndfuld basilikum
Olie

Hak chili, hvidløg og ingefær fint. Pil rejerne. Varm olien på en meget varm pande og kom chili, hvidløg og ingefær, svits i et øjeblik. Tilsæt farin og chilisaucen. Svits rejerne til de bliver røde og tilsæt hvidvin og limesaft. Kog pastaen al dente i saltet vand. Bland det hele sammen og smag til med salt eller soya. 

Jeg forestiller mig at lidt friskrevet parmesan på toppen ville være superb. 

Lise

Sundere shepherds pie

Masser af fine farver, der strutter af sundhed.

Retten blev serveret med en enkelt grøn salat med lidt hvidvinseddike over.

Nu har jeg utrolig mange gange set opskrifter på Shepherds Pie eller Cottage Pie, jeg synes jeg kan læse mig frem til at det egentlig er det samme, men hvis det bliver differentieret er det ene med oksekød og den anden med lam. Men i hvert fald er den her hjemmestrikkede opskrift kun med lidt oksekød, masser af grønt og kartoffel/blomkålsmos på toppen, hvilket gør det til en billigere og sundere udgave. Er der nogen af jer der har en god opskrift på en helt original udgave? :) Min udgave er desværre lidt "bleg" fordi min gasovn insisterer på kun at bage med undervarme!

Sundere shepherds pie
4-5 personer

Ingredienser
2 bagekartofler
½ blomkål
1 løg
25 g smør
1 dl mælk
Salt

250 g hakket oksekød
Lidt olie til stegning
3 fed hvidløg, hakket
2 løg, hakkede
2 revne gulerødder
1 reven squash (ca 300g)
2 røde peberfrugter i fine tern
140 g tomatpuré
1 oksekøds bouillonterning
2 dl kogende vand
Salt, peber
2 tsk sukker

20 g smør i tern

Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Rens blomkålen og del den i mindre buketter og skær løget i fine tern. Kog det hele mørt i usaltet vand og dræn dem og lad dem dampe tørre. Mos kartoflerne med et piskeris og pisk smør og mælk i så det bliver en lækker let mos, smag til med salt og peber.

Varm en gryde op med lidt olie og sautér løg og hvidløg i et par minutter ved middel varme, det skal bare blive klart, endelig ikke brunt. Steg kødet med til det bruner og hæld gulerødder, squash og peberfrugter i og lad det svitse i ca 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, bouillonterning og vand og lad væsken koge helt væk, det tager 10-15 minutter. Husk at krydre godt med salt, peber og sukkeret.

Fordel kødblandingen i en ildfast fad og fordelen mosen ovenpå. Put evt lidt smør klatter på toppen, det har helt sikkert mere effekt hvis ovnen også bager ovenfra! Bag hele molevitten i ca 40 minutter ved 200 grader.

Lise

Arabiske frikadeller

Okay det lyder måske selvmodsigende med frikadeller der skulle være arabiske, men disse laves efter opskriften i "Suveræne salat og brillante buffetter" med lammekød. Men jeg synes ofte det bliver for tørt og lavede dem derfor med svinekød, hvilket jo igen er rimelig selvmodsigende, men dog umanerlig godt!

Arabiske frikadeller
Ca 25 små frikadeller

Ingredienser
700 g hakket svinekød (eller okse eller lam)
1 æg
150 g løg
1 nip tørret mynte
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt allehånde
6 spsk hakket persille
3 spsk hakket koriander (kan udelades eller bruges en smule stødt koriander)
1 knsp cayennepeber eller chili
1 tsk salt
Olie til stegning

Riv løget, hak krydderurterne fint og bland alle ingredienserne sammen til en fast fars som hviler i køleskab i ca. 30 minutter. De formes som almindelige små frikadeller og steges i olie ved middel varme.

Lise