Hummus

Hummus er simpelthen en god opfindelse! Når jeg laver det spiser jeg det som en dressing, til godt brød eller dypper grøntsagsstave deri. 

Hummus
6-8 pers

Ingredienser
400 g tørrede kikærter(eller 2 dåser kikærter)
3 spsk tahin
3 fed hvidløg
4-5 spsk citronsaft
1,5 dl kogevand (hvis kikærterne er fra dåse, så bare vand)
1 håndfuld bredbladet persille
Salt, peber
Paprika
Olivenolie

Lad kikærterne stå i blød i minimum 10 timer inden de koges. Koges så til de er helt møre og blendes med tahin, hvidløg, citronsaft, kogevand og persille. Smag til med salt, peber, paprika og olivenolie. 

Lise

Dukkah a'la arabica

Dukkah er en tør krydderiblanding, som jeg til min fødselsdag serverede som en del af en større buffet. Det bedste er at have arabisk brød af en art, dyppe det i olivenolie også i dukkah'en. Det var virkelig noget der tog kegler til frokosten.

Dukkah a'la arabica

Ingredienser
50 g hasselnødder
50 g sesamfrø
5 tsk hel koriander
5 tsk stødt spidskommen
2 tsk fint salt
1 knsp cayennepeber

Rist hasselnødderne og gnid lidt af skallerne af. Rist sesam sammen med koriander frø et par minutter. Blend eller knus i en morter til en ensartet grynet masse. Server med rigeligt brød og en god olie.

Lise

Muhammare

En lækker arabisk sag, kan nok bedst betegnes som en del af et større arabisk bord, med kolde, varme og lune retter. Serveres som oftest med varme, gerne hjemmebagte pitabrød. Det eneste det kræver er en minihakker eller en blender med god power.

Muhammare

Ingredienser
3 røde peberfrugter
2 dl valnødder (ca 120 g)
2 fed hvidløg
2-3 spsk citronsaft
2 tsk sambal oelek
1 dl olivenolie
Ca. 1 dl rasp

Blend alle ingredienserne undtagen rasp og smag til med lidt salt. Bland lidt af raspen i ad gangen til det får en tyk, grød-agtig konsistens.

Lise

Hurraaa, ferie :)

Så har jeg overstået en eksamen i metode og videnskabsteori, som jeg virkelig frygtede. Men det gik rigtig godt, og nu er der ferie indtil d. 4. februar. Jeg har ikke haft så god tid til bloggen fordi der simpelthen skulle læses op på alle de der frygtelige begreber man jo skal kunne udenad. Meen nu lysner det, dog med mange planer, og min fødselsdag på søndag. Som by the way skal fejres på arabisk manér med masser af lækker arabisk mad, dejlig familie og vandpibe :)

Hav en dejlig onsdag :)
Lise

Lakseruller med tranebær

Da vi holdte julefrokost med familien lavede et familiemedlem disse lækre basser. Jeg har derfor ikke en opskrift, men har da tænkt mig at skulle eksperimentere med dem, så skal i nok få en mere eksakt opskrift. De har en helt anden smag end hvad jeg er vant til at blande laks med, men det virker og smager virkelig godt. De indeholder flødeost blandes med purløg, salt og peber, koldtrøget laks og tørrede tranebær. Mums,  bare for inspiration, for de var virkelig lækre :)

Hav en dejlig søndag :)
Lise

Karrysuppe og kødboller med et twist

Det er med det her vejr virkelig blevet suppetid, så det lavede min veninde en dag vi hyggede. Hun har fået en fantastisk ny lejlighed med noget der minder mest af alt om et rustikt landkøkken, så det blev altså der vi kokkererede i stedet for i mit lille frimærke køkken. Suppen er inspireret af en low carb opskrift, men er vidst modificeret så meget at den kan kaldes min egen. Twistet i opskriften består i chorizoen i bollerne, som giver en lækker lidt røget smag. Kan sagtens udelades, også kan man krydre bollerne med det man synes passer bedst til.

Karrysuppe med kødboller med et twist
4 pers

Ingredienser
Lidt olie
4-5 cm ingefær
100 g selleri
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
1 løg
1 liter vand
2 bouillon terninger
1 stor dåse kokosmælk
1 tsk rød karrypasta
3 fed hvidløg

Kødboller
500 g flæskekød
1 blød chorizopølse (a 100g)
1 æg
Salt, peber

Riv ingefær, hak hvidløget og skær grøntsagerne i tern. Svits karrypastaen i lidt olie og tilsæt resten til suppen. Lad koge til grøntsagerne er helt møre, blend og smag til. Til bollerne blandes alle ingredienserne godt og steges på en stor pande i små klatter. Server Suppen rygende varm med bollerne i. Server eventuelt en skive ristet rugbrød on the side.

Lise

Slotsbageren

Nu skal man jo heller ikke være hellig og sund bare fordi det er januar. Det der med at læse til eksamen kan være virkelig trist og kedeligt, meen en god gåtur med en studdy-buddy også en tur forbi slotsbageren slår altså mange ting, i hvert fald læsning til en metode eksamen!
Slotsbageren har efterhånden været kendt i nogle år for deres fantastiske chokoladeboller (chokolade-fontæne), men for dem der ikke kender dem endnu så prøv dem! De koster 10,50kr og de kan fåes hos Slotsbageren som ligger i Slotsgade i centrum af Aalborg. Man skal være der lige på det rigtige tidspunkt, for de bliver revet væk. Vi var der i rette tid idag, til at der kom en plade ud af ovnen, men der dannede sig en kø af virkelig mange skubbende, glubske og sultne mennesker bag os. Vi var heldige og fik 2 varme med hjem! Med alle lemmer i behold skal måske lige siges. Jeg kan kun sige: prøv dem!

Lise

Black eyed beans salat med røget paprika

Jeg ryddede op i mine køkkenskabe den anden dag, og fandt ud af hvor mange forskellige sager der var deri, eksempelvis 5 slags bønner og linser. Så der måtte jeg jo gøre noget ved dem. Jeg fandt den her opskrift i suverænt sundt, ændrede lidt i den så skriver den som jeg har brugt den.

Black eyed beans salat
3-4 personer

Ingredienser
200 g tørrede black eyed beans
300 g peberfrugt
200 g gulerødder
2 spsk olivenolie
2 fed presset hvidløg
2 tsk tørret rosmarin
1 spsk røget paprika
2 spsk rødvins eddike
Hakket persille, eller som her tørret oregano
Salt og peber

Lad bønnerne stå i koldt vand i minimum 10 timer. Kog dem i 30-35 minutter i vand med rigeligt salt, gerne med et par fed hele hvidløg i. Skær peber og gulerødder i ca 1 cm tern og steg i olie, med hvidløg, røget paprika, salt og peber ved høj varme i et par minutter. Bland den varme blanding med bønner, eddike og persille/oregano.

Jeg serverede det som en selvstændig frokostret, men i bogen anbefaler de at servere den med oksekød eller laks.

Lise

Frisk rødkålssalat

I julen, eller her i januar er det bare godt med nogle sunde ting on the side, så er den her salat altså fantastisk. Masser af smag og masser at tygge i.

Frisk rødkålssalat
ca 4 pers

Ingredienser
1/3 rødkål
2 appelsiner
3 forårsløg
100 g valnødder

Dressing
3 spsk flydende honning
3 spsk rødvinseddike
5-6 spsk olivenolie
Salt, peber

Skår rødkålen så fint som muligt, evt i en foodprocessor. Skær appelsinerne ud i fileter. Skær forårsløg i skrå skiver. Bland dressingen og smag til. Bland det hele sammen og server. 

Lise

Peking and ala Lise

Som tidligere fortalt holdte vi mere eller mindre alternativ jul i år, vi var nemlig kun mig, min mor og onkel E juleaften. Og det skulle da være en fest på et helt andet niveau, så vi skulle have peking and. Det var en meget stor ting, og da jeg rejste i Beijing og Shanghai var der noget med at en kok i Kina skal have et ekstra års uddannelse for at må lave peking and. Det blæste vi på og E lavede den rimelig standard med krydringen, dog blev den så lavet på rotisseri-dims på grillen, og med termometer så den blev helt god. Opskriften er uklar for mig, men garanteret noget weberklubben er kommet med :) Igen vil jeg anbefale at gå i Mekong supermarked i Nørregade, som både har de helt rigtige pandekager, peking-andesovs og hoisin sovs, som vi serverer det med

Peking and ala Lise
4-5 pers

Ingredienser
1 and (ovnstegt eller grillet)
1 agurk
2 bundter forårsløg
Peking pandekager (fås på frost)
Hoisinsovs
Peking andesovs

Start selvfølgelig med at tilberede anden som du ønsker. Skær dernæst agurk og forårsløg i fine lange strimler. Hæld sovsene op i skåle. Pluk anden, eller hvis du er pro penkingande-kok så skær den i masser af stykker med skind og kød. Varm pandekagerne i mikroovnen efter anvisningen på pakken. Server det hele og nyd, det er virkelig godt!! Når man serverer ruller man simpelthen bare det hele sammen. Husk masser af servietter..

Lise

Grønkålssalat

Grønkål er stadig i sæson, så den her er salat er virkelig noget at give sig i kast med. Vi fik den som et element i vores julefrokost, og det er altså virkelig noget der letter den ellers fede mad. Opskriften er fra yndlingsbogen, nemlig Suveræne salater.

Grønkålssalat
4-6 personer

Ingredienser
300 g grønkål
1 stort madæble (gerne belle de boskop)
100 g hasselnødder (ristede hvis man er allergiker)

Dressing
1 spsk æblecidereddike
1 dl friskpresset appelsinsaft
½ spsk flydende honning

Skær grønkåls stilkene fra, og vask dem og tør godt. Blend det i foodprocessor eller lignende så det kan blive finthakket. Hak nødderne med i foodprocesoren. Jeg efterhakkede lidt fordi jeg gerne ville have det finere, men tror at flere omgange i maskinen vil afhælpe det. Skær æblerne i enten små terninger, eller som her i smalle både og bland med resten. Bland dressingen og smag godt til med salt og peber.

Lise

Opsamling på 2012

Fra vores fantastiske tur til Kenya

Ligesom mit allerførste indlæg og igen HER, vil jeg lave en lille liste, som jeg som noget nær "listoman" fryder mig over. Den indeholder alle de store ting der er sket for mig i år, for ligesom at følge op på det. Jeg håber i stadigt vil læse med, selvom bloggen har tendens til at nedprioriteret nogle gange. Denne kommer lidt forsinket, for det var jo faktisk d. 1. januar som bloggen havde 2 års fødselsdag, hurraaaa :)

Antal kilo taget på: 2-3kg, Dubai kostede vidst lidt på den front ;)

Antal kilo tabt: 2-3 kg, man skulle vel tilbage til kampformen :D

Antal Fitness World medlemskort: 0!!

Studier påbegyndt: PBA i international marketing, som jeg er rigtig glad for.

Studier droppet ud af: 0

Rejser: Puha 2012 har været et år hvor jeg har har været ude at rejse i næsten 5 måneder, hvilket må siges at være en del for en studerende på SU. Først 3 måneder i Dubai, som jeg besøgte igen i en lille måneds tid i sensommeren. Hvilket ikke kan anbafales, for shiiet hvor var der varm. I oktober tog vi hele familien til Kenya, som der også er et par indlæg om. Helt sikkert et sted jeg vil besøge igen, som er fantastisk, med både fantastiske mennesker og fantastisk klima :)

Antal nye telefoner: 0, den gamle er still going strong.

Antal opkald til læge: Mit immunfosvar har igen opført sig yderst eksemplarisk, på trods af mange fremmedartede indtryk.

Antal opkald til mor om ugen: MANGE! Min mor er stadig en favorit at vende alting med.

Antal genstande: Puha det må være mange. Jeg har fået en helt fantastisk ny klasse, som har kostet en del torsdagsbyture og fester.

Bøger læst: Jeg læser altid mange bøger, men det har været lidt begrænset i de perioder hvor jeg har rejst meget, for de er altså tunge sådan nogen.

Kærester: 1. Hihi, det er meget nyt, og han er en herlig sag.

Nye imaginære kærester: Prøver at holde dem på et minimum da min kæreste nok ikke synes det er et hit ;)

Nye skoinvesteringer: Puha, Dubai har så mange lækre butikker som jeg har investeret lidt i. Også har jeg købt mine fantastiske Lacoste vinterstøvler som bare har været et virkelig hit i det hersens herlige vejr!

Hændelser(og andet) fra 2012, som jeg ikke planlægger at gentage i det kommende år:

- Alle de byture! Altså de er jo super hyggelige og sjove, meen må forsøge at skære liidt ned.

- De der overskudshandlinger har ikke helt forladt mig, men her i januar har jeg aftaler med en god veninde om at læse til de 2 eksamener som vi har her i januar. 

- At glemme solcreme i Afrika! Det er fanme dumt, og jeg skallede i en hel måned! Av..

Nytårsfortsæt eller lignende:

- Jamen jeg vil stadig fortsat være på den semi sunde bølge som tillader godt ved særlige lejligheder, men minimerer kalorieindtaget på helt almindelige dage.

- At fortsat se alle mine skønne veninder, og pleje de vigtige venskaber jeg har.

- At klare min bachelor og forhåbentligt tage endnu en praktik i udlandet.

Kunne ikke have gjort det uden: Alle mine dejlige veninder, min dejlige mor, min nevøer, niece, kæreste og søster. Min far og Onkel E. SU, feriepenge og alt den vilje man får af at stå alene i en anden storby.

Savner: Varmen i Dubai og Afrika! Puha hvor var det en kold omgang at lande i DK når man havde ventet sig til 35-40 grader.

Savner bestemt ikke: At skrive hovedopgave, som blev overstået i junimåned. forhåbentligt bliver det nemmere når jeg skal begynde at skrive bachelor i efteråret/vinteren.

Er der sket noget vildt i jeres liv? Fortæl, fortæl :)

/Lise